食材明细:
A:全麦面团(汤种):全麦面粉10克、水70克。
B:高筋面粉150克、全麦面粉100克、红糖25克、盐1/4小匙、即溶酵母粉3克、水100克、黑糖蜜20克。
C:无盐奶油15克、蛋白20克、杏仁粒100克。
五环黑糖蜜面包的做法步骤:
1、材料A先用橡皮刮刀拌匀,再用小火边煮边搅煮成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
2、做法1的材料与材料B全部混合,先用慢速搅拌成糊,再用中速搅成稍具光滑状。
3、加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性面团。
4、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
5、面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
6、面团整形成长约50公分的长条形,在编成五环的形状,将表面刷上均匀的蛋白,再沾裹杏仁粒,进行最后发酵约30分钟。
7、放入已预热的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。
食材明细:
莲藕粉100g,地瓜粉20g,水120㏄,黑糖140g,水320㏄,熟黄豆粉适量,麦芽糖80g,水70㏄,
黑糖饼的做法步骤:
1.先将黑糖蜜材料A一起放入锅中煮滚至糖融化,熄火后加入材料B调匀备用。
2.将黑糖饼材料A混合均匀备用。
3.将材料B煮至黑糖融化后,沖入作法2的材料中,用小火加热搅拌至呈透明状后熄火,再一直搅拌至具有Q韧黏性为止。
4.将作法3的材料放入蒸笼,用大火蒸熟(约25分钟),待稍凉备用。
5.取一容器撒上一层黄豆粉,将作法4的材料倒入铺满,再撒上一层黄豆粉即可切割装盘,享用时依个人喜好沾食黑糖蜜,风味更佳。
食材明细:
A.牛奶300㏄,细砂糖30公克,鲜奶油150㏄,B.芝麻酱60公克,吉利丁片15公克,C.水35㏄,麦芽糖20公克,黑糖40公克,D.蜂蜜10公克
黑糖蜜汁淋芝麻布丁的做法步骤:
1.将材料C加热拌搅至完全溶解即可熄火,待冷却后加入材料D拌匀备用。
2.将材料A放入钢盆中搅拌均匀备用。
3.另取锅放入芝麻酱,并分次加入作法2拌匀,以小火加热至85℃即可。
4.将泡过水的吉利丁片充份沥干,加入作法3中拌匀后,待稍微冷却呈有点稠状时即可倒入慕斯模型中冷却凝固。
5.食用时,自模型中扣出装盘,淋上作法1的黑糖蜜即可。
食材明细:
全麦土司8片,中筋面粉5大匙,奶油100公克,黑糖80公克,泡打粉1茶匙,鲜奶少许
黑糖土司饼的做法步骤:
1.将全麦土司放入搅拌机内打成碎屑。
2.将作法1的土司末加入其余材料混合,用鲜奶调整湿度,至如面糰般湿润。
3.将作法2的面糰平铺于浅烤盘上,盘底涂少许奶油﹝份量外﹞,放入冰箱冷冻冰硬。
4.将作法3的冰面糰取出,切成长方块,排在烤盘上,用叉子在表面戳孔。
5.将作法4的土司饼放入已预热180℃烤箱中,烤20分钟即可。
食材明细:
主料:高筋粉250克,细砂糖20克,盐1/2小勺,干酵母1小勺,奶粉20克,黑糖蜜20克,水120克,黄油15克,核桃60克
辅料:核桃25克,砂糖10克
糖蜜核桃土司的做法步骤:
1,面团料
2,装饰料
3,将除黄油,核桃外的面团料倒入大碗
4,揉成均匀面团
5,继续揉至拉膜
6,加入切碎的核桃
7,揉匀,放入大碗,进行基础发酵
8,将装饰用核桃切碎,倒入砂糖
9,混合均匀,备用
10,面团发酵完成
11,滚圆,松弛15分钟
12,擀成20X15厘米的长方形
13,卷成圆柱形
14,放入土司盒中,进行最后发酵
15,面团长至8分满,表面唰蛋液
16,撒满核桃糖
17,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟
18,出炉
19,立即脱模
20,冷却后切片
小贴士:
若烘烤未完成 ,表面已完全上色,需将表面盖上锡纸,以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。
食材明细:
面粉200g,黑糖50g,水100g,糖适量,酵母适量,面粉适量
爆浆黑糖馅糖饼的做法步骤:
第1步面粉中加入糖,奶粉,酵母,清水搅匀后和成面团,饧发30分钟面团饧好后取出搓成长条,切成剂子,擀成圆片
第2步黑糖加面粉混合均匀,将混合好的糖心放入面皮中包成包子锅烧热放入糖饼,小火一面烤至金黄后翻面,盖盖小火焖熟即可
食材明细:
叉烧肉150克,豆薯300克,辣椒(红、尖)50克,青椒50克,小米45克,盐4克,白砂糖2克,植物油20克
彩虹沙葛的做法步骤:
1.沙葛撕皮洗净切幼粒;红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒;叉烧切幼粒;小米冲净滴水备用。
2.烧红锅,下油,兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅,下油,爆炒叉烧粒,沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅,下调味料,炒透上碟。
小贴士:
凉薯又称沙葛。小米:小米忌与杏仁同食。
食材明细:
红豆沙300公克,葛粉100公克,水300公克,细砂糖50公克
红豆凉葛的做法步骤:
1.将红豆沙以每个15公克搓成小圆球备用。
2.葛粉加水融化,加入细砂糖搅拌拌匀,用小火煮至成透明状且有韧性时熄火。
3.趁热用汤匙将作法2的葛煳舀成球状放入冷水中浸泡一下立即捞出,压平后包入红豆沙球即可。
4.冷藏后再食用风味更佳。
食材明细:
A.地瓜1条,B.砂糖 75公克,水 25公克,柠檬汁数滴
焦糖蜜薯的做法步骤:
1.将地瓜洗净切块,放入已滚沸的油锅内炸,以中火炸至筷子可穿过的程度即可捞起沥干油脂。
2.将材料B以中火煮至变色使之成为焦糖,再将将炸好的地瓜放入锅中,均匀的裹上一层焦糖。
3.将沾上焦糖的地瓜立刻放入冰块中急速冷却即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黑糖蜜葛饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼菜谱专题,希望您能喜欢!