食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的广式核桃豆沙月饼，希望能帮助到你的学习和工作！
对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜。
其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书，就从它开始。
核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过，吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错。
广式核桃豆沙月饼
饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克
馅料：红豆沙220克，核桃仁20克
装饰：全蛋液适量
广式核桃豆沙月饼的做法
将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。加入玉米油和融化的黄油，搅拌均匀。加入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛30分钟。
核桃碾碎，加入豆沙中，抓捏均匀。将饼皮与馅料各分成10等分。
取一块饼皮，按扁。放入馅料。包好，捏紧收口。放入撒粉的模具中，按实，扣出。
摆入烤盘。表面喷水。放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉，晾凉。
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广式红豆沙月饼的做法
每年中秋都会做许多这款豆沙月饼，大部分都送给亲友，自己也喜欢吃。其实自制月饼也不难，还可以按照自己口味来制作，味道特别好，卖相也不错，再做个好的包装，送人也是不错的哟。
材料：
中筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水2g，玉米油50g，红豆沙400g，鸡蛋黄1个，防粘面粉20g，，
广式红豆沙月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀转化糖浆的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1259822.html
步骤2，筛入中筋面粉
步骤3，和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上
步骤450，的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用
步骤5，取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅
步骤6，用虎口慢慢收紧封口后搓圆
步骤7，放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉
步骤8，搓成椭圆形便于放入模具
步骤9，月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉
步骤10，将包好的饼坯放进模具里
步骤11，再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘
步骤12，烤之前先在月饼表面喷上水
步骤13，烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出
步骤14，将蛋黄打散备用
步骤15，取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可
步骤16，烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了
步骤17，成品
广式蛋黄豆沙月饼的做法
去年做的月饼包不拢~今年做的月饼还不错啊，广式蛋黄豆沙月饼，真的好吃
材料：
月饼饼皮，月饼糖浆150克，枧水6克，花生油50克，中筋面粉220克，奶粉20克，豆沙馅，红豆沙450克，咸蛋黄13个，蛋黄水，蛋黄半个，蛋清1个，
广式蛋黄豆沙月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2150，g转化糖浆加入盆里
步骤3，加入50g花生油，6g枧水，搅拌均匀，搅拌至混浊状态
步骤4，筛入月饼粉
步骤5，筛入奶粉
步骤6，用刮刀搅拌
步骤7，揉成面团，覆盖保鲜膜静置2小时以上
步骤8，咸蛋黄喷白酒，入预热好的烤箱150度烤5分钟
步骤9，咸蛋黄和豆沙共50g
步骤10，豆沙揉圆
步骤11，豆沙按扁，包入咸蛋黄
步骤12，虎口收紧，揉圆
步骤13，都包好后覆盖保鲜膜，备用
步骤14，饼皮分成20g一个的面团，揉圆，依次做好
步骤15，取一个小面团，在手上按扁
步骤16，包入豆沙馅
步骤17，虎口收紧
步骤18，滚一圈玉米淀粉
步骤19，入模具整形
步骤20，模具压在烤盘上
步骤21，依次排开
步骤22，烤箱200度烤5分钟，刷上蛋黄水，继续烤15分钟
步骤23，然后密封保存，等待回油就可以吃了
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，成品图
步骤27，成品图
广式豆沙麻薯月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90克，白糖20克，手粉适量，
辅料：：红豆沙450克，
配料：：糖浆85克，视水2克，大豆油30克，低粉120克，
广式豆沙麻薯月饼的做法步骤：
1.麻薯材料。
2.将除手粉外的所有材料混合。
3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。
4.上锅蒸15分钟左右。
5.拿出来后用筷子搅拌。
6.搅拌均匀后晾凉。
7.用手粉揉成6克一个的剂子备用。
8.准备饼皮材料。
9.将糖浆 视水 大豆油混合。
10.用打蛋器打发。
11.再筛入低粉。
12.上下翻拌揉成面团。
13.放置2小时。
14.豆沙制成30克一个的剂子。
15.面团分成14克一个的剂子一起备用。
16.将麻薯包进豆沙馅中。
17.用虎口包裹住。
18.成团。
19.全部裹好。
20.将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
21.用虎口包裹。
