食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"椿芽炒鹅蛋的做法",仅供参考，大家一起来看看吧。
万物复苏的春天，和朋友出去踏青在小饭店里，喜欢点春芽……春芽吃了好，看见菜市场有卖的，就买了些回来。家里有老人，想着鹅蛋的营养高，而且容易吸收，于是就抄了这道菜……
材料：
香椿40g，鹅蛋2个，油、盐适量，味精、鸡精少许，
椿芽炒鹅蛋的做法的做法步骤：
步骤1，食材，鹅蛋椿芽
步骤2，把鹅蛋打到搪瓷碗中，顺便烧小锅开水……
步骤3，把春芽放在烧开的开水中，烫一分钟
步骤4，切碎
步骤5，放入鹅蛋中，加少许盐
步骤6，准备好这一切后，炒锅烧热油……有不粘锅更好，爷爷奶奶不喜欢，屋里用的是炒锅……
步骤7，油开了炒鹅蛋……这个和炒鸡蛋一样一样的……
步骤8，起锅时放少许味精鸡精提味……当然，也可以不用放……
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椿芽炒蛋
食材明细：
新鲜香椿200克，鸡蛋3只，盐1勺，菜籽油两汤勺
椿芽炒蛋的做法步骤：
第1步新鲜香椿洗净，并放入开水中烫一下捞出沥干水分。将三个鸡蛋打散加盐再搅拌。
第2步将香椿切细放入蛋液中。再次搅拌均匀。
第3步将油烧热倒入拌有香椿的蛋液，一面金黄后翻炒。翻炒两分钟后起锅装盘。
炸椿芽
食材明细：
主料：：椿芽一把，
辅料：：鸡蛋一个，面粉一勺，
炸椿芽的做法步骤：
1.椿芽洗净切去根部。
2.碗中打入一个鸡蛋、一勺面粉、盐、搅拌均匀成糊状。
3.椿芽放入碗中裹上糊。
4.锅中倒入适量油、7成热下入椿芽炸至金黄色捞出。
5.好香呀、起紧做吧。
椿芽拌蚕豆的做法
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材料：
香椿1把，蚕豆300g，
椿芽拌蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净在沸水中汆一下，捞起过凉水沥干。用小刀细切成香椿碎。
步骤2，蚕豆洗净放入盐水煮熟，过凉水沥干待用
步骤3，碗底撒上香椿碎
步骤4，搁上蚕豆，加适量盐，生抽，味精，香油，最后浇上一瓢红油
步骤5，菜成。香喷喷滴，你值得拥有……
椿芽焖蛋
食材明细：
鸡蛋500克，香椿50克，盐4克，猪油(炼制)30克
椿芽焖蛋的做法步骤：
1. 将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3 分钟取出，沥干水分，切成碎末；
2. 鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；
4. 趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；
5. 用1 个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。
小贴士：
1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椿芽麻辣兔
食材明细：
香椿100克，兔肉250克，鸡蛋75克，盐3克，味精3克，淀粉(豌豆)10克，料酒3克，酱油4克，芝麻4克，花椒粉3克，胡麻油10克，辣椒油15克，白砂糖5克，香油5克，猪油(炼制)30克
椿芽麻辣兔的做法步骤：
1.将椿芽清洗干净，切成细粒，白水兔斩成约0.2厘米见方的块丁，然后放入盐、料酒、码味8分钟，干细淀粉放入碗中，加鸡蛋液调匀，制成全蛋豆粉，然后将兔丁放入粘匀，再裹上椿芽粒，另取调料缸一个，将盐、味精、白糖、酱油调散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，红油调匀，制成麻辣味汁，芝麻去净泥水，淘洗干净沥干水分，上锅小炒香待用。
2.锅置旺火上，烧精炼油至5成热，下粘满椿芽的兔肉炸香脆捞出，沥干油分。随麻辣味碟一同上桌沾食即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄豆炝椿芽
食材明细：
主料：：黄豆适量，香椿芽适量，
辅料：：大葱白适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
黄豆炝椿芽的做法步骤：
1.黄豆提前充分泡涨；
2.入锅中煮熟，煮的时候加点儿盐，让黄豆有点儿底味儿；
3.捞出，沥干水分备用；
4.香椿芽焯水过凉后，挤干水分，切碎；
5.将黄豆和香椿芽一起放进碗中；
6.加入适量盐；
7.加入适量鸡精，
8.搅拌均匀；
9.大葱白切丝；
10.烧热炒锅，加入适量食用油；
11.加入葱丝，用小火慢慢煸炒；
12.将葱丝炒干、炒黄；
13.去除葱丝，将葱油趁热浇在黄豆和香椿芽上；
14.拌匀，即可。
小贴士：
香椿芽无论怎么吃，都要先焯水，去除有害物质硝酸盐。
椿芽拌虾
食材明细：
大虾四两，椿芽二两，酱油一两，醋五钱香油一钱，精盐三钱，味精十粒。
椿芽拌虾的做法步骤：
先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。
椿芽烘蛋
食材明细：
鸡蛋5个，椿芽嫩尖15克，水豆粉15克，猪油100克，清水10克，精盐2克，味精1克。
椿芽烘蛋的做法步骤：
1．鸡蛋打入大碗中，加入水豆粉和清水，用竹筷在碗内搅打1分钟，使之调匀，加入精盐和味精，并将椿芽剁成碎粒一同放入，继续搅打调匀.
2.炒锅置旺火上烤热后，放入猪油80克，烧至冒烟后移于微火上。倒入搅好的鸡蛋液，取一碗扣于锅中鸡蛋液上，再分两次将余下的猪油从锅四周淋下。烘约10分钟左右，揭扣碗。用竹签插入烘蛋内取出竹签查看火候，如鸡蛋不粘竹签目p是烘熟。将烘蛋用刀划成若干块，成整形装于盘中即成。
椿芽拌肚丝
食材明细：
猪肚(熟净)五两，椿芽一两，菜油五钱青笋二两，香油三钱，白糖一钱，味精十粒。
椿芽拌肚丝的做法步骤：
1、将熟猪肚切成粗丝；
2、青笋也切成类似粗丝，撒入食盐少许码一下，淘洗净，沥干水气；
3、椿芽洗净，焯熟，捞出控去水切成一寸五分长段。最后拌在一起，加入调料即成。
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