食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"蛋黄豆沙月饼的做法"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
中秋佳节快到了也想自己试试做烤制过得月饼虽然很麻烦但是看到自己做的成品还是很开心的呢！味道比外面卖的还好关键是健康哦！
材料：
饼皮，中粉100g，玉米油30g，转化糖浆70g，枧水2.5g，月饼馅儿，豆沙230g，蛋黄5个，
蛋黄豆沙月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将视水糖浆和玉米油混合充分的搅拌至乳化
步骤2，撒入面粉揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏一小时以上
步骤3，蛋黄切半倒一点白酒浸湿入烤箱预热150度烤十分钟左右
步骤4，烤好之后的蛋黄凉凉备用
步骤5，豆沙分成20g一个的圆球
步骤6，冷藏好的面团拿出来也分成等量的面剂子盖上保鲜膜醒30分钟
步骤7，将蛋黄包入豆沙中搓成圆
步骤8，将豆沙球慢慢放入面粉剂子中慢慢合拢滚成圆用模具压成饼状
步骤9，烤箱预热160度上下火烤10分钟然后拿出来刷蛋液在烤制5分钟左右烤到月饼焦黄或者你喜欢的颜色就可以了
步骤10，烤好之后拿出来晾凉放置干燥阴凉处回油一天后就可以吃了
步骤11，非常的香呢！开动吧保存十多天都没问题的
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苏式蛋黄豆沙月饼
如果说昨天的叉烧月饼是咸鲜适口，那么今天的这款是香甜酥脆。
层层的酥皮包裹着上等的玫瑰豆沙，豆沙里面是微咸的蛋黄，
三层不同的口感，吃在嘴里却是融合的恰到好处，甜而不腻，满口芳香。
所以，热爱吃咸蛋黄的同学一定要试试这款，它一定能带给你完全不一样的味觉体验。
苏式蛋黄豆沙月饼
水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐少许、细砂糖适量
酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个苏式月饼）
馅料：玫瑰豆沙300克、蛋黄10个
苏式蛋黄豆沙月饼的做法
1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝结了就可以用了
2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用
3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团
4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟
5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面
6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟
7、把剂子擀开成长椭圆形
8、卷起，静置10分钟左右
9、再次擀开，卷起
10、卷好以后静置10分钟
11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了
12、豆沙每份30克分割好滚圆备用，蛋黄我用的是袋装的那种，已经比较干了，价格也比买整个的还贵很多，品质也好，可以直接用
13、取一份豆沙在手掌上按成圆片，把蛋黄包裹在里面
14、再把上面准备好的饼皮按薄薄住馅料，收口朝下放在烤盘上
15、入烤箱以前刷上蛋黄液，撒上白芝麻，或者不刷蛋液，按扁一点两面烤，那样出来就是传统的扁扁的月饼，个人觉得这样最好看
16、烤箱预热180度，上下火，最上层，烤至表面金黄即可出炉
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
广式蛋黄豆沙月饼的做法
去年做的月饼包不拢~今年做的月饼还不错啊，广式蛋黄豆沙月饼，真的好吃
材料：
月饼饼皮，月饼糖浆150克，枧水6克，花生油50克，中筋面粉220克，奶粉20克，豆沙馅，红豆沙450克，咸蛋黄13个，蛋黄水，蛋黄半个，蛋清1个，
广式蛋黄豆沙月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2150，g转化糖浆加入盆里
步骤3，加入50g花生油，6g枧水，搅拌均匀，搅拌至混浊状态
步骤4，筛入月饼粉
步骤5，筛入奶粉
步骤6，用刮刀搅拌
步骤7，揉成面团，覆盖保鲜膜静置2小时以上
步骤8，咸蛋黄喷白酒，入预热好的烤箱150度烤5分钟
步骤9，咸蛋黄和豆沙共50g
步骤10，豆沙揉圆
步骤11，豆沙按扁，包入咸蛋黄
步骤12，虎口收紧，揉圆
步骤13，都包好后覆盖保鲜膜，备用
步骤14，饼皮分成20g一个的面团，揉圆，依次做好
