中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“剁椒腊肉炒熏干”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
熏干，我们老家都是过年前后才有这东西，熏腊肉的季节就弄点儿豆腐一块儿放上面，我们都叫它炕豆腐，熏好的豆腐搁置的时间相对长些，吃的时候洗去浮尘用来炖肉特别香，但在外面吃不到这种味道，不过这种熏干还是有不少卖的，外面看着油油黄黄的，不知道是用什么方法弄出来的，吃腻了鲜豆腐偶尔试试这个调剂下口味也不错哈。
乡土的熏干必须得配上醇厚的腊肉哈，再加上一点儿剁椒，就变得非常下饭了哈
充满乡土气息的剁椒腊肉炒熏干
材料：熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐
剁椒腊肉炒熏干的做法
1、所有材料洗好切好备用
2、腊肉下锅煸出油份
3、下入花椒粒爆香
4、加入姜蒜末
5、下入剁椒炒香
6、加入熏干
7、加入盐
8、加入青蒜炒软
9、充分拌匀即可出锅
美食小提示
1、我这次特意用的稍微肥点儿腊肉来炒，这样炒出来的熏干格外香
2、腊肉和剁椒中有盐份，整道菜盐少放
3、不喜欢吃辣的剁椒可以省略
表姐从国外给我带回来的各种造型的小盘子，现在都派上用场了
把大蒜煸的这种焦焦的也特别好吃哈
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毛豆熏干炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉100克，毛豆50克，熏干60克，
辅料：：红椒1个，
配料：：辣酱1汤匙，生抽适量，葱适量，姜适量，
毛豆熏干炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉。
2.毛豆、熏干、红椒。
3.熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。
4.把腊肉放锅煮20分钟。
5.炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。
6.然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。
7.八成熟时放入红椒略炒出锅。
8.开吃。。。
小贴士：
盐可不要放多了，腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
蒜苗剁椒炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉一块，蒜苗适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，花椒适量，
蒜苗剁椒炒腊肉的做法步骤：
1.将腊肉用水泡上半天（用淘米水泡更好），去掉一些杂质
2.泡好后的腊肉放进锅里加水煮，放上姜片和花椒同煮
3.煮至用筷子能戳动皮就煮好了
4.取出晾凉切片
5.蒜苗切好备用
6.炒锅不放油，将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油
7.出油后，放入剁椒继续煸炒，再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可（不要放盐，腊肉和剁椒已经有盐味了）
熏干腊肉(1)
食材明细：
主料：：烟熏豆腐干100g，腊肉150g，绿豆芽100g，蒜苗2根，
辅料：：油适量，盐适量，姜3片，辣椒3只，
熏干腊肉的做法步骤：
1.材料图
2.烟熏豆干切薄片，腊肉洗净切薄片备用 。
3.蒜苗洗净切寸把长的段，绿豆芽掐去根部洗净备用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，锅中放油5成热时把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.将腊肉片放入炒锅中翻炒，使肥肉部份变成透明色，炒5分钟左右。逼出多余油份
6.把烟熏豆干片放入锅中翻炒并加少许水炒熟。
7.把绿豆芽、蒜苗放入锅中炒3分钟至熟。
8.调入盐拌均匀，即可。
小贴士：
1 腊肉一定要小火翻炒,逼出多余的油脂.
2 因为腊肉有咸味,盐可以按自家口味添加.
