“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你找到了哪些有趣的菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了餐肉荷叶夹，相信会对你有所帮助！
食材明细：
小麦面粉500克，泡打粉10克，酵母5克，午餐肉350克，白砂糖50克，香油25克
餐肉荷叶夹的做法步骤：
1. 将面粉过筛后，倒在案板上放入泡打粉，干酵母和匀，中间刨成坑状；
2. 坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团，用压面机压几遍出条下节子；
3. 用擀面杖擀成圆片，中间夹上切成薄片的午餐肉；
4. 肉上刷香油，把饼对折过来，放入笼内饧发1～2小时，然后蒸熟即可。
小贴士：
1. 成品蒸制熟后，荷叶夹中的午餐肉会掉出来；2. 关键是擀面皮时，面皮不能擀得太小；3. 以前荷叶饼要刷油，但午餐肉带有一定的油分，如再刷油在面皮上，蒸熟后，午餐肉就会有掉出的现象，所以要掌握好操作程序。
97Msw.com相关知识
红枣荷叶夹
食材明细：
面粉500克，温水250克，酵母5克，油适量，红枣适量
红枣荷叶夹的做法步骤：
第1步面粉、酵母和温水放厨师机里面，打开搅拌的开关，大约和5分钟即成面团。把和好的面团放温暖处进行发酵。
第2步发至两倍以上大。把和好的面团排气，揉一会，搓成长条，分割成15个小挤子。
第3步擀成圆的面片。在面片上刷上一层薄薄的油。
第4步对折，用一把干净的梳子压出荷叶筋络。左手食指和拇指捏出叶根，右手食指和拇指分别往里推一下，这样荷叶的形状更形象了哈。
第5步掀开放上三颗红枣。合上，即成生坯。
第6步蒸笼中抹少许的油，把荷叶夹放入，放温暖处进行二次发酵，大约需要20分钟。开大火，上汽后大约15分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖即可。
小贴士：
荷叶馒头的大小不一样，蒸制的时间会有所不同，自己灵活掌握吧。
香干夹肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，豆腐干150克，圆白菜150克，花生油50克，酱油25克，料酒15克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克
香干夹肉的做法步骤：
1. 将猪肋条五花肉刮洗净，切成方形片，放入碗内，加入花生油、料酒、酱油、味精、白糖、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
2. 将大头菜（圆白菜）、豆腐香干洗净，切成与猪肋条五花肉片大小相同的片；
3. 将猪肋条五花肉片连皮的一面朝下，一片猪肋条五花肉、一片大头菜、一片豆腐香干依次码在碗内，浇上腌肉的卤汁和精盐，盖上锅盖，放入蒸笼，置于水锅；
4. 先用旺火、沸水、足气蒸20分钟；
5. 用中小火蒸45分钟至1个小时；
6. 蒸至猪肋条五药肉片出油，酥软熟透（用筷子能够戳动猪肋条五花肉皮），取出翻扣在盘内即可。
荷叶夹怎么做好吃
荷叶夹
荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。 制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，
食材配方
主料：
中筋面粉
250g水
135g辅料：白糖
15g酵母
3g做法 共12个步骤
1.原料备用。
2.所有原料倒入面包机。
3.搅拌成均匀的面团。
4.放在温暖处发酵到两倍左右大。
5.发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。
6.取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。
7.把面皮对折。
8.用食指和拇指捏出尾巴。
9.用切面包的刀压出线。
10.整理好形状。
11.放入笼内醒发20分钟。
12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
荷叶夹馒头怎么做好吃
荷叶夹馒头
宝宝在幼儿园吃过荷叶夹后，回家要求我给做，我上网查了查，感觉和馒头的做法基本相同，就是要做个造型，试着就开始动手做了，做出来效果不错，就是自己做的个头比较大，口
食材配方
主料：
面粉
600g辅料：
酵母
适量水
适量做法 共7个步骤
1.面粉加入适量酵母粉、水，搅拌均匀后，揉成面团，盖上保鲜膜后，放在温暖的地方发酵，体积膨大就说明发酵好了
2.发酵好的面团，揉成光滑面团
3.分成小面团
4.用擀面杖擀成椭圆面皮
5.对折，捏出荷叶形状
6.用干净的梳子压出叶脉，静置片刻醒发
7.然后放在蒸锅上，蒸20分钟即可
荷叶饼夹家常烤五花
食材明细：
主料：猪肉适量，小麦面粉250g，生菜适量，蒜5瓣
辅料：酵母2g，无铝泡打粉1g，糖适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，孜然适量，色拉油适量
荷叶饼夹家常烤五花的做法步骤：
1，把250g面粉，2g酵母，1g无铝泡打粉混合。
2，加入温水和成稍硬的面团。
3，室温发酵至2倍左右大小。
4，搓成长条后切成一块块，大小大概28-30g左右一个。
5，用擀面杖擀圆。
6，然后涂一层薄薄的色拉油。
7，对折。
8，用干净的梳子稍微用些力气按出花纹。
9，在另外一边捏一个角呈扇形。
10，用刀把整个形，更美型~
11，全部做好~
12，特写一下~
13，水开了后放进去蒸，大概12分钟左右~具体看情况而定哦~
14，买肥瘦相间的五花肉。
15，切薄片~
16，放密封袋里，加入适量糖，盐，生抽，五香粉，色拉油，鸡精。按摩均匀，放冰箱腌制一小时以上。
17，把五花肉均匀扑在油纸上，上面再撒上孜然和蒜片。预热烤箱180°。
