猪肉末依次加入所有调味料,分多次加入骨汤,同一方向搅拌至起胶上劲,加少许水淀粉上浆,淋入芝麻油拌匀(起封浆作用,肉末不易脱浆),最后加入适量香葱碎拌匀待用鹅蛋敲
材料:
主料:鹅蛋1个,,
辅料:食盐适量,生抽适量,水淀粉适量,白砂糖适量,高汤适量,芝麻油适量,细香葱适量,老抽适量,
肉末蒸鹅蛋羹的做法步骤:
1. 猪肉末依次加入所有调味料,分多次加入骨汤,同一方向搅拌至起胶上劲,加少许水淀粉上浆,淋入芝麻油拌匀(起封浆作用,肉末不易脱浆),最后加入适量香葱碎拌匀待用
2. 鹅蛋敲入碗内打散,加入适量的骨汤搅拌均匀,放少许盐调味,倒入蒸碗,撇去浮末
3. 蒸锅内水沸腾后,放入蒸碗,盖上盖子,中大火蒸12分钟左右
4. 猪肉末放在盘子里略微压扁,打开蒸碗盖子,轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面,不要盖上蒸碗盖子,中大火再蒸6分钟关火,焖5分钟后出锅,淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上,即可食用
平常就特别喜欢吃鸡蛋羹,据说鹅蛋有保健养生的作用,就买了一些回家,虽然价格高,但是只要家人爱吃,价格再贵也值得,鹅蛋有补中益气的作用,鹅蛋性味甘温,可补中益气,故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭,鹅蛋还有清脑益智的效果,对于记忆力差的孩子来说,鹅蛋是最好的食疗美食哟……参与活动:#豆果春游记#
材料:
鹅蛋1个,猪肉泥30克,卤肉汤15克,盐1克,鸡精0.5克,料酒3克,花生油4克,小葱少许,胡椒粉0.5克,,
带着美食去踏青鹅蛋肉末羹的做法的做法步骤:
步骤1,首先备齐所有的食材,因为前几天卤了肉,所以赶紧消耗卤肉汤,没有卤肉汤可以用生抽代替。
步骤2,把鹅蛋打散在一个大一点的碗里,先加入盐和鸡精调味。
步骤3,再加入料酒和胡椒粉。
步骤4,所有的调料都加入后。
步骤5,用手动打蛋器把鹅蛋液搅拌均匀。
步骤6,搅拌均匀的鹅蛋液里分次加入鹅蛋液等量的温水,我称了称这个鹅蛋是120克,所以加入了120克温水。
步骤7,把鹅蛋液和温水都搅拌均匀的时候。
步骤8,换一个能上蒸锅蒸的碗,把搅拌均匀的鹅蛋液过筛,我过筛了两次。
步骤9,把过筛后的鹅蛋液,打上保鲜膜用牙签或是叉子,在保鲜膜上扎几个眼。
步骤10,东菱早餐机的锅中倒入适量的清水,把鹅蛋液放到锅中。
步骤11,盖上锅盖大火烧开后,大火蒸10分钟左右即可。
步骤12,蒸熟的鹅蛋羹揭掉保鲜膜从锅中取出。
步骤13,平底锅烧热后,倒入花生油烧热后,放入猪肉泥先用锅铲轻轻炒至变色断生时。
步骤14,加入卤肉汤,因为卤肉汤里含有盐,所以无需再加别的调料了。
步骤15,大火翻炒把肉末炒熟即可关火。
步骤16,把炒熟的肉末和汤汁撒到蒸熟的鹅蛋羹上即可。
步骤17,吃上一口营养丰富又鲜香嫩滑哟。
步骤18,成品一
据说怀孕期间多吃鹅蛋,可以防止新生儿黄疸,这不弟媳妇怀孕,老爸专门养了一只大鹅,可是蒸煮炒炖都试过了,这弟媳就是不爱吃,于是就用腌的吧,效果还不错,同法可以腌鸭蛋、鸡蛋都不错奥!
材料:
鹅蛋,高度酒,盐,,
腌鹅蛋的做法的做法步骤:
步骤1,把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
步骤2,捞出鸡蛋滚上一层盐。
步骤3,用保鲜膜包好
步骤4,放在平盘里
步骤5,最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月,就可以吃了。
材料:
鹅蛋三十个,盐1000克,白酒少许,花椒少许,大料少许,食用油少许,
咸鹅蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹅蛋洗干净,控干水。
步骤2,将盐倒入锅中用水化开。
步骤3,抄锅放油烧开后将花椒大料放入锅内炸香,关火放凉。
步骤4,将白酒放入小碗里,把每个鹅蛋放小碗里沾满酒,一个个放入器皿里摆好。
步骤5,将放凉的盐水倒入器皿内,水要能将鹅蛋泡上为止,把放凉的花椒大料油一同倒入器皿内就可以了。
步骤6,如果淹的是鹅蛋一个半月可以吃,如果是鸡蛋和鸭蛋一个月就可以吃了。
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