食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下冬瓜肉夹的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
冬瓜丸子吃腻了，做个冬瓜肉夹
材料：
猪肉100g，海米一把，冬瓜一斤，香葱50g，生粉10g，蚝油1勺，盐1g，芡汁，红薯淀粉5g，枸杞1把，盐1g，，
冬瓜肉夹的做法的做法步骤：
步骤1，选厚瓤的冬瓜
步骤2，在一片冬瓜中间再来一刀不切断
步骤3，海米用白酒或者料酒泡10分钟
步骤4，捞出剁成粒
步骤5，肉臊子、海米碎、香葱碎、生粉、盐、蚝油，一起搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀
步骤7，将肉夹在冬瓜夹中
步骤8，上锅蒸约15分钟，根据个人切的冬瓜厚度和夹肉的厚度决定时间。这里15分钟是一个参考
步骤9，蒸好的冬瓜摆盘
步骤10，取出蒸冬瓜的汁水，加入最多1g的盐。
步骤11，枸杞用水清洗，泡一下，不超过五分钟，沥干，让入冬瓜汁水中。
步骤12，勾入红薯淀粉，必须是红薯淀粉
步骤13，加入枸杞，芡汁收汁，成二流芡即可。
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红烧冬瓜肉
怕吃肉食长胖的朋友有口福了，难道红烧一定是肉类的专属，喜欢吃素的朋友就一定要清淡口味才能满足味蕾吗?传统的冬瓜做法，多以做汤、炝炒居多，殊不知红烧冬瓜也是绝杀米饭的一道好菜。这道菜简单至极，却也需要些许技巧才能做的香。
食材：
冬瓜350克、葱末适量
调味料：老抽、生抽、蚝油、糖、盐
做法：
1、切少许葱末备用。
2、做热油锅，爆香葱末。这里油要稍微多一点。
3、油多放一些，是要先煸一下冬瓜，这个过程有3-4分钟，中火。冬瓜水分大，如果不把水分煸出去就放调味汁，做出来的红烧冬瓜口感水水的，不香。
4、煸到冬瓜边缘微微变黄，冬瓜块也有了硬度。加入老抽(小半勺)、生抽(1大勺)、蚝油(半勺)，糖一小勺，盐少量。
5、倒入开水，没过冬瓜多一半大火烧开后转中火盖盖子，10分钟左右。中间要不时用勺子背推一下冬瓜，防止粘底。
6、汤汁剩的不多，冬瓜表面已经上色发亮，即可出锅。有汤汁拌米饭才香。
小贴士：
冬瓜切块，未必需要方方正正，但一定是比较大块的，要知道冬瓜含水比较多，红烧的时候会明显缩小，煸出水分。块太小冬瓜就塌了。
【相关文章推荐】全身是宝的它堪称夏季第一瓜冬瓜有什么功效全身是宝的它堪称夏季第一瓜
夏季转眼都到了很久了，不知道大家有没有发现，一到夏天，家里人就会让你多吃点冬瓜，西瓜之类的食物，你一定会觉得很奇怪吧。那冬瓜有什么功效，你知道吗？下面，小编就来告诉你，全身是宝的它堪称夏季第一瓜。
冬瓜是饭桌上常见的菜品之一，性味平和、微寒，味甘，具有润肺生津，化痰止渴，消痈行水，清热祛暑，解毒排脓的功效。它不仅能补水，还能防止中暑症状的发生，堪称夏季第一瓜，全身都是宝哦~
说到冬瓜，当然少不了我们英德的特产黑皮冬瓜!
