烧饼夹肉

食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了烧饼夹肉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：面粉200克，里脊肉适量，

辅料：：水100克左右，酵母2克，西红柿适量，

配料：：蚝油适量，盐适量，芝麻酱适量，姜粉适量，胡椒粉适量，

烧饼夹肉的做法步骤：

1.材料图

2.里脊肉切片，加蚝油。

3.加芝麻酱。

4.抓均匀备用。

5.发好的面团分成小剂子。

6.揉好后按图做成饼子，先擀片，再卷起，之后再压平。

7.借擀面杖擀成薄饼坯。

8.平底锅烧热，不用倒油。

9.放入饼坯，小火烙几分钟，

10.视饼子的上色情况，翻面。

11.反复的翻几次，至到饼子全熟。

12.平底锅倒油

13.下腌好的里脊肉片。

14.炒至肉片全熟出锅，因肉是腌过的，不用再放调味料。

15.西红柿切片，备好材料。

16.饼子从中间分开，放上炒好的肉片和西红柿，要是喜欢再挤蕃茄酱或者其它酱料，烧饼夹肉好了！

17.一饼夹肉，一杯豆浆，早餐很美！

小贴士：

美食随心，想怎么吃就怎么吃，学会饼子的做法就能有很多吃法

97Msw.com相关知识

烧饼夹烤肉

食材明细：

主料：：中筋粉240g，水140g，盐4g，花椒粉适量，酵母4g，

辅料：：鸡胸肉200g，蜂蜜适量，葱1根，生抽10g，糖5g，料酒3g，盐2g，白胡椒粉适量，香油适量，玉米淀粉3g，姜5g，香菜适量，油适量，

烧饼夹烤肉的做法步骤：

1.面粉加水、加盐、加酵母混合，揉至光滑充满弹性的面团，盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时

2.鸡胸肉洗净切条

3.大葱切丝，姜切末，去盘子加入鸡胸肉、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、料酒、盐、玉米淀粉、香油、葱丝、姜末用手抓匀，腌制20分钟以上

4.揉面垫上抹点油，取出发酵好的面团擀成长方形，表面刷油，均匀撒上花椒粉，然后卷起来，要卷紧实

5.切成6份，每份两头捏紧，立起来按扁

6.擀成直径约10厘米左右的面饼表面刷蜂蜜水静止10分钟

7.电饼铛上下火预热，上下盘刷一层油，烧饼放进去，盖上盖子，烤约5分左右

8.打开盖子两面金黄即可

9.关闭电饼铛上火，利用下火，锅底少加一点油，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至肉变色，关闭下火，扔进香菜叶，余热炒熟香菜

10.烧饼横切一刀，不切透，夹入炒好的肉丝就OK 啦！

牛肉夹烧饼

这道早餐，可不是简单的烧饼夹片酱牛肉那可是酥香的自制烧饼，夹上连炖带焖过了一夜的酥烂入味牛腩切碎，喷香流汁，馋死人不偿命啊！

牛肉夹烧饼，是济南街头一道十分有名气的回民小吃（不知道其他地方有没有哈），早餐时间售卖居多。不管是在回民小区，还是普通街市，只要有此一物，口味略好些的，就会排成长队，场面十分火爆。

我自己炖的牛肉，我自己烙的烧饼，我牛肉夹进烧饼里，我想放多少肉就放多少肉！一口咬下去，哦

牛肉夹烧饼：喷香馋人的早餐主食！

喷香酱牛肉材料：牛肉（牛腩或牛腱）1000g左右，清水：没过牛肉约1、2厘米；甜面酱（或干黄酱、东北大豆酱、豆瓣酱、黄豆酱均可）100g，酱油3大勺，老抽1.5大勺，碎冰糖50g；香叶5片，桂皮1段儿，八角2、3个，豆蔻5个，花椒1小勺，小茴香1小勺，草果2个，丁香1粒，干辣椒510个（可不放），色拉油3大勺。（只用牛腩也可。顺带卤个牛腱，平常吃饭切个冷盘就方便了）

小烧饼（油酥烧饼或芝麻酱烧饼，点击可查看做法）：数个。

牛肉夹烧饼的做法

1、牛肋条肉切成小孩拳头大小的块儿，金钱腱可用整条不动，也可切大块儿，放进大盆，清水浸泡至少1小时，边泡边换水，时间越长越好，泡出牛肉中的血水，直到水清；

2、将牛肉凉水下锅，中小火加热至将沸未沸的状态，调整火候保持状态，用大汤勺不断将煮出的血沫撇干净，直到血沫出净，汤汁清亮；

3、捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；汤汁澄清或过滤，留用；

4、将所有香料备齐，草果用刀背敲裂，辣椒可不放，没有这么多香料也无妨，有花椒、八角和草果也差不多，放在流水下冲洗片刻，再用厨房纸吸干水分；（要紧要紧！洗过的香料不仅干净，而且不易炒糊；一定要晾干或吸干多余的水分，不然入锅会爆油。）

5、甜面酱、酱油、老抽和捣碎的冰糖一起放进小碗，搅拌均匀备用；（根据自己的口味选用酱料，济南人喜欢甜面酱。东北的大酱、北京的黄酱、北方豆瓣酱或黄豆酱，味道都好。）

