功夫菜黄花冬瓜豆肉夹

肉夹冬瓜排咸鲜好吃，外酥里嫩，挺不错的。

这道菜是因为炸藕合剩下一点肉馅儿，临时用冬瓜做的，也没有什么技术含量，制作过程也比较简单，上手比较容易，最重要的是好吃。

做这道菜的注意点主要是炸糊，面粉和淀粉的比例掌握好。炸糊用水调和成用手抓起时，炸糊往下流不断线，流到碗里的不堆积，这个干稀就正好。炸糊里面可以适当加入一点盐之类的调味料，我们吃的比较清淡就没有加，按自己的喜好就成哈。

炸好的冬瓜夹可以蘸椒盐吃，也可以蘸番茄酱，或是其它的蘸料都可以。也可以做浇汁，浇在冬瓜夹上面，也很好吃，还是看你喜欢怎么吃，你就怎么吃哦。

肉夹冬瓜排

原料：冬瓜、猪肉馅儿、葱姜碎、调味料、炸糊

工具：电饼铛

肉夹冬瓜排的做法

1、猪肉剁馅儿，加入料酒、葱姜碎、盐、胡椒粉等调味料混合均匀，提前码味；

2、冬瓜去皮洗净，切成5mm左右厚的薄片，长宽自己随意；

3、将面粉和淀粉按1：1的比例混合均匀，加入适量的水，调成炸糊；

4、取一片冬瓜，均匀的抹上肉馅儿，再取一片冬瓜放在肉馅儿上面，用手将它们轻轻捏紧实一点即可，全部做完；

5、电饼铛上下盖一起预热好后，取一个冬瓜夹，在炸糊里面均匀的裹一层，再摆入电饼铛，摆满即可；

6、盒盖，点肉饼程序，听见提示音翻面，盒盖再点一次，再次听见提示音即可取出冬瓜夹；

肉夹冬瓜排食材搭配小提示

鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。

冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。

食材明细：

主料：：南风肉200g，冬瓜200g，

辅料：：毛豆50g，

南风肉冬瓜夹的做法步骤：

1.南风肉在清水中浸泡30分钟

2.冬瓜去皮，切1cm厚薄片、南风肉切成同样大小薄片

3.一片冬瓜片一片南风肉片，整齐码在深盘里，两边放上毛豆，（可以浇少量高汤，没有也无妨）入蒸锅蒸20分钟，待冬瓜成透明状即可

食材明细：

主料：：猪肉适量，冬瓜适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：盐适量，辣椒适量，油适量，调味鲜适量，

肉泥冬瓜夹的做法步骤：

1.备冬瓜和猪肉。

2.冬瓜切片。

3.肉剁成肉泥，香葱切末，放点盐。

4.再放点淀粉合成肉泥。

5.酿进冬瓜里。

6.酿好的冬瓜。

7.放进烧好开水的蒸锅里。

8.蒸15分钟，蒸熟。

9.调汁，烧油放点辣椒关火炒香。

10.调点调味鲜炒匀。

11.浇在蒸好的冬瓜上。

12.上桌。

食材明细：

主料：：五花肉2条，豆腐干500g，梅菜半袋，

辅料：：葱花适量，蒜末适量，老抽1勺，生抽2匙，蚝油2勺，糖2匙，八角2颗，油适量，

梅菜夹干肉的做法步骤：

2.另起一锅，锅中放少许油，将煮好的五花肉擦干，煎肉皮及两侧，肉皮金黄即可。锅中多余的油倒出来，加入老抽及少量水上色。

3.将煎好的肉切1cm厚片。

4.豆腐干切薄片。

5.肉和豆腐干间隔夹好，摆在碗中，肉皮朝下。

6.梅干菜泡发，洗净。

7.另起一锅，放少量油烧热，倒葱花、蒜末爆香。

8.倒入梅干菜，加老抽，生抽，糖，蚝油，加少量水翻炒。

9.将炒好的梅干菜放到肉上，放到高压锅中压20分钟，或蒸锅中中火40分钟。

10.蒸好的肉倒扣到盘中。

食材明细：

主料：：冬瓜适量，火腿适量，高汤适量，

辅料：：香菜适量，生粉适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

火腿冬瓜夹的做法步骤：

1.将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。

2.将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。

3.将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。

4.将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。

5.将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。

6.在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。

7.将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。

8.冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。

9.此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。