英德黑皮冬瓜
英德黑皮冬瓜呈圆、扁圆或长圆形，小的重数斤，大的数十斤。每年产出二造，春季种植，夏季收获;夏季种植，秋季收获。瓜皮淡黑色，多有一层白色蜡质粉末;瓜肉厚色白，疏松多汁，营养元素丰富，又富含维生素C，有利尿止渴之功效,可烹制冬瓜美食佳肴，家庭靓汤的首选材料，具有丰富的营养价值。
冬瓜籽预防心血管病。
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，可以把籽抠出来，晾干后炒着吃。另外，还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。
冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑、健脾、利湿的功效。冬瓜皮比较厚、比较硬，建议做冬瓜汤时最好带皮煮。
冬瓜瓤减肥降脂
冬瓜瓤中含有葫芦巴碱，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，表明冬瓜瓤具有减肥降脂的功能。
冬瓜藤润肤除斑
用冬瓜藤熬水用来擦脸、洗澡，可使皮肤滋润、消除雀斑。
常吃冬瓜能防治多种老年病
1保护心脏
冬瓜含水量最为丰富，高达96%;钾元素含量也相当高，每100g含钾量为130mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。
钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、防止中暑都非常好。
2降低胆固醇、降血脂
冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，可以降胆固醇、降血脂。
3防止动脉粥样硬化
冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。
4利水排湿
冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。冬瓜利水排湿作用较强，容易水肿的人应该常吃。
5瘦身美容
冬瓜除了含水量大及钾元素含量丰富外，维C含量也不低，每100g含量为18mg。
冬瓜的饱腹感也较强，非常迎合需低热量饮食女性的需求，这对于瘦身美容很有帮助。
家常冬瓜美食菜式红烧冬瓜
材料：冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄;
3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
花蛤冬瓜汤
材料：花蛤蜊200克、冬瓜200克、麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片、水适量
做法：
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水;
2、冬瓜去囊去皮，切成小块;
3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫，花蛤开口后置于碗中;
4、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜;
5、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀);
6、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐;
7、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。
豉香煎蒸冬瓜
材料：冬瓜100克、红尖椒1个、虾米10粒、细香葱1根、豆豉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、食盐少许、植物油1汤匙
做法：
1、冬瓜去皮、切厚片，香葱切末，红尖椒切末;
2、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口，锅中加入少许植物油，摇匀，烧热后放入冬瓜片;
3、小火煎至冬瓜呈半透明色，将冬瓜片摆在小盘中;
4、根据个人口味撒上适量豆豉酱，再撒上少许红尖椒末点缀;
5、淋入少许蒸鱼豉油和盐，最后撒上海米，将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上香葱末即可。
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冬瓜，是我们常吃的蔬菜，但你知道它有哪些营养价值吗?下面，小编为你介绍它的营养价值，还有冬瓜与它同吃减肥更能治病，让你补充营养的同时还能治病。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
冬瓜的功效与作用：
1、降血压：由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
2、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
3、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
4、美容养颜：唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载：冬瓜子能令人面容生辉。冬瓜子是古代面脂中的常用药。
5、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
6、排除致癌物质：降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
冬瓜和什么搭配吃更有效?
一，冬瓜+鸡肉消肿清热利尿
1.准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉
2.冬瓜切块，香菇泡发去蒂，鸡肉洗净沥干水分
3.热锅，下鸡块煎(不用放油)，煎的过程中放入姜片，香菇，煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉
4.换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要，加水，加葱段，冬瓜，蒜
5.大火滚开之后，转小火炖40分钟
6.炖好之后出锅之前再放入盐，白胡椒粉
二，冬瓜+甲鱼润肤明目减肥
1.甲鱼宰杀洗净后，斩成寸方块，入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀;
2.冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状;姜块去皮用刀拍松。
3.炒锅加入油烧热，甲鱼入锅煸炒后，中入冬瓜、高汤650毫升、少许盐、姜块，盖上烧煮，待甲鱼、冬瓜烧至熟透，去掉姜块盛碗即成。
三，冬瓜+猪小排祛湿
1.冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
2.小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
3.将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
4.重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。(其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