22.边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
23.全部包好备用。
24.取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。
25.压一下到烤盘上。
26.全部弄好。
27.表面喷一下纯净水。
28.进预热过的烤箱210度5分钟。
29.再拿出来表面刷上蛋液。
30.进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
小贴士：
1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。
2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。
哈哈，我过了一夜就忍不住 试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。
＃新良首届烘焙大赛＃广式栗子豆沙月饼
食材明细：
主料：：月饼皮适量，中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克，
辅料：：月饼馅适量，红豆220克，白砂糖250克，花生油120克，栗子100克，表面刷液适量，鸡蛋1个，
＃新良首届烘焙大赛＃广式栗子豆沙月饼的做法步骤：
1.月饼皮：转换糖浆、花生油、枧水拌均。
2.中筋面粉过筛，加入拌均；
3.揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
4.分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
5.月饼馅：红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂
6.取出放入锅中，煮烂；
7.用料理机把煮熟的红豆成泥；
8.热锅，放入红豆泥，炒去水份；
9.加入白砂糖，炒至白砂糖融化；
10.分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；
11.加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。
12.馅冷却，分16等分；
13.做月饼：月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
14.包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
15.做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
16.烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。
小贴士：
1.红豆快速煮烂的秘籍：放入冰箱冷藏结冰快取出煮；
2.红豆馅加油的时候每次要炒至油完全吸收；
3.月饼皮刚拌均好的时候很黏，需要静放1-2小时；
4.放入烤箱之前，再喷水，不宜太早，容易把月饼纹路没有；
5.涂蛋黄液不能太多，容易蛋黄液的地方糊。
6.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。
广式 - 蛋黄豆沙月饼（50克）的做法
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品
材料：
月饼饼皮，月饼糖浆110克，枧水4克，花生油30克，中筋面粉160克，月饼内陷，红豆沙500克，咸蛋黄20个，玉米油适量，蛋黄水，蛋黄1，食用水10，
广式 - 蛋黄豆沙月饼（50克）的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有食材
步骤2，咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。
步骤3，把咸蛋黄放入烤箱160度，中层烘烤10分钟，烤熟趁热喷酒去腥，放到一边冷却，
步骤4，把转换糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。
步骤5，放入中筋面粉，搅拌均匀、
步骤6，把面团用保鲜膜包裹好，室温松弛两小时。
步骤7，内陷部分：蛋黄和内陷的重量为35克。
步骤8，把馅料和蛋黄包裹好，滚圆，包好的馅料用保鲜膜盖上，防止风干，
步骤9，把松弛好的饼皮，按照每个15克称重，滚圆盖上保鲜膜，防止风干，最后把内陷包进去。
步骤10，包好的月饼粘层中筋面粉，用月饼模具压成型。
步骤11，烤箱165提前预热第一次烘烤5分钟，取出刷蛋液。第二次烘烤10分钟，取出刷蛋液。第三次烘烤7-10分钟，烤好取出。
步骤12，
山药豆沙月饼
食材明细：
主料：：山药100g，红豆沙50g，
辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，
山药豆沙月饼的做法步骤：
1.山药去皮切段
2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙
3.在模具上刷层软化后的黄油
4.用山药泥垫底
5.在中间添上红豆沙
6.再填层山药泥，压实
7.翻模即可
8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里
手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
苏式豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，
辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，
苏式豆沙月饼的做法步骤：
1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10.松弛好的面团两边对折回来。
11.并尽量塑形成圆形，擀开。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.酥到掉渣。
19.拿一块儿。
20.准备开吃~
小贴士：
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
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