食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了咸鹅蛋的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
鹅蛋三十个，盐1000克，白酒少许，花椒少许，大料少许，食用油少许，
咸鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹅蛋洗干净，控干水。
步骤2，将盐倒入锅中用水化开。
步骤3，抄锅放油烧开后将花椒大料放入锅内炸香，关火放凉。
步骤4，将白酒放入小碗里，把每个鹅蛋放小碗里沾满酒，一个个放入器皿里摆好。
步骤5，将放凉的盐水倒入器皿内，水要能将鹅蛋泡上为止，把放凉的花椒大料油一同倒入器皿内就可以了。
步骤6，如果淹的是鹅蛋一个半月可以吃，如果是鸡蛋和鸭蛋一个月就可以吃了。
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如何腌制咸鹅蛋
鹅蛋是很多人都喜欢吃的一种食物，也是我们随处可见的一种食物，有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些，这样吃起来并不是特别的美味，可能会有每次吃起来味道不一样的情况，其实购买食物是要挑选好才行，那么什么样的鹅蛋好，下面一起看一下。
想吃咸鹅蛋却不会腌？下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧！
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的鹅蛋好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，
腌鹅蛋的做法
据说怀孕期间多吃鹅蛋，可以防止新生儿黄疸，这不弟媳妇怀孕，老爸专门养了一只大鹅，可是蒸煮炒炖都试过了，这弟媳就是不爱吃，于是就用腌的吧，效果还不错，同法可以腌鸭蛋、鸡蛋都不错奥！
材料：
鹅蛋，高度酒，盐，，
腌鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
步骤2，捞出鸡蛋滚上一层盐。
步骤3，用保鲜膜包好
步骤4，放在平盘里
步骤5，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了。
肉末鹅蛋的做法
在过去的记忆里，觉得鹅蛋只能是腌成咸鹅蛋吃，而煮着吃会很腥，很不喜欢吃……有一天哥哥跟我说有一家农家饭庄做的菜挺好吃，就带上我和老妈、嫂子一起去享用，到了那里哥哥点了一些都是我们平时在家没吃过的农家饭，每道菜的制作都是朴素简单，原汁原味，没有矫揉造作，给人以清新的感觉……那天吃的菜里记忆最深的也是最容易做的就是这道“肉末鹅蛋”啦，正餐、早餐都适合吃，我更喜欢在早餐吃，配上薄饼卷上肉末鹅蛋，味道别提有多鲜美了。
材料：
猪瘦肉，鹅蛋，五香粉，六月鲜酱油，海天黄豆酱，六月香豆瓣酱，六月香甜面酱，姜末、葱末、香菜末，植物油、香油，，
肉末鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹅蛋煮熟，葱、姜、香菜切末备用
步骤2，猪瘦肉切成黄豆粒大小的丁，热锅凉油将肉丁和姜末同时入锅煸炒至肉丁完全变色，加入五香粉略炒，加入六月鲜酱油1勺、六月香豆瓣酱1勺、海天黄豆酱1勺、六月香甜面酱半勺，略炒至酱料变色，加入清水1勺，炒至肉酱变浓稠，淋入少许香油，即可出锅
步骤3，将煮熟的鹅蛋切开（每个切成4半），摆入盘中，淋入肉酱，撒入葱末和香菜末
大～鹅蛋的做法
4.6这是一个要从上周末放清明假开始说起的故事……因为种种原因，放假第一天我妈就拿了床蚕丝被和几个清明节要吃的蛋，拎着我死宅弟弟千里迢迢穿越人海跑威海来找我过节了……咋说呢，写完这个菜谱，我地主家千金（斤）的神秘身份也就瞒不住了……
材料：
鹅蛋，葱，盐，油，姜，青椒，泡椒，，
大～鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，真·千里迢迢……
步骤2，大鹅蛋来自我家河边那个院儿里的大白鹅，中鸭蛋来自我家桑园旁边鸭舍里的小肥鸭，小鸡蛋来自……哦，小鸡蛋是我前两天搁超市买的……
步骤3，线上面是生的，线下面是清明节那天煮了没吃完的，别担心，已经卤上了……
步骤4，捞个泡椒，拿个青椒，拿点葱姜，摸个蛋
步骤5，鹅蛋可真大啊真大……
步骤6，实不相瞒，我这是第一次自己想办法吃鹅蛋……
步骤7，把蛋想办法磕出来，我这么磕是想留着蛋壳玩的，小哥哥小姐姐们请随意发挥
步骤8，稍微加点水进去
步骤9，想办法给它打散
步骤10，把青椒啥的切一切
步骤11，锅里放油烧热，葱姜扔进去小火炒香
步骤12，闻到香味了把泡椒扔进去
步骤13，稍微一扒拉把青椒扔进去
步骤14，稍微扒拉一会儿，觉得青椒好像有点变色了
步骤15，把打好的蛋倒进去，先别动
步骤16，等个十几秒，拿筷子稍微扒拉几下，让青椒泡椒啥的分布的均匀一点，根据个人口味转着圈撒点儿盐进去
步骤17，转大火，拿筷子扒拉着炒到自己喜欢的程度就可以关火啦～
步骤18，有青椒泡椒葱姜在，蛋一点也不腥
步骤19，可嫩可香可好吃了
步骤20，来，张嘴～
步骤21，吃到这里突然想起来：我饭呐？？
步骤22，跑回厨房默默开火煮了个面……
拌鹅蛋的做法
材料：
鹅蛋两枚，葱，
拌鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材两枚鹅蛋
步骤2，鹅蛋煮熟扒皮切块
步骤3，撒上葱花
步骤4，撒一勺橄榄油
步骤5，撒一勺酱油
步骤6，美味的拌鹅蛋就好了
鹅蛋怎么做好吃_鹅蛋的做法大全
禁忌人群：低热不退、动脉硬化、气滞者、内脏损伤患者、骨折伤者忌食。适宜人群：一般人均可食用。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者。
鹅蛋肉末羹的做法
材料：
精瘦肉10克，鹅蛋一个，番茄酱少许，，
鹅蛋肉末羹的做法的做法步骤：
步骤1，捡到一只鹅蛋，准备给宝宝做个鹅蛋肉末羹
步骤2，把鹅蛋洗干净
步骤3，把肉剁成肉泥，加一点点盐，平铺在碗底
步骤4，把鹅蛋嗑到碗里，打开。
步骤5，加水，水跟鹅蛋是1比1.5或者1比2，用半个鹅蛋壳加三到4次。
步骤6，用保鲜膜盖上，用牙签在上面扎些小孔，
步骤7，水开入蒸锅，10分钟就好了，宝宝偏爱番茄酱，也可以放一点酱油其他的。或者蛋里放少许盐。
韭菜炒鹅蛋的做法
材料：
韭菜一小把，鹅蛋2个，精盐少许，玉米油油适量，
韭菜炒鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜切小段
步骤2，打入鹅蛋，撒一点盐
步骤3，搅拌均匀
步骤4，锅内烧油，倒入韭菜蛋液
步骤5，等反面蛋液凝固，翻面，小火继续翻炒
步骤6，出锅装盘，午餐开始了
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