食材明细:
冬瓜,火腿片
冬瓜火腿夹的做法步骤:
1.冬瓜切2厘米左右的厚片,再将厚片对半切开,但不要切断,将火腿片成薄片,夹在切开的冬瓜之间。
2.全部夹完后,将它们整齐地码在一个深口的大碗里。
3.码好后,隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了。蒸好后的出来汤,可能比较咸,所以不要蒸太久,冬瓜一熟就可以了,万一咸了,可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤。
食材明细:
火腿50克,冬瓜2500克。精盐3茶匙,味精2茶匙,上汤5杯。
冬瓜夹火腿的做法步骤:
1.将冬瓜去皮,瓤,改成长条蝴蝶形,切成"双飞"片共24件,放入沸水锅中焯过,漂凉水盆中浸冷。
2.将瘦火腿切成长方形薄片24片,夹在每件冬瓜片内,再整齐砌在大蒸碗中,加精盐2茶匙,味精2茶匙,上汤,放笼中用中火蒸至冬瓜熟软.取出,倒出原汤,复扣在汤盆中。
3.炒锅内加上汤和原汁汤,加精盐1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待烧开锅后,顺盆边淋入即成。
冬瓜蒸成半透明,勾上水淀粉,晶莹剔透很养眼的样子。
无需任何调料,金华火腿的鲜咸、花菇的独特香味搭配起来已经足够好滋味。
火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味
原料:金华火腿片、冬瓜、花菇
配料:水淀粉、枸杞
火腿花菇冬瓜夹的做法
1、金华火腿切薄片,冬瓜去皮切片,花菇泡开切片。
2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。
3、上笼蒸20分钟。
4、把蒸出的汁倒入炒锅,放入枸杞,勾薄芡。
5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。
我的美食体会:
1、金华火腿很咸,尽量切薄,或是用清水浸泡去盐。
2、花菇肉质较厚,用冷水泡发至少2个小时。
3、蒸出的汁是咸香的,勾芡均匀浇汁使整个菜味的味道均匀。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
食材明细:
冬瓜1块,火腿1块,瑶柱8颗
江南的淡雅 —— 火腿冬瓜夹的做法步骤:
1.准备材料;
2.瑶柱洗净,用温水浸泡备用;
3.冬瓜、火腿切片;
4.瑶柱泡软后,用手撕成细丝;
5.浸泡瑶柱的水不要用扔掉,加少许淀粉调和待用;
6.两片冬瓜中夹一片火腿,在盘中码好,瑶柱丝随意撒在冬瓜上;锅中烧水,水开后放入冬瓜夹,隔水蒸10分钟;出锅后浇上调好的淀粉溶液,即可上桌。
小贴士:
冬瓜、火腿片最好等大小,摆盘比较好看。
火腿虾肉冬瓜夹
这道菜虽然加了火腿,但一点也不腻,之所以这样,关键还是冬瓜起作用吧。因为加了虾肉,非常鲜,很清爽的感觉。本来应该夹方火腿片的,但家里只有火腿肠,就地取材了。
食材配方
主料:
冬瓜
100g火腿肠
80g虾仁
80g辅料:
盐
适量姜粉
适量料酒
适量淀粉
适量香油
适量香菜
5g做法 共9个步骤
1.将冬瓜片成五厘米宽、六七厘米左右长的夹刀片,厚度根据你的刀功量力而为,尽量薄些。
2.火腿肠切成片。
3.虾仁去肠,剁成泥。
4.虾泥中加姜粉、盐,料酒、少许淀粉,搅匀。
5.在冬瓜夹内侧拍一层干淀粉,然后抹上虾泥。
6.再夹上火腿片。
7.摆在盘中,上锅大火蒸十分钟。
8.锅内放少许清水,加盐、水淀粉勾薄芡,淋上香油。
9.把芡汁浇在冬瓜夹上,再撒上香菜碎做点缀。
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