食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上桃山玫瑰豆沙月饼，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：黄油20克，水10克，淡奶油12克，蛋黄22克，糕粉12克，白兰地5克，盐0.5克，无油白豆沙180克，红曲粉10克，紫薯粉10克，
辅料：：玫瑰豆沙馅300克，
桃山玫瑰豆沙月饼的做法步骤：
1.饼皮用料
2.黄油加水，搅拌均匀
3.加入白兰地
4.倒入白豆沙
5.拌匀
6.加入淡奶油和蛋黄
7.拌匀
8.加入糕粉和盐，拌匀
9.加入红曲粉，拌匀
10.加入紫薯粉调色
11.成为软硬适度的玫瑰红面团，松弛20分钟
12.将馅料分割成30克每个
13.皮分割成26克每个
14.将饼皮按扁
15.包入馅料
16.收口搓圆
17.在顶面粘上少许红曲粉
18.放入模具中
19.压紧
20.脱模
21.摆入烤盘，表面喷水
22.放入烤箱，中层，上火230度，烤5-10分钟
23.表面呈现干色，出炉
小贴士：
压模的时候粘少许红曲粉可以放粘，其实好像不粘也可以
烘烤时间不宜过长，以防表面烤得太干，或呈现焦色，影响成品色相
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手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
苏式豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，
辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，
苏式豆沙月饼的做法步骤：
1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10.松弛好的面团两边对折回来。
11.并尽量塑形成圆形，擀开。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.酥到掉渣。
19.拿一块儿。
20.准备开吃~
小贴士：
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
红豆沙月饼
前天天，昨天，老公让我开始做月饼，送人，
我两天做了八十几个月饼，加上之前练手时做的，总共也有一百二十几个了，
莲蓉蛋黄，豆沙，五仁，紫薯，苏式鲜肉还有冰皮和白芸豆的没做
做了这么多，居然还没有自家的（给我妈妈的包括我们自己的），全出去了。
说实话，做到现在，我真的连一点儿吃月饼的欲望都没有了。
非常机械的和面，炒馅儿，包，压，烤，装袋，送人，我连尝都不愿尝一下了。
吃够了我
行了，今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧，自己做的豆沙，味儿很浓，好吃
头回吃的紫薯馅儿也很惊艳，好吃
继续月饼之旅--红豆沙月饼
今天用了一个新方子，做法跟原来的一样。
材料：低粉200克，鸡蛋1个，奶粉15克，糖浆80Ml，植物油80ml，枧水2克。全蛋液（刷在月饼表面）
红豆沙月饼的做法
1，鸡蛋1个，转化糖浆80ml，植物油80ml，枧水2克，全部倒入一个容器中搅拌均匀。
2，倒入低粉200克，奶粉15克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒1小时，另注：因为转化糖浆的稠度不一样，所以，如果觉得面特别软的话可以适当调节一下面粉的用量的。不能太软，太软了容易消纹，也不能太硬，太硬了包不起来了，这个东西没法具体说呀，自己把握吧。这个过程图还是用原来的图片贴上来的，反正做法都一样的，我就没再拍。
2，将面团和馅儿料分别分成剂子，包起，入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。
3，入预热好的烤箱150-180度左右（我一般用170度），10分钟，取出刷蛋液再入烤箱继续5-10分钟，自己注意颜色，上色均匀了就行了，不一定非要够时间。因为馅儿料都是熟的，所以只要看月饼的颜色就好了。
烤好的月饼会很软，最好不要马上动，放凉以后再拿开会比较容易。放凉以后的月饼会稍硬一些，不过，放一晚就会回油回软
成品图：因为我们都爱吃皮厚一点儿的，所以我包的面皮比较厚。
越做越顺手，没白吃了那么多不成功的呀
传统豆沙月饼
不到一个月就要到中秋佳节了，现在各大店铺月饼已经上市了，现在迷上烘焙，什么点心都喜欢自己动手做，为了早点能寄去婆婆家，特别提早做了月饼，寄过去给他们老两口吃，希望我们不在身边他们也能吃到偶亲手做的月饼能让两老人开心。因为这是独一无二的，是我的心意，虽说我跟老公不能常年在他们身边，但心里总是挂念他们两老的。
材料：
主料：中筋面粉100g，转化糖浆75g，
辅料：枧水1ml，鸡蛋30g，红豆沙800g，花生油25ml，
传统豆沙月饼的做法步骤：
1. 枧水适量。
2. 花生油25ML。
3. 转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油，用筷子搅拌均匀。
4. 筛入中筋面粉。
5. 并用刮刀拌均匀。
6. 拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
7. 豆沙馅料是我自己做的，趁皮松驰时间分割馅料，皮与馅按2:5.5的比例分割，馅称重后要用手揉搓成团。
8. 等皮松驰好后也也分割称重，并搓成团。取一块皮，压扁。
9. 把豆沙馅放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，皮推到馅一半时，在翻过来，用手掌推赶皮。
10. 直至皮均匀的包裹住馅，如图。
11. 然后把月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉，把月饼团放入沾过薄粉的模具内。
12. 把模具固定在铺油纸的烤盘内，用力向下按模具，这是压好的月饼坯子。
13. 待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出。
14. 再准备表面刷的蛋液，用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀。
15. 这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子，在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液；拍好后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，烤15分钟后取出。
16. 取出冷却，然后放在密封袋或容器内静置一至两天，这一过程称为回油，回油后月饼才可食用，此时味道才最佳。
冰皮玫瑰红豆沙月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50g，澄面25g，粘米粉50g，炼乳30g，葵花籽油25g，糖30g，牛奶200g，
辅料：：红豆馅300g，玫瑰酱30g，
冰皮玫瑰红豆沙月