这是三姨的招牌菜,我每年春节无法抗拒的诱惑…太好吃啦!今年终于学过来了。
材料:
肥肉,黄豆,红糖,面粉,鸡蛋,,
夹沙肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆炒熟,用料理机打成粉末,过筛,弄成很细的粉。红糖切成末,加少量蜂蜜水和黄豆粉扮成膏状,这就是夹沙肉的馅,最重要的一部分。也可以加芝麻核桃花生炒熟打成粉末,看个人喜好哈,不过最原始正宗的还是黄豆粉喔。
步骤2,制作面糊,面粉,鸡蛋,加水,不要太稀,要挂糊的状态。
步骤3,肥肉切薄片,中间开口,不要切断。很考功夫哦,肉厚了会腻死的。太薄又会露馅,下锅炸焦
步骤4,把馅填进肥肉里,尽可能多放馅,不要冒出来
步骤5,裹上鸡蛋外衣……
步骤6,小火炸,一定要把肉炸熟哦…!深金黄色出锅。怕胖的亲们请放心,小火已经把肥肉里的油差不多逼出来了,实在怕油的可以用吸油纸再过一次。一年吃一次…再怕胖都忍啦!!酥脆的蛋皮和香甜的豆沙馅,真的是好吃到爆啊……
食材明细:
主料::五花肉600克,自制豆沙200克,
辅料::料酒适量,生姜二片,葱二根,
#蒸菜#豆沙夹沙肉的做法步骤:
1.五花肉掉猪毛,我是买的时候老板就烧了猪皮的。
2.五花肉冷水下锅煮,放入葱姜,料酒,煮到筷子能插。
3.红豆泡一夜后放入电压力锅煮烂,加入猪油,白糖搅拌均匀。
4.五花肉切成连刀片中间一刀不切断。
5.取一片肉放入豆沙,另一边盖上豆沙。
6.包好的肉皮朝下码入婉中,把碗放入蒸锅里蒸30分钟。
7.蒸好的肉上面盖个盖子。把盘子倒扣过来,上面撒些白糖即可。
食材明细:
主料::五花肉250克,红豆沙500克,糯米250克,红枣适量,枸杞少许,红糖适量,
辅料::老抽少许,
夹沙肉(甜烧白)的做法步骤:
1.糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2.再将糯米沥好,和上适量红糖备用。
3.五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。
4.将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。
5.将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。
6.红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
7.取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8.再将另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。
9.将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。
10.将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。
11.蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12.加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。
13.蒸好的夹沙肉。
14.将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。
15.将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::洗沙(夹沙肉馅料)150克,糯米150克,
配料::醪糟酒20克,红糖50克,陈皮10克,老姜一块,
美味甜烧白(夹沙肉)的做法步骤:
1.五花肉洗净下锅,加姜片,煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热,将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸(也叫跑油锅)方式,以免油飞溅起来,更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料(即洗沙,豆沙制成的,超市有卖)在冰箱稍冷冻后,切片。
4.五花肉切成5厘米长,4毫米厚的皮子相连的两片,把洗沙片夹入肉片中,用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮(我用的橙皮)在肉片中,起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天,冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下,水开关火,沥干水,加红糖拌合好,铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子,利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水,大火蒸20分钟转中小火半小时,肉软烂即可。取出,反扣在另一大盘子中,美味的甜烧白就好了!
小贴士:
1、肉选五花肉比较好。太廋的肉口感不好。
2、若不喜欢陈皮,可以不用陈皮,加其他香料也可。
3、没有现成的洗沙,也可用豆沙代替,但效果没有那么好。
4、加红糖根据个人口味,喜欢甜就加多点,那样味道更好。
食材明细:
鸡蛋300克,红豆沙150克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)150克,淀粉(豌豆)50克
猪油夹沙球的做法步骤:
1.将板油剥去筋膜,用刀片薄,再切成长方条,放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条,然后卷成长圆形的猪油夹沙条,再切成段,搓成小圆球。
2.鸡蛋清倒入浅汤盆中,用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫,然后加干淀粉拌匀成泡糊。
3.烧热锅,加猪油烧至三成热,将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时,将捞出的夹沙球再下锅炸,炸至淡黄色,外壳松脆即捞出装盘,撒上绵白糖即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是椰蓉夹沙条头糕。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:椰蓉适量,,
辅料:白砂糖适量,,
椰蓉夹沙条头糕的做法步骤:
1. 将糯米粉,澄粉,糖及油放入容器中,加水调成粉浆.将粉浆倒入垫了保鲜膜并刷了油的盘中,上笼蒸十分钟左右.熟后待凉取出.
2. 把取出的粘糕放在铺了椰丝的案板上,压扁后擀成长条形的薄片.再将豆沙捏成长条形放在薄片上,然后卷包成长条。.按需要切成段.再逐个沾上椰丝,装盘即可食用
食材明细:
主料::莲藕1000克,猪前腿肉300克,大葱一段,生抽些许,淀粉一点,蚝油些许,
辅料::食盐适量,糖一点,鸡精一点点,料酒几滴,老抽一点点,生姜末一点点,黑胡椒粉一点,
藕夹肉的做法步骤:
1.把藕去皮,清洗干净
2.切一刀不断,一刀断,形成夹
3.把肉,大葱,生姜清洗干净,用绞肉机都绞成末,或用刀剁碎
4.放盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,黑胡椒粉,糖搅拌均匀
5.倒入淀粉拌匀,一定要调味道足,因为其他时候都不用加盐了
6.顺时针搅起劲,静至十分钟
7.锅里当水烧开,把切好的藕块放入焯一下水,这样能去藕的涩味,而且柔软后还可以让肉好酿些!
8.然后洗净滤干
9.把肉酿入藕内
10.一个个放入锅里,最后边上加入小半碗清水
11.30分钟可以了
12.看起来很整齐,但吃起来绵绵的,烂烂的。简单易做,美味!
食材明细:
主料::猪肉馅一斤,杏鲍菇一个,
辅料::黄绿椒适量,水淀粉适量,
配料::料酒适量,陈醋适量,白糖适量,辣椒油适量,泡椒适量,生抽适量,盐适量,
杏鲍菇肉夹的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋打入肉馅中,放少许盐,搅拌。
2.杏鲍菇切成夹儿,两片为一个夹儿,即横握杏鲍菇,第一刀切到四分之三处停下,第二刀切断,如此反复,直至切完。黄绿椒切成小丁。
3.轻轻打开杏鲍菇夹儿,在夹儿里沾点淀粉,再放入肉馅。
4.把肉夹在淀粉上滚动,把肉沾满淀粉。
5.油锅烧至七成热,放入肉夹。
6.炸至金黄色捞出,装盘。
7.开始调制酱汁,锅内放少许油,油热后,倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油,熬汁。
8.把调汁淋到肉夹上即可食用,也可在四周配些西兰花增色。
食材大全《夹沙肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肉菜谱专题,希望您能喜欢!