红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“彩椒盛鸡丁”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡肉100克，红彩椒1个，黄彩椒1个，酱油适量，生姜粉适量
彩椒盛鸡丁的做法步骤：
第1步鸡肉切丁，加酱油生姜粉，用手捏揉使入味。腌制15分钟。彩椒洗净，切个盖，去籽
第2步两个都处理好后，倒扣盘中，沥水锅热加油，长葱切碎，爆香。
第3步加入鸡肉，快速翻炒均匀。至变色，筷子可戳肉丁中间，关火。利用余热加一点点盐。注意：根据腌制时味重味淡调整。将炒好的鸡肉丁盛入彩椒中。
小贴士：
彩椒要尽量选底部宽，站得稳，形状规则，内部有容量空间的。
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彩椒腰果鸡丁
食材明细：
腰果100克，鸡胸肉200克，红彩椒半个，姜末少许，蛋液少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粗粒少许，料酒1小勺，蚝油1大勺，淀粉1/2大勺，水2大勺
彩椒腰果鸡丁的做法步骤：
1.腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用；
2.鸡胸肉切丁，放入调味料拌匀腌10分钟左右；
3.青、红椒切丁，姜切末备用；
4.把调味料的材料拌匀备用；
5.锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅；
小贴士：
这道菜关键就是大火快炒～～ 趁热吃，腰果久了不脆就不好吃了
彩椒菠萝鸡丁
食材明细：
鸡胸肉2块，菠萝3片，红椒1个，尖椒2个，生粉少许，番茄酱适量，生抽2大勺，盐少许
彩椒菠萝鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸切块，加入生粉、生抽、少许油抓匀，腌制15分钟以上
2.菠萝切成与肌肉等大的块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右
3.红椒、尖椒分别洗净，切成块
4.腌制好的鸡肉放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热3分钟
5.放入菠萝块、红椒块和尖椒块，继续700W微波火力加热3分钟
6.放入番茄酱，充分拌匀，最后700W微波火力加热2分钟即可
彩椒腰果爆鸡丁
色泽鲜艳让你食欲大增的咸鲜鸡丁
以前上学最爱吃的就是妈妈做的宫保鸡丁，长大后慢慢耳濡目染，也慢慢学会爱上了美食。现代生活讲究养生，书上说要多吃各种颜色的蔬菜水果。于是买了彩椒，颜色漂亮，维生素含量高，做了这个彩椒爆鸡丁，加了腰果进去，更是好好吃的哦。鸡丁是咸鲜口味的，个人比较喜欢吃里面腰果啦。做给妈妈的彩椒腰果爆鸡丁，妈妈说很好吃，看着就很有食欲。做妈妈喜欢的菜，是幸福的事~
彩椒腰果爆鸡丁
材料：彩椒适量（青椒，黄椒，红椒），鸡脯肉200克，生腰果100克，生抽25ml，淀粉20ml，盐5ml，鸡精2ml。
彩椒腰果爆鸡丁的做法
1.彩椒切1.5*1.5cm的小块。
2.鸡脯肉切1*1cm左右的丁，放入2ml盐，生抽10ml，淀粉10ml，用手或筷搅拌均匀腌制15分钟。
3.锅里倒油，放入生腰果炸熟，捞出备用。
4.锅里倒一点底油，倒入腌好的鸡丁，快速翻炒滑鸡丁。
5.倒入彩椒翻炒几下。
6.放入3ml盐，15ml生抽，鸡精调味，快速翻炒。
7.小碗里加水倒入10ml淀粉，搅拌均匀成水淀粉，倒入炒好的鸡丁里勾芡。
8.最后快出锅时倒入炸好的腰果翻炒两下即可。
美食小贴士
1.鸡脯肉提前腌可以更好的入味，加点淀粉使肉更嫩。
2.鸡丁下锅要快速滑炒，以免肉炒老。
3.最后勾水淀粉，颜色更鲜亮，菜的味道更咸鲜适口。
4.腰果如果买来是熟的就不需要再炸，最后放腰果可保持腰果的脆度。
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