5.然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
冬瓜肉包
食材明细：
主料：：冬瓜200克，猪肉馅200克，面粉500克，
辅料：：大葱适量，姜适量，香油4勺，花椒粉少许，盐少许，酵母5克，蚝油一勺，生抽2勺，
冬瓜肉包的做法步骤：
1.冬瓜去皮洗净。
2.切成粒，放入2勺香油，少许花椒粉。
3.切好的肉馅，放入葱姜.生抽.耗油.两勺香油，盐放在肉馅里。
4.发好的面团。
5.醒好的面揉好，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮。
6.先把冬瓜馅放在包子皮上。
7.再把肉馅放上，就把包子收口就可以了。
8.包好的包子，二次醒发很重要，包子发至两倍大就可以上锅蒸了。
9.上锅蒸的时候忘记拍照了，这是蒸好的包子。
10.冬瓜包子热着吃容易烫着的，好吃也不能着急，包子里面还有汤汁，非常好吃。
冬瓜肉末
食材明细：
主料：：肉末100克，冬瓜600克，
辅料：：玉米油10克，盐2克，
冬瓜肉末的做法步骤：
1.提前准备好所需材料。
2.锅热下油炒肉末。
3.倒入冬瓜炒至变软。
4.适当的加入一点水。盖锅盖焖10分钟。
5.调入一点盐。
6.入盘即可慢用。
冬瓜肉丸汤的做法
教你个拌肉馅的秘诀。
材料：
后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个，胡萝卜一个，葱若干，姜一块，盐若干，清水少量，料酒1勺，香油少许，
冬瓜肉丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
步骤3，做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
步骤4，准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。
步骤5，依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
步骤6，用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
步骤7，烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
步骤8，煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
虾蓉冬瓜夹的做法
原料： 冬瓜一块、虾六个、猪肉馅少许（要稍微肥点的）、香葱末和胡萝卜末各少许，盐、鸡精、绍兴黄酒各少许，淀粉少许。
做法： 1、将虾去头剥壳，去除泥线后剁成虾蓉；
2、将剁好的虾泥放入碗中，放入少量猪肉馅（虾蓉与猪肉馅的比例为2：1），加香葱末、胡萝卜末、少许绍兴黄酒、少许盐和鸡精，拌匀备用；
3、冬瓜洗净切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，将冬瓜的一面沾上薄薄的干淀粉然后将适量虾蓉抹在沾了干淀粉的这面，将另一块冬瓜片一面也沾上薄薄的干淀粉，将沾有淀粉的这面盖在虾蓉上，轻轻压一压，好了一个冬瓜夹就做好了，相同方法把冬瓜夹都做好；
4、把冬瓜夹放入平底盘中，上蒸锅蒸8分钟至冬瓜片变透明后关火取出。
5、将盘里蒸出来的鲜汤汁滗在炒锅里加少许水，用盐调味后撒入少许香葱末，然后用水淀粉勾成玻璃薄芡后均匀地淋在冬瓜夹上即可。
冬瓜肉丝烩毛豆的做法
快手家常菜！简简单单，但有滋有味
材料：
肉丝100克，毛豆100克，冬瓜500克，料酒1勺，生抽1.5汤匙，淀粉1勺，水小半碗，，
冬瓜肉丝烩毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，精肉切肉丝，嫌麻烦可以买外面现成的
步骤2，切好的肉丝里，放入料酒和半汤匙的生抽
步骤3，再加入淀粉，拌匀，先腌制一会儿
步骤4，毛豆冲洗干净
步骤5，冬瓜去皮去籽后切成厚片
步骤6，起油锅，先把肉丝煸炒一下，盛出
步骤7，再起油锅，把毛豆倒入煸炒，毛豆不易熟，所以先加个三分之一小碗的水煨上个5分钟左右
步骤8，再把冬瓜放进去
步骤9，加生抽
步骤10，小半碗的水，翻炒均匀
步骤11，煸好的肉丝倒入，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右，到毛豆酥烂就可以了
步骤12，出锅装盘
步骤13，完成
冬瓜肉粒汤
食材明细：
冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
冬瓜肉粒汤的做法步骤：
清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
冬瓜肉丸面
食材明细：
主料：：猪肉馅100克，冬瓜110克（去皮去瓤），面条适量，
辅料：：葱末少许，姜粉少许，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉一汤匙，香菜碎少许，水适量，鸡粉少许，
冬瓜肉丸面的做法步骤：
1.肉馅里加入葱末、盐、胡椒粉、盐拌匀，加入少许水用手抓匀、抓细腻，再加入干淀粉抓匀，顺时针搅上劲，再摔几下，处理好的肉馅很细腻
2.冬瓜去皮去瓤洗净，切厚片
3.锅里放入适量水，下入冬瓜，开锅后转小火，挤出丸子下到锅里，浮起来后即可
4.把肉丸和冬瓜捞到大碗里
5.把锅里的汤烧开，下入面条，面条无硬心即可，加入盐和鸡粉调味，喜欢颜色重的可点入少许生抽
6.把面条带汤捞到大碗里，撒上香菜碎即可
7.成品图！
8.成品图！！
9.成品图！！！
小贴士：
冬瓜和肉丸煮好后要捞出再煮面条
竹荪冬瓜肉丸汤的做法
材料：
冬瓜100g，竹荪适量，四海手打肉丸4颗，姜片少许，
竹荪冬瓜肉丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪用淡盐水泡两次，去掉异味。
步骤2，泡好的竹荪滤水后装好，冬瓜切粒，牛肉丸切粒，姜切片。
步骤3，煲里先放水，姜片，肉丸。烧开后滚一分钟。
步骤4，放入冬瓜粒和适量食用油，大火烧开后，盖上盖子，小火煲五分钟。
步骤5，再放竹荪，水开后，小火煲五分钟，关火加适量的盐就可以出锅了。
火腿冬瓜夹
食材明细：
主料：：冬瓜适量，火腿适量，高汤适量，
辅料：：香菜适量，生粉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
火腿冬瓜夹的做法步骤：
1.将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。
2.将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。
3.将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。
4.将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5.将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。
6.在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。
7.将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。
8.冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。
9.此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
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