步骤15，取一个小面团，在手上按扁
步骤16，包入豆沙馅
步骤17，虎口收紧
步骤18，滚一圈玉米淀粉
步骤19，入模具整形
步骤20，模具压在烤盘上
步骤21，依次排开
步骤22，烤箱200度烤5分钟，刷上蛋黄水，继续烤15分钟
步骤23，然后密封保存，等待回油就可以吃了
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，成品图
步骤27，成品图
豆沙／蛋黄豆沙月饼～超详细步骤的做法
广式月饼皮薄松软、色泽金黄、造型美观。广式月饼的馅料比较丰富，莲蓉的、豆沙的、紫薯的，爱吃什么都可以放进去，由着你来，广式月饼当然是自制的好吃，诺，食谱都丢给你咯~（份量大概18个左右）
材料：
豆沙馅：，红豆600g，砂糖260g（依个人口味增添），黄油（或食用油）150g，中筋面粉（或月饼粉）200g，糖浆145g，花生油50g，视水2g，鸭蛋黄适量，，
豆沙／蛋黄豆沙月饼～超详细步骤的做法的做法步骤：
步骤1，将红豆提前用水浸泡24小时，倒入锅中，加水没过红豆，以中火煮开后，转小火慢炖煮至红豆绵软。将红豆按压成泥状，也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。
步骤2，将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙，过滤掉红豆皮。
步骤3，把过滤好的红豆沙放入炒锅中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候，当水分减少时豆沙容易飞溅出，需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面，以减少飞溅。
步骤4，豆沙变干后，倒入砂糖翻炒至有粘性，倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火，自然降温后即可细腻、柔软的红豆沙。
步骤5，糖浆和视水倒入盆中搅拌均匀
步骤6，搅拌至乳化糖浆微发白倒入面粉
步骤7，揉至均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
步骤8，咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白洒。烤箱170度烤8分钟凉后待用。
步骤9，拿出后面团分成20g一个
步骤10，馅料分成30g一个（蛋黄豆沙的用豆沙包住鸭蛋黄即可）
步骤11，手上抹好面粉，将饼皮稍稍摊平，放入馅。推面皮。推的过程中转动面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，慢慢包紧，并收口，搓圆
步骤12，月饼模具也放点儿粉，均匀的用手转动模具一圈，再拍掉余的粉，月饼放进模具之中。一手抓紧月饼桶另外一个手稍微用力的往下压，压出清晰的花纹（可以做各种花纹的）
步骤13，放入烤箱中上下火200度5分钟，这个时候将鸡蛋敲开，取蛋黄一个，加少许蛋白，将鸡蛋打散。拿出月饼，然后薄薄地扫上一层蛋黄液（月饼放入烤箱前，用喷雾瓶在表面均匀的喷一层水，或者用刷子沾水刷一下，这样能防止月饼烤裂。）
步骤14，再放入烤箱180度15分钟即可，月饼凉透后要密封放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软
步骤15，成品图～
步骤16，成品图～
步骤17，成品图～
步骤18，成品图～
广式 - 蛋黄豆沙月饼（50克）的做法
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品
材料：
月饼饼皮，月饼糖浆110克，枧水4克，花生油30克，中筋面粉160克，月饼内陷，红豆沙500克，咸蛋黄20个，玉米油适量，蛋黄水，蛋黄1，食用水10，
广式 - 蛋黄豆沙月饼（50克）的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。
步骤3，把咸蛋黄放入烤箱160度，中层烘烤10分钟，烤熟趁热喷酒去腥，放到一边冷却，
步骤4，把转换糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。
步骤5，放入中筋面粉，搅拌均匀、
步骤6，把面团用保鲜膜包裹好，室温松弛两小时。
步骤7，内陷部分：蛋黄和内陷的重量为35克。
步骤8，把馅料和蛋黄包裹好，滚圆，包好的馅料用保鲜膜盖上，防止风干，
步骤9，把松弛好的饼皮，按照每个15克称重，滚圆盖上保鲜膜，防止风干，最后把内陷包进去。
步骤10，包好的月饼粘层中筋面粉，用月饼模具压成型。
步骤11，烤箱165提前预热第一次烘烤5分钟，取出刷蛋液。第二次烘烤10分钟，取出刷蛋液。第三次烘烤7-10分钟，烤好取出。
步骤12，
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