腊肉剁椒蒸卤豆干
一到红辣椒大量上市的季节,我们家就会开始一项大工程,就是腌制剁椒,这样新旧剁椒才能交接上,呵呵,今年也不例外,除了我自己在家剁了一坛之外,老妈来的时候看到红辣椒还有,也忍不住又买了一大袋回来,于是今年的剁椒就比往年多了一坛.东西一多,吃的时候就格外大方哈,我在家是折腾各类剁椒菜呀,而且是以蒸为主,这样方便又省时呀,而且味道还好,比如什么剁椒鱼头、剁椒蒸豆腐等等等等，今天我又发明了这道腊肉剁椒蒸卤豆干，腊肉的香加上卤豆干本身的味道，还有剁椒的特别味道，加起来这道就显得格外受欢迎哈，味道绝对杠杠的，不好意思，不自觉的又自夸了
剁椒是湖南、湖北、四川一带人爱吃的用辣椒腌制成的咸菜，通常会用朝天椒、藤椒等比较辣的辣椒来制作，我这次用的就是普通的辣椒哈，别的辣椒实在是不好买，虽然辣椒本身很辣，但制成剁椒再腌制一段时间后辣味就会减轻，而且还会变得微微有点儿酸味儿，用来做菜不仅去腥而且还有它特殊的味道，剁椒经过时间的酝酿也就变得色香味俱全、而且保鲜期也很长，属于不含防腐剂的纯天然绿色食品喔。总之自家做的东西就放心吃吧
卤豆干是从市场上买回来的，这个味道本身就很好，再加上腊肉的醇香，真的是道下饭好菜喔,吃的时候拌匀味道更棒。新年的餐桌上来上一盘不管是自己吃还是宴客，都是一个不错的选择
喜庆美味的快手下饭菜-腊肉剁椒蒸卤豆干
材料：卤豆干、腊肉、剁椒、蒸鱼豉汁、香葱
腊肉剁椒蒸卤豆干的做法
1、卤豆干洗净从中一剖两片后摆入盘中
2、腊肉切片后摆在豆干上
3、加入剁椒
4、放入蒸锅中大火蒸二十分钟
5、淋入蒸鱼豉汁
6、出锅后放入香葱点缀即可
美食小提示
1、这道菜所有的食材都有盐，所以整个过程不用放盐
2、吃的时候拌匀味道更好
剁椒的量随意就好，喜欢就多放点儿，不喜欢就少放点儿
冬笋腊肉蒸熏干
食材明细：
主料：：腊肉380克，熏干2块，冬笋100克，
辅料：：豆豉2汤匙，葱10克，姜6克，料酒2汤匙，
冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤：
1.准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
2.准备熏干。
3.将熏干切成厚片。
4.将处理好的腊肉切厚片。
5.冬笋切片。
6.葱、姜切碎。
7.锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8.加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9.下入腊肉煸出油。
10.取一只空碗，放上切好的冬笋片。
11.第二层放上切好的熏干。
12.第三层放上腊肉。
13.依次摆满。
14.最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
15.放入压力锅中蒸20分钟即可。
小贴士：
1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。
熏腊肉
食材明细：
主料：：猪内适量，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，十三香适量，红糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
熏腊肉的做法步骤：
1.猪肉4斤，。
2.切条。
3.备调料。
4.猪肉装盆中，调入所有的调料拌匀腌二天入味。
5.将腌入味的肉用绳子串起，晾在通风口，晾干。
6.备木碳火，铺上熏腊肉的垫子。
7.再铺上晾干的猪肉熏至出油，熏至金黄即成。
8.熏腊肉时不要离人，以便发生火灾。
剁椒腐竹蒸腊肉
食材明细：
主料：：腊肉一块，
辅料：：腐竹适量，香菇2朵，葱花适量，
剁椒腐竹蒸腊肉的做法步骤：
1.腐竹、干香菇、提前泡发好
2.泡辣椒、发好的香菇准备好
3.把它们切细
4.就这样放在一起、
5.放入高压锅中大火烧开转小、火压10分钟左右、到自动退压即可
6.取出太香了
7.撒点葱花
8.完美配合
9.腊肉吸收了剁辣椒和香菇的香味、更好吃了、而腐竹吸收了它们所有的香味、
10.简直就是绝配????
小贴士：
腐竹、香菇提前泡发
如果您用普通锅蒸、蒸30分钟即可、
香炒熏干
食材明细：
主料：：熏干200克，青椒20克，韭菜20克，小米椒20克，
辅料：：猪油（熟）10克，红烧酱油2克，盐适量，米酒5克，鸡精2克，
香炒熏干的做法步骤：
1.备熏干、韭菜段、姜、蒜末
2.熏干洗净切条，备味汁（红烧酱油、米酒、鸡精、盐）青椒圈和小米椒圈
3.锅内放菜籽油和熟猪油烧至六成热
4.放入熏干条，小火煎至两面金黄，放姜、蒜末炒香
5.烹米酒，放入鲜汤中火烧开炒匀
6.放入味汁、青椒圈、小米椒圈，中火焖至汤快收干
7.放韭菜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
青椒和小米椒比较辣，一定要少放或出锅前放
芦蒿炒熏干
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，芦蒿适量，熏干适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
芦蒿炒熏干的做法步骤：
1.把芦蒿洗净切成小段 熏干切成条状，胡萝卜切成丝。
2.锅里烧开水，把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。
3.热锅下油，放入熏干和胡萝卜翻炒一会。
4.然后放入芦蒿继续翻炒一下，加盐和味精调味出锅即可。
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