食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看冬瓜火腿夹(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：冬瓜适量，火腿适量，
辅料：：香菇适量，枸杞适量，水淀粉适量，
冬瓜火腿夹的做法步骤：
1.原料：冬瓜、火腿。
配料：香菇、枸杞、水淀粉。
2.冬瓜去皮籽，切6厘米长段，然后切夹刀片（第一刀连着，第二刀切断），火腿切与冬瓜相同大小的薄片备用。
3.将切好的冬瓜焯水（时间不要长，30秒即可），迅速捞出过凉。
4.把切好的火腿片夹入冬瓜片内并装入碗中；上锅蒸10分钟。
5.取出后扣入盘中并将汤毕出。
取原汤勾薄芡、淋上几滴香油浇汁即可。
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鱼肉夹火腿
食材明细：
鲈鱼160克，火腿40克，肥膘肉160克，鸡蛋100克，油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉75克，香菜5克，甜面酱15克，黄酒5克，盐2克，椒盐5克，味精2克，猪油(炼制)50克
鱼肉夹火腿的做法步骤：
1. 鸡蛋磕在碗里，蛋清与蛋黄分开；
2. 将鱼肉洗净，劈成长6厘米的薄片，用盐、酒、味精、蛋清渍匀，加入干淀粉、水搅拌至有粘性；
3. 将肥膘肉片成6厘米见方的8片，每片的两面都均匀地撒上干淀粉；
4. 火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片；
5. 油菜叶在沸水中烫一下，再在伶水中略浸，捞出揩干，切成6厘米见方的4片，两面各粘上干淀粉；
6. 把4片肥膘肉摊好，然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序，逐片分层平铺好，再把剩下的4片肥膘肉分别盖在上面，即成“鱼夹火”；
7. 用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊；
8.炒锅放在旺火上烧热，下熟猪油，烧至五成热，把“鱼夹火”均匀地涂上蛋糊，放入炸1分钟，再将锅移至火上炸2分钟，并不断用炒勺轻轻翻动，至呈金黄色时，用漏勺捞起；
9. 把炸好的“鱼夹火”直切1刀，横切3刀，使之成8块，竖起装盘，用洗净的香菜叶镶边；
10. 上桌时外带甜面酱1碟（或花椒盐1碟）蘸食。
小贴士：
预备熟猪油1000克，约耗50克。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末冬瓜夹
食材明细：
主料：：冬瓜400克，猪里脊末150克，
辅料：：胡萝卜一棵，西兰花12小朵，鸡蛋清1个，
配料：：精盐适量，味精适量，香油适量，胡椒粉适量，葱姜末适量，水淀粉适量，料酒适量，
肉末冬瓜夹的做法步骤：
1.冬瓜400克，胡萝卜1棵，西兰花12小朵，猪里脊末150克。
2.冬瓜抠去瓤，切去皮，切成7厘米的段。
3.切成夹刀片；即第一刀不切断，底部相连，第二刀切段，就形成了夹刀片，直至切完待用。
4.肉末里加入少量葱姜末、精盐、料酒、味精、胡椒粉和1个鸡蛋清，搅打上劲至发粘时为止。
5.将肉馅酿入冬瓜夹里
6.胡萝卜焯水切片，西兰花洗净焯水，码在盘子周围。
7.将酿好的冬瓜夹，摆放在围边的盘子里，上屉蒸25分钟。
8.将汤汁滗在锅里，加适量的清水，烧开，调好咸淡勾芡，放入胡椒粉，味精，淋香油，浇在冬瓜夹上即成。
小贴士：
冬瓜是健康食品，但是它性寒，注意和温性食品搭配（特别是冬季），才能吃出健康。制作时，一定要蒸至软烂，否则，会影响口感。
