香菇干豆角大肉水饺

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“香菇干豆角大肉水饺”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

今天是冬至，吃饺子了。。。。。。按照我们当地的风俗，到冬至这天是必须要吃饺子的，饺子是必不可少的节日饭。谚云：冬至到，家家户户吃水饺。

河南人在冬至有吃饺子的风俗，称为吃捏冻耳朵。这也有传说:相传河南南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成驱寒矫耳汤施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种捏冻耳朵吃，说是冬至吃了饺子不冻人。

今天我在家包了香菇干豆角大肉馅的饺子，很好吃，喜欢里面的干豆角，吃起来很有嚼头，很香。

香菇干豆角大肉水饺

原料：面粉400克，清水240克，猪肉馅、干香菇、干豆角、葱末、姜末、饺子馅调料粉、酱油、盐、香油。

香菇干豆角大肉水饺的做法

1、面粉放厨师机里面加清水，打开和面的开关，大约搅拌5分钟。

2、揉成光滑的面团后，加盖保鲜膜放一边备用。

3、把提前泡发的香菇和干豆角洗干净，肉馅准备好。

4、香菇切碎，葱切碎，姜切末。

5、豆角切小丁。

6、肉馅中加适量清水搅拌上劲。

7、把葱末姜末和饺子馅调料、盐放入肉馅中搅拌均匀。

8、再把酱油、香油放入搅拌均匀即成馅。

9、将静置后的面团再揉光滑，搓成长条，切成小剂子。

10、用擀面杖擀成饺子皮。

11、包入馅，依次包好。

12、锅中放水，水开后放入饺子煮熟即可。

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干煸香菇豆角

食材明细：

主料：：豆角三两，香菇一两，五花肉三两（其实也可以很随意的），

辅料：：蚝油一勺，醋一勺，盐适量，姜末适量，蒜末适量，五香粉一小勺，淀粉水半勺粉兑半碗水，

干煸香菇豆角的做法步骤：

1.切好葱姜蒜

2.洗干净香菇，稍稍挤干水，切成丁；豆角也洗干净，摘去头尾，切成丁

3.五花肉去皮剁成肉末（我买的稍稍肥了点，七瘦三肥会更合适）

4.锅中加少许油，中小火煸姜蒜

5.炒至姜蒜微微发黄，放肉末中小火炒至收缩出油

6.煸炒至肉收缩变小，加香菇和豆角，改为中大火炒均，至豆角香菇发软，加五香粉，蚝油和醋

7.起锅前加淀粉水，至淀粉变透明加少许盐和香葱调味就可出锅

小贴士：

1.起锅下油煸肉，油放一点就够了，煸肉还要出油。这道菜炒好，我滤出来的油刚好可以煎两条咸鱼
2.调料用的勺是我们喝汤用的陶瓷勺；而小勺用的是调料盒配的小勺
3.生粉水容易沉淀，下锅前再搅匀
4.如果加点红萝卜?丁，颜色会更好看，而我是没买(⌒▽⌒)

酸汤大肉水饺

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：大葱适量，姜适量，盐适量，花椒粉适量，

酸汤大肉水饺的做法步骤：

1.材料一：大肉。

2.材料二：生姜、大葱。

3.将生姜切片、大葱切断，和大肉放在一起剁。

4.让葱和生姜的味道与大肉充分溶合。

5.继续剁，这样基本差不多了。

6.剁好的肉馅装碗里备用。

7.饺皮（买的现成的）。

8.取一张饺子皮，放适量肉馅，包住即可。

9.是不是很有型。

10.饺子包完了。

11.水开下饺子喽，盖锅煮馅，揭锅熟皮。

12.酸汤制作：虾皮，香菜，葱花，紫菜、盐、鸡精、香醋、酱油、辣椒油和蒜泥兑成底料。

13.用饺子汤冲开捞入饺子即可（我不吃香菜，所以没有放香菜）。

14.当然也可以吃干的。

15.根据自己口味制作蘸料，吃蘸水饺子。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。

小贴士：

饺子吃馅，所以包饺子的肉馅不能用机器绞，必须自己剁肉馅。制作一份蒜泥装入碗中，加入香醋、李锦记酱油、香油、辣椒油和少许纯净水，加入适量香菜，制作出一份多滋味的饺子蘸料，给饺子增添滋味。

莲藕大肉水饺(1)