6、炒锅中加入色拉油，下入所有香料，小火煸炒至香味四溢，下入酱汁；

7、继续小火不停翻炒至冰糖全部融化、酱汁粘稠，下入牛肉，翻炒至牛肉均匀粘裹上一层酱料；（要紧要紧！一定要最小火炒酱汁，千万别炒糊。如果炖肉有苦味儿，就是炒糊了。宁愿欠一点儿，也不要炒过头。）

8、加入焯牛肉的原汤，大火煮开后转小火，焖煮至少一个半小时，关火后不要开锅盖，焖一晚；

9、换个炖煮锅来炖，保温效果更好，焖得更酥烂（不换也可以，谁让咱有锅呢！）。炖煮过程中可以打打浮油；（也可以用高压锅，上汽后压30分钟，关火焖着。口感更烂糊，入味就差点儿。）

10、第二天吃的时候将炖肉加热，取牛肉在案上剁成碎块儿，（不要太碎，要能吃到一小块儿一小块儿的肉），剁肉时加入1勺到两勺炖牛肉的汤汁一起剁；。

11、将刚刚出炉或加热的烧饼从侧面剖开，边缘保持不要切断；

12、将碎牛肉夹入烧饼中，即可。一时吃不完的，连汤带肉密封，冷藏或冷冻保存。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

烧饼夹牛肉

食材明细：

主料：：中筋面粉120克，盐2克，水70克，干酵母2克，椒盐粉2克，熟白芝麻适量，

辅料：：牛肉200克，大葱1根，香菜2棵，料酒2勺，色拉油少许，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，老抽1勺，玉米淀粉少许，细砂糖半勺，姜2片，香油1勺，蜂蜜5克，

烧饼夹牛肉的做法步骤：

1.把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里

2.和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟

3.面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀

4.大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上

5.面团醒发好以后，会比之前变大一些

6.将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形面胚

7.在面胚表面涂抹一层色拉油， 然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉

8.将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧

9.然后均匀切成4个小剂子

10.将小剂子的两头捏紧

11.将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好

12.在面饼表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀）

13.拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻

14.都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟

15.将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟

16.烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了

17.将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来

18.不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟

19.接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟

20.将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断），将烤肉填入烧饼里夹着吃

小贴士：

牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以，不要选牛腩这种会咬不动，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。这个方子的量就4个，自己根据情况调整

早点——烧饼夹香煎鸡胸

食材明细：

主料：：鸡胸适量，鸡蛋适量，青椒适量，

辅料：：生抽适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，料酒适量，盐适量，

早点——烧饼夹香煎鸡胸的做法步骤：

1.主要原料。

2.鸡胸洗净切薄片。

3.鸡胸加料酒，生抽，蒜蓉辣酱，蚝油，抓匀，腌制十分钟。

4.青椒切丝备用。

5.电饼铛刷少许油，将腌好的鸡胸放电饼铛煎制。

6.打一个鸡蛋，撒少许盐，和鸡胸一起煎。

7.将鸡胸和鸡蛋煎熟备用。

8.将煎熟的鸡胸鸡蛋夹烧饼里，放青椒丝，辣酱即可。

小贴士：

不放青椒，也可以放入其他蔬菜。

藕夹肉

食材明细：

主料：：莲藕1000克，猪前腿肉300克，大葱一段，生抽些许，淀粉一点，蚝油些许，

辅料：：食盐适量，糖一点，鸡精一点点，料酒几滴，老抽一点点，生姜末一点点，黑胡椒粉一点，

藕夹肉的做法步骤：

1.把藕去皮，清洗干净

2.切一刀不断，一刀断，形成夹

3.把肉，大葱，生姜清洗干净，用绞肉机都绞成末，或用刀剁碎

4.放盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，糖搅拌均匀

5.倒入淀粉拌匀，一定要调味道足，因为其他时候都不用加盐了

6.顺时针搅起劲，静至十分钟

7.锅里当水烧开，把切好的藕块放入焯一下水，这样能去藕的涩味，而且柔软后还可以让肉好酿些！

8.然后洗净滤干

9.把肉酿入藕内

10.一个个放入锅里，最后边上加入小半碗清水

11.30分钟可以了

12.看起来很整齐，但吃起来绵绵的，烂烂的。简单易做，美味！

杏鲍菇肉夹

食材明细：

主料：：猪肉馅一斤，杏鲍菇一个，

辅料：：黄绿椒适量，水淀粉适量，

配料：：料酒适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒油适量，泡椒适量，生抽适量，盐适量，

杏鲍菇肉夹的做法步骤：

1.准备好材料，鸡蛋打入肉馅中，放少许盐，搅拌。

2.杏鲍菇切成夹儿，两片为一个夹儿，即横握杏鲍菇，第一刀切到四分之三处停下，第二刀切断，如此反复，直至切完。黄绿椒切成小丁。

3.轻轻打开杏鲍菇夹儿，在夹儿里沾点淀粉，再放入肉馅。

4.把肉夹在淀粉上滚动，把肉沾满淀粉。

5.油锅烧至七成热，放入肉夹。

6.炸至金黄色捞出，装盘。

7.开始调制酱汁，锅内放少许油，油热后，倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油，熬汁。

8.把调汁淋到肉夹上即可食用，也可在四周配些西兰花增色。

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