培根冬瓜夹
食材明细：
主料：：冬瓜250克，培根3片，
辅料：：小葱2根，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙，盐少许，油1汤匙，
培根冬瓜夹的做法步骤：
1.材料；
2.冬瓜切夹片；
3.培根切3段；
4.把培根在煎锅稍煎一下；当然直接用也可以哦，我自己是喜欢先煎一下~
5.把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里；
6. 锅中水开后，上锅蒸10分钟；不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间~
7.把蒸出来的汤汁倒入小锅里，加盐、油、蚝油烧开，再用少许水淀粉勾芡一下；
8.淋在蒸好的冬瓜夹上，再洒点葱花就可以了。
小贴士：
不用培根用别的肉类代替也可以。
肉夹冬瓜排
肉夹冬瓜排咸鲜好吃，外酥里嫩，挺不错的。
这道菜是因为炸藕合剩下一点肉馅儿，临时用冬瓜做的，也没有什么技术含量，制作过程也比较简单，上手比较容易，最重要的是好吃。
做这道菜的注意点主要是炸糊，面粉和淀粉的比例掌握好。炸糊用水调和成用手抓起时，炸糊往下流不断线，流到碗里的不堆积，这个干稀就正好。炸糊里面可以适当加入一点盐之类的调味料，我们吃的比较清淡就没有加，按自己的喜好就成哈。
炸好的冬瓜夹可以蘸椒盐吃，也可以蘸番茄酱，或是其它的蘸料都可以。也可以做浇汁，浇在冬瓜夹上面，也很好吃，还是看你喜欢怎么吃，你就怎么吃哦。
肉夹冬瓜排
原料：冬瓜、猪肉馅儿、葱姜碎、调味料、炸糊
工具：电饼铛
肉夹冬瓜排的做法
1、猪肉剁馅儿，加入料酒、葱姜碎、盐、胡椒粉等调味料混合均匀，提前码味；
2、冬瓜去皮洗净，切成5mm左右厚的薄片，长宽自己随意；
3、将面粉和淀粉按1：1的比例混合均匀，加入适量的水，调成炸糊；
4、取一片冬瓜，均匀的抹上肉馅儿，再取一片冬瓜放在肉馅儿上面，用手将它们轻轻捏紧实一点即可，全部做完；
5、电饼铛上下盖一起预热好后，取一个冬瓜夹，在炸糊里面均匀的裹一层，再摆入电饼铛，摆满即可；
6、盒盖，点肉饼程序，听见提示音翻面，盒盖再点一次，再次听见提示音即可取出冬瓜夹；
肉夹冬瓜排食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
笑脸火腿豆腐夹
腿、豆腐东西结合，做成汉堡的样子，亦菜亦饭，尤其吸引孩子们的眼球。香椿和豆腐是最佳拍档的美食，今天带来一款别样的香椿豆腐菜肴，色、香、味、型俱佳，孩子们也蜂拥而上抢光了，大受欢迎哈！香椿原产于中国本土，就博大精深的中华文化来说，不知先人们给香椿的命名是否和春天有关系是无从考证的了，但这种树上的蔬菜，如玛瑙、如翡翠的嫩嫩小牙牙在寒意料峭的初春里飘香大江南北，今年天气冷北方春来晚，美味的小牙可以多吃几天！
笑脸火腿豆腐夹
材料：香椿、豆腐、火腿、鸡蛋，调料、配料：适量盐
笑脸火腿豆腐夹的做法
1、准备原料
2、香椿洗净用刀背拍一下根部使其更软切香气更浓郁
3、香椿切碎末放碗中用适量食盐腌制后打入鸡蛋搅拌均匀
4、平底锅置于灶上预热加入适量食用油，香椿蛋糊倒入锅中摊成饼
5、双面煎熟出锅
6、豆腐入蒸锅蒸5分钟出锅切成0.5cm的片状，火腿切片、准备一个圆形模具，我是用宝宝的奶瓶盖代替的，哈
7、用模具把火腿、豆腐、香椿饼分别卡成圆形胚
8、用吸管在豆腐胚上卡出笑脸的眼睛
9、用奶粉勺柄卡出笑脸的嘴巴，超级可爱呀!
10、同样卡出火腿笑脸的眼睛.
11、卡出火腿笑脸的眼睛
12、把豆腐、火腿、香椿饼分别加起来成汉堡的形式
13、成盘上桌.