食材明细：

主料：：大肉馅250克，莲菜2节，面粉适量，

辅料：：料酒5克，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，葱末适量，姜末适量，

莲藕大肉水饺的做法步骤：

1.备食材

2.倒入葱姜水

3.放料酒、酱油

4.调入五香粉、盐腌制一会

5.莲藕洗净去皮，先切丝，再切粒

6.剁碎

7.调入香油

8.拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中

9.放姜末拌匀制成饺子馅

10.面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置10分钟

11.搓成条，切剂子

12.用擀杖擀成饺子皮

13.左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅

14.双手合拢

15.左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚

16.包好的饺子合影

【干豆角香菇焖肉】

食材明细：

主料：：五花肉半斤，豆角干2两，香菇数朵，

辅料：：蒜头3颗，

配料：：盐适量，生抽适量，

【干豆角香菇焖肉】的做法步骤：

1.干豆角和香菇用冷水提前泡发。

2.泡好好后用水冲洗两三遍，然后把水分过滤。

3.香菇切成小片，蒜头拍碎。

4.五花肉洗干净用锅加水，煮大约20分钟，筷子可以戳进。

5.放凉的肉肉去皮切成薄片。

6.热锅下点油先把蒜头 爆香，然后把豆角和香菇倒下去翻炒。

7.炒的有香味飘出的时候下适量的盐和生抽。跟着盛起来放着备用。

8.洗干净的锅烧热，把肉肉放下去炒，把里面的油逼出来。

9.等肉的油冒的差不多的时候，下点盐和生抽，如果觉得颜色不够可加两滴老抽调色。

10.接着把预先炒好的豆角香菇倒下去，翻炒好后加上锅盖焖煮10分钟。（家里有老人的可能要多煮一下才够绵烂）

11.煮好的豆角肉用盘子盛起来，一餐吃不完可先分开用保鲜盒装着，放冰箱，过餐后再拿出来炒热味道更好。

豆角鸡蛋水饺

食材明细：

主料：：豆角200克，

辅料：：鸡蛋4枚，

配料：：十三香适量，八角粉适量，麻油适量，精盐适量，

豆角鸡蛋水饺的做法步骤：

1.准备适量豆角、鸡蛋。

2.豆角切碎。

3.鸡蛋打散。

4.炒锅倒入植物油烧热，倒进打散的鸡蛋炒熟。成碎。

5.炒锅内留有底油倒入切好的豆角碎炒至8成熟。

6.把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香。

7.倒入适量八角粉。

8.适量精盐。

9.倒入适量麻油搅拌均匀。

10.面粉加水和成面团。

11.揉成2条粗细均匀的长条。

12.切成一个一个的小剂子。

13.用手把小剂子按扁。

14.用擀面杖擀成饺子皮。

15.在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。

16.拿起一张饺子皮放进适量饺子馅料包成饺子形状。

17.包好的饺子。

18.煮锅放入适量清水煮开。

19.放入饺子煮。10分钟即可出锅装盘。

20.煮好的饺子晶莹剔透着呢。

小贴士：

1、擀饺子皮时多沾点面粉以防粘皮。

2、煮饺子的时候我们北方的习惯是中间要加3次水才算饺子正式煮熟。差不多也就10分钟。但是中间要隔2-3分钟翻一下才不会粘锅。

香菇青菜大肉饺子

永远也吃不够的香菇青菜大肉饺子

我家LG非常喜欢吃饺子，什么馅的都爱好，永远也吃不够，他总说我包的饺子是最好吃的，再高级的饭店也比不过我包的，哈哈。。。。。。他的话对俺是极大的鼓励哦。每次LG来郑州，如果有时间我总是给他包饺子吃。

我家的饺子也经常变化着花样吃，今天就上传一款香菇青菜大肉馅的吧。

香菇青菜大肉饺子

原料：

上海青，香菇，猪肉馅，葱，姜，饺子馅调料，盐，面粉。

香菇青菜大肉饺子的做法

1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一种口味哦。

4、按照平时的包法依次包好。

5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢哈。。。。

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猪肉豆角水饺

食材明细：

主料：：五花肉适量，四季豆适量，面粉适量，清水适量，

辅料：：葱姜水适量，

配料：：生抽2勺，蚝油1勺，香油1/3勺，精盐少许，

猪肉豆角水饺的做法步骤：

1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3.五花肉去皮剁成碎肉末。

4.肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。

5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

6.豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟；捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。

7.豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。

8.把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。

9.擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。

10.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。

豆角猪肉水饺

食材明细：

主料：：猪肉1000克，豆角250克，䓤100克，姜50克，十三香适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，麻油适量，南德麻辣鲜适量，

豆角猪肉水饺的做法步骤：

1.调料

2.把猪肉、豆角、葱、姜打成馅

3.加调料拌匀，口味按自己喜好

4.饺子皮是买的成品，直接可以包

5.包好一个

6.都包好了

7.烧开水

8.下入饺子

9.水开后，点入凉水，等再次烧开就可以了

10.调味醋

11.煮好的水饺盛入盘中

12.可以吃了

13.醮点调味醋味道更好

荠菜香菇水饺

食材明细：

主料：：荠菜适量，五花肉适量，饺子粉适量，

辅料：：香菇适量，生姜适量，香油适量，花生油适量，

配料：：五香粉适量，味极鲜酱油适量，盐适量，

荠菜香菇水饺的做法步骤：

1.新鲜荠菜

2.将荠菜开水焯一下

3.五花肉自己剁成馅，这样肉香

4.荠菜切碎馅

5.水发的干香菇

6.肉馅中放入少许五香粉、姜末、味极鲜酱油、盐、香油调馅备用

7.用水饺粉活好面放入盆中醒一会备用

8.准备包水饺

9.包好的水饺

10.煮熟的水饺

11.皮薄馅多一看就非常好吃

小贴士：

1.和面用温水，更容易醒面。



2.菜陷里面先放油，可以锁住菜的水分。



3.荠菜吸油，油要多放点才好吃。



4.荠菜开水焯后洗净、控干，装到保鲜袋中放入冰箱中冷冻，可常吃常鲜。

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