鹅蛋的做法

食材明细：

主料：：秋葵16个，鹅蛋1个，小葱2根，

辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，

秋葵炒鹅蛋的做法步骤：

1.秋葵16个，鹅蛋1个，小葱2根。

2.鹅蛋打开。

3.秋葵洗干净。

4.焯水1分钟。

5.捞出过凉。

6.秋葵去头尾，切段。

7.切点葱花。

8.准备好所有食材。

9.平底锅加热加点油煎一下鹅蛋。

10.鹅蛋煎好后直接加葱花炒香。

11.然后加上焯好的秋葵加盐加五香粉翻炒均匀。

12.家常菜秋葵炒鹅蛋。

食材明细：

主料：：糯米粉200克，粘米粉50克，红糖60克，植物油适量，

辅料：：白芝麻少许，

糖油果子（天鹅蛋）的做法步骤：

1.先准备好各种材料。把糯米粉和粘米粉混合。如果没有粘米粉（大米粉），全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出来表皮会更酥脆。

2.红糖我用的是袋装的甘汁园纯正红糖，如果有大的结块要碾碎了再用。传统的制作方法是用土榨的老红糖，杂质比较多，在油锅边缘会有很多沫子要撇掉。

3.在糯米粉和粘米粉中，逐次少量倒入温水，拌匀和成团，到刚好不粘手的状态即可。

4.然后搓成每个15克大小的团子。 传统的制作方法要把团子放在湿润的屉布上，以免干裂。因为我们是在家里做几个尝尝，不是大批量做，很快就炸了，所以不必介意。

5.把植物油倒入锅中，小火加热后倒入红糖，加热到红糖融化，浮到油的表面。锅口要大一些，不然不好翻动。一开始我就用的小锅，后来还是倒入大铁锅操作了。

6.放入圆子，边小火炸，边用铁筷子不断翻动，让它各面都均匀受热。一定要保持小火，不停翻动，否则糯米圆子很容易炸开口子，鼓出来变成畸形团子。

7.把团子炸成黄色，表面开始粘上红糖了，这时候用锅铲轻轻推动，让每一面都均匀裹上红糖，变成黄褐色就可以起锅了。

8.倒入事先准备好的，撒满白芝麻的簸箕里，颠动让它蘸满芝麻，就可以吃啦。 传统制作方法需要用到簸箕，如果家里没有的话，直接用手撒芝麻吧，不那么均匀也不影响吃哒。

小贴士：

炸好了要趁热吃（小心烫嘴），不然放久了表皮就不酥脆了，凉了之后会觉得比较油腻，不如热的时候好吃。

食材明细：

主料：：糯米粉300g，米粉20g，白糖50g，

辅料：：红糖适量，水适量，

糖油果子 天鹅蛋的做法步骤：

1.面粉与米粉白糖一起加入适量的水，揉成光滑面团。

2.揉好的面团，搓出15克左右的小汤圆。锅底放适量的油，加入红糖，小火慢慢炒。

3.红糖融化后放入汤圆，小火炸制。等飘起来后慢慢的红糖就挂在汤圆上了

4.切记不能大火不然糊了就发苦了。

5.炸好的糖油果子，表面金光挂满红糖，在撒上炒熟的白芝麻。稍微冷下就可以食用了。

6.慢慢吃哦，外面冷了里面可烫着了，虽然又香又好吃。

小贴士：

炸制用小火，炒糖不要急。不懂问问我131/ 2797/ 1028 炸制小心点当心操作不当爆开油溅到身上

食材明细：

主料：：红薯适量，糯米粉适量，

辅料：：油适量，糖适量，芝麻适量，

红薯版天鹅蛋（糖油果子）的做法步骤：

1.将红薯去皮洗净切小块在可进微波炉的饭煲，放微波炉打十分钟

2.用小勺捣烂

3.加入适量糯米粉使劲揉成面团放回容器醒一个小时

4.醒好后再揉5分钟，分成小面剂子，搓成小面团备用

5.锅里放半锅油大火，到7成热时下小面团，关小火炸至浮面金黄色

6.捞出控油

7.锅里留底油炒糖（白糖红糖均可），炒制深黄色开始冒泡关火

8.下炸好的油果翻动，再撒上芝麻不停翻动

9.出锅散开晾凉

食材明细：

主料：：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，

红枣鹅蛋戚风蛋糕的做法步骤：

1.用料：鹅蛋黄30克，细砂糖36克，玉米油17克，牛奶35克，低筋粉45克，鹅蛋清65克，红枣丁25克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

2.红枣洗净去核，切碎丁，备用。

3.鹅蛋分离蛋清蛋黄，

4.取30克蛋黄，加入12克细砂糖，搅拌均匀。

5.加入牛奶和油，

6.搅拌均匀。

7.低筋粉与泡打粉，混合，筛入蛋黄液中，

8.以不规则方向拌匀，备用。

9.将塔塔粉与剩下的细砂糖混合均匀。

10.蛋清搅打成粗泡，分三次加入细砂糖与塔塔粉的混合物进行搅打。

11.成为带小弯勾的9分发状态。

12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

13.加入剩下的蛋白，

14.拌成均匀面糊。

15.倒入6寸活底圆模中，

16.将红枣丁均匀地撒在表面，

17.用竹签轻轻划拉几下，

18.使部分红枣沉入蛋糊中。

19.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右

20.出炉立即倒扣，

21.冷却后脱模，

22.切块食用。

小贴士：

混合面粉时以不规则方向翻拌，以免面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时需上下翻拌，以防蛋白消泡，影响成品起发。