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
锅三夹火腿
食材明细：
瘦熟火腿100克，猪肥膘肉70克，白煮瘦猪肉250克，鸡胸脯肉100。
锅三夹火腿的做法步骤：
(1)把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末，放在碗里，加盐、料酒(10克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。
(2)把煮熟的瘦猪肉切成9厘米长、4.5厘米宽的片，放在砧板上，竖起来挨着摆6片成长方形。把拌好的馅平铺上面，错开肉缝再摆上火腿片。把另一部分白肉片盖在火腿片上，而后压实，使之成为夹好的火腿块。
(3)从每块火腿块中间横切一刀，1块变成2块，然后把面粉撒在上面。
(4)炒勺放入大油用文火烧热，把火腿块的4周在鸡蛋糊中蘸蘸，然后放入勺内煎成金黄色，再加入猪骨汤、料酒和味精。
(5)汤汁收干以后，把火腿块摆入盘内一边。
(6)面包去皮后，切成12片。把每片平着片开成蚌壳状，上屉蒸软，取出摆入盘内另一边。
(7)将生菜叶洗干净消毒后，切成小块，摆在火腿盘周边，上面浇上甜面酱、撒上白糖。用面包夹火腿，就着生菜吃。
南风肉冬瓜夹
食材明细：
主料：：南风肉200g，冬瓜200g，
辅料：：毛豆50g，
南风肉冬瓜夹的做法步骤：
1.南风肉在清水中浸泡30分钟
2.冬瓜去皮，切1cm厚薄片、南风肉切成同样大小薄片
3.一片冬瓜片一片南风肉片，整齐码在深盘里，两边放上毛豆，（可以浇少量高汤，没有也无妨）入蒸锅蒸20分钟，待冬瓜成透明状即可
肉泥冬瓜夹
食材明细：
主料：：猪肉适量，冬瓜适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，辣椒适量，油适量，调味鲜适量，
肉泥冬瓜夹的做法步骤：
1.备冬瓜和猪肉。
2.冬瓜切片。
3.肉剁成肉泥，香葱切末，放点盐。
4.再放点淀粉合成肉泥。
5.酿进冬瓜里。
6.酿好的冬瓜。
7.放进烧好开水的蒸锅里。
8.蒸15分钟，蒸熟。
9.调汁，烧油放点辣椒关火炒香。
10.调点调味鲜炒匀。
11.浇在蒸好的冬瓜上。
12.上桌。
冬瓜肉夹的做法
冬瓜丸子吃腻了，做个冬瓜肉夹
材料：
猪肉100g，海米一把，冬瓜一斤，香葱50g，生粉10g，蚝油1勺，盐1g，芡汁，红薯淀粉5g，枸杞1把，盐1g，，
冬瓜肉夹的做法的做法步骤：
步骤1，选厚瓤的冬瓜
步骤2，在一片冬瓜中间再来一刀不切断
步骤3，海米用白酒或者料酒泡10分钟
步骤4，捞出剁成粒
步骤5，肉臊子、海米碎、香葱碎、生粉、盐、蚝油，一起搅拌均匀
步骤6，搅拌均匀
步骤7，将肉夹在冬瓜夹中
步骤8，上锅蒸约15分钟，根据个人切的冬瓜厚度和夹肉的厚度决定时间。这里15分钟是一个参考
步骤9，蒸好的冬瓜摆盘
步骤10，取出蒸冬瓜的汁水，加入最多1g的盐。
步骤11，枸杞用水清洗，泡一下，不超过五分钟，沥干，让入冬瓜汁水中。
步骤12，勾入红薯淀粉，必须是红薯淀粉
步骤13，加入枸杞，芡汁收汁，成二流芡即可。
培根冬瓜夹的做法
简单烹制很好吃。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
冬瓜250克，培根3片，小葱适量，蚝油1汤匙，水淀粉少许，油适量，盐适量，，
培根冬瓜夹的做法的做法步骤：
步骤1，材料；
步骤2，冬瓜切夹片；
步骤3，培根切3段；
步骤4，把培根在煎锅稍煎一下；当然直接用也可以哦，我自己是喜欢先煎一下~
步骤5，把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里；
步骤6，锅中水开后，上锅蒸10分钟；不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间~
步骤7，把蒸出来的汤汁倒入小锅里，加盐、油、蚝油烧开，再用少许水淀粉勾芡一下；
步骤8，淋在蒸好的冬瓜夹上，再洒点葱花就可以了。
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