1.全谷食物就是粗粮吗?
全谷食物就是粗粮吗?
全谷物就是粗粮吧?估计很多人都会这样认为。这是一个误区,真正的全谷物主要是指谷类的种子,是指完整谷粒或者把谷粒压扁或磨碎或磨成粉,目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料51%以上时可称为全谷物食品。
DASH饮食(也叫得舒饮食)是目前医学界公认的健康饮食之一,其中重要的组成部分就是全谷物。对于吃惯了精白米面的城市人群来说,餐桌上的全谷物真的很少。
全谷物就是粗粮吧?估计很多人都会这样认为。这是一个误区,真正的全谷物主要是指谷类的种子,是指完整谷粒或者把谷粒压扁或磨碎或磨成粉,目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米。当全谷物原料占总谷物原料51%以上时可称为全谷物食品。
全谷物是很好的抗癌食品,譬如谷皮及糊粉层(麸皮)中的纤维素类物质可作为大肠细菌的食物,分解产生短链脂肪酸(主要是酪酸),阻止肠癌细胞的繁殖。纤维素类物质还能促进肠内有益细菌生长,使有致癌危险的氮被分解利用。而其中的酚类、阿魏酸、玉米黄素等植物化学物质都是抗氧化强将,可对抗基因突变、抗氧化,起到防癌、抗衰老的作用。
此外,根据美国全谷物委员会的资料,全谷物可使中风危险降低30%~36%,II型糖尿病危险降低21%~30%,心脏疾病危险降低25%~28%,同时还有利于体重控制。
全谷物该怎么吃呢?推荐三个方法:打浆喝,将小麦、玉米、高粱以及大豆和其他杂豆放入豆浆机打浆,所有内容物全部倒入碗中,连吃带喝,简便易行;煮粥,提前半天或一天进行泡发,更利于煮熟;此外,还可以和白米搭配蒸饭食用。
2.全谷食物营养全面但不宜天天食用
全谷食物营养全面但不宜天天食用
大家觉得全谷物食品应该多吃、长期吃。但也有人说,全谷物食品中的外表皮比如燕麦的麦芒会刺激消化道,长期食用可以导致消化道疾病,如胃溃疡、胃炎等。
燕麦“麦芒”不会伤胃
我们要明确,所谓燕麦的“麦芒”,并不是我们常说的“针尖对麦芒”的那个尖尖的小结构,而是燕麦去壳籽粒表皮的茸毛。这种茸毛是否会对肠胃黏膜造成伤害尚不清楚,但是,燕麦食品在制作过程中本来就有去毛这一程序,消费者如果购买的是正规商家的产品,就不需要担心这个“麦芒”的问题了。
全谷食品营养更全面
所谓全谷物食品,通常指没有去皮的谷物磨成的粉做的食物,包括糙米、燕麦片、全麦面包等。我们常吃的普通面粉的主要营养成分是淀粉、蛋白质和少量维生素,而维持机体健康所需的大量维生素、矿物质则蕴含在麸皮里,所以全谷物食品能给人体更全面的营养。
全谷物没必要天天吃
人们可以从蔬菜、菌类等很多食物中摄取膳食纤维,不必全靠全谷食物。而且,全谷物食品作为粗粮,如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分,会给肠胃带来负担,肠胃功能较弱的幼儿、老人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。
选全谷物食品注意这三点
至于怎么挑选全谷物食品,USDA的网站上,我们可以看到这样的建议:1.挑选全谷物食品的时候首先选择成分表中写的是“纯燕麦”、“全麦”字样的商品,而那些成分表中写着“混合谷物”等字样的,通常不是全谷物食品;2.比对商品营养成分表中膳食纤维的含量,通常全谷物食品会有更多的膳食纤维;3.消费者还要注意的是选择不额外添加糖分的全谷物食品。