18，上下火180°10分钟，然后翻面8分钟，再撒些孜然，就香喷喷的出来啦~
19，撕点生菜，夹点肉肉~
20，^3^~
21，配点小米粥，很好吃哦~
压缩饼夹肉
食材明细：
压缩饼 肉串，蘑菇（最好有：青椒，豆腐泡，素鸡，那绝对的美味啊）
酱料：辣椒油，海天豆瓣酱或者甜面酱，孜然粉，盐，鸡精，混合
压缩饼夹肉的做法步骤：
1，肉串们放在刷了油的电饼铛或者平底锅里煎熟。蘑菇青菜类后放，小吃摊都是炸的，我用煎的应该好一点。
2，煎熟后保温备用
3，压缩饼五成热油入锅，中火炸金黄。
4，一个压缩并切两半，抹上酱，夹上自己喜欢的蔬菜肉串即可。
捲饼夹肉
食材明细：
中筋面粉400公克，沙拉油15公克，沸水100㏄，冷水100㏄，葱花120公克，盐10公克，甜味玉米粒1罐，烤好的边肉适量，生菜适量，辣味沙茶酱3大匙，酱油1/2小匙，九层塔末5公克
捲饼夹肉的做法步骤：
1.将中筋面粉及沙拉油（或猪油）放在钢盆内，沖入沸水以筷子略拌数下，马上加入泠水并揉至光滑，静置松弛10分钟；葱花与盐拌匀备用。
2.将作法1的面糰分成四等份，以面棍桿约0.2公分厚，上下抹油（份量外），再均匀抹上作法1拌了盐的葱花。
3.将作法2的面皮捲成长条后盘捲成圆饼状，再以面棍桿开成厚约0.5公分，静置松弛10分钟。
4.热平底锅，倒入适量的油（份量外），将作法3的饼放入平底锅中，煎至两面金黄酥脆且熟透。
5.将玉米粒，生菜，边肉放在作法4的饼上，并刷上混合均匀的酱料，捲好即可。
白菜夹肉蘑
食材明细：
姬菇150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许。调料苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1／2小匙。
白菜夹肉蘑的做法步骤：
1、白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉。
2、将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出。
3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。
材料替换
将白菜片成抹刀片，卷成喇叭筒形，装上肉馅，称荷花白菜。
口味变化
调味料中去掉苦瓜酱，用精盐、味精、鸡粉、蚝油调鲜咸汁，称为蚝油白菜夹肉蘑。
香芋夹肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，芋头400克，油菜心150克，花生油60克，腐乳(红)30克，盐4克，白砂糖10克，酱油20克，料酒25克，大葱12克，味精2克，胡椒粉3克，八角1克，香油10克，淀粉(玉米)10克
香芋夹肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮洗干净，放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出，用牙签戳几个小孔，再用干净布擦干水，抹上精盐擦皮，擦匀后涂上一层酱油；
2. 芋头去皮、洗净，切片；
3. 青菜心（油菜心）洗净，切段；
4. 将锅置于中火上，放入花生油，烧至五成热，将猪五花肉块入油锅，炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时，将油温烧至六成热，再炸2-3分钟；
5. 炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时，捞出控油；
6. 将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻，捞出控水，切成一边厚、一边薄的斧头块，用干净布擦干水；
7. 投入八成热的花生油中速炸一下，炸至皮脆，肉酥呈深黄色，捞出沥干油；
8. 将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块，再切成“合页”片，放到碗里，加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末抓匀，腌10分钟左右；
9. 将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中，成为猪五花肉夹，一起再腌10分钟；
10. 将猪五花肉夹排齐，码在碗内（皮朝下）放入蒸笼，架在水锅上烧开；
11. 用旺火滚蒸5分钟，改用小火蒸50分钟，肉质酥烂时取出，滗出原汁，翻扣在盘中（皮朝上）即可。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
夹沙肉(1)
食材明细：
五花肉1块，豆沙适量，糯米适量，白糖适量，猪油适量，红糖适量
夹沙肉的做法步骤：
第1步糯米饭：最简单的方法，像平时一样用电饭煲煮熟即可！（第一次水参多，糯米饭煮出来太软烂，大家一定记得煮糯米饭的水比平时煮饭少一半）五花肉或者二刀肉，煮8成熟！
第2步肉捞起趁热抹红糖水上色或者直接锅里放少许油把表皮煎至微焦黄上色。（煎过的肉泡凉水，把表皮泡软再切）处理好的肉，切蝴蝶刀：第一刀下去，刚挨到肉皮即可，第二刀直接切断，两片肉之间相连。
第3步处理夹沙肉里的红豆沙：成品红豆沙，加入少许猪油，红糖小火炒一下，至完全融合，关火。每块肉之间放入适量豆沙
第4步处理好的夹沙肉，皮朝下码盘。煮好的糯米饭放入一小坨猪油，白糖拌匀。（第一次煮糯米饭，没掌握好，总结就是，同等分量的糯米和大米相比，电饭煲煮糯米饭只需大米饭一半的水就可以了）
第5步糯米饭倒在夹沙肉上，压紧实。水开后，中火蒸1小时左右，喜欢软烂点的可以蒸久一点。蒸好的夹沙肉倒扣到盘里，撒上少许白糖即可。
第6步确实好吃，就是吃多了，觉得有点甜腻，悠着点哈！
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