3.木瓜牛奶糯米粥怎么做好吃 木瓜牛奶糯米粥的做法
木瓜牛奶糯米粥
是为了消灭海南带回来的两个青木瓜才想到的这个做法,木瓜带回来还是青的,等到我做的时候已经转黄,味道也更好些……粥蛮香滴,营养也不错,希望大家喜欢……
食材配方
主料:
糯米
木瓜
牛奶
水
做法 共5个步骤
1.木瓜两个,洗净,去皮,去籽。需要提醒一下的是,糯米我提前一个晚上泡了 ,这样煮起来比较容易入味……也好熟多了……
2.木瓜切小块
3.煮至糯米散开,就可以加入木瓜,继续煮开,滚3-5分钟。
4.然后加入牛奶,一边搅拌……
5.再次煮开,即可,吃的时候,根据个人喜好加一点糖 ,味道更好
4.健康黑米粥 紫米粥 血糯米粥 快速好煮粥的做法
煮过紫米黑米或者血糯米的亲都知道,这些米的壳非常硬,很难煮熟煮透煮烂,煮粥的时候还得看着火,很容易溢出。想喝黑米粥又不想费事,那怎么办呢,我想到了一招,把所有的米打成粉!(其中糯米粉和大米粉是本身就买好的,不需要磨粉),磨成粉煮粥煮起来又快,粥又稠又香又好喝,老少皆宜!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
黑米30g,紫米30g,血糯米30g,糯米30g,大米30g,黑芝麻10g,核桃粉30g,冰糖适量,
健康黑米粥 紫米粥 血糯米粥 快速好煮粥的做法的做法步骤:
步骤1,把各种米装进研磨杯里,不需要完全按照我的配方,只要是糯糯的粘粘的都可以(薏米这种就不适合,因为和糯米这些口感不搭)
步骤2,打成粉末,过筛后没打碎的继续打。
步骤3,我一次打了很多,以后煮粥就不用洗研磨杯啦,哈哈,偷懒
步骤4,上海10点以后电费半价,我今天用电饭煲煮粥,先不要开电饭煲,锅内倒热水,加入打好的粉,搅拌搅拌,稍微稀一点,一会水份还要蒸发的
步骤5,开启电饭煲,煮饭状态,加入适量的冰糖,用个打蛋器不停的搅拌粥,这样不容易糊底。大约15-20分钟就煮好了一锅浓稠的黑米粥
步骤6,装在保温杯里温着带出门吃,锅要趁热用热水洗,核桃粉可加可不加,黑芝麻粉可以增加香味但也不要加太多了。家里如果有吃不完的黑芝麻糊也可以倒进粥里一起煮
步骤7,用我最喜欢哒杯子装上粥,简单速成的粥就做好啦
5.小麦草手擀面寻人启事第二季的做法
炎热的夏天,清新的小麦草手擀面给人以清凉之感,蘸上自制酱料,开胃又养胃!参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
面粉500g,小麦草汁225ml,盐1g,酱油30ml,清酒30ml,蚝油10ml,水20ml,木鱼花2g,
小麦草手擀面寻人启事第二季的做法的做法步骤:
步骤1500,克面粉加约225克小麦草汁(也可换成水或其他蔬菜汁)1克盐,揉匀后放在食品袋中醒发一会。将面团擀成1~2毫米左右的薄片,加淀粉做手粉防粘,对折四折后用较快的刀切成面条。
步骤2,锅中加水,烧开后下入面条,煮熟后过凉,最好用冰水,然后捞出放在蓖子上。
步骤3,醒面期间制作酱汁,将酱油,清酒,蚝油,水倒入锅中,加入木鱼花(没有可不放),煮开后过滤出酱汁,放凉备用。酱汁较咸,可加同样多的凉开水稀释调匀。
步骤4,沥干水分的面条放在篦子上或者蒸笼上,底下放个盘子。
步骤5,吃的时候,用面条蘸取酱料,还可配着葱花和芥末吃。
步骤6,成品图
步骤7,成品,养眼!
更新时间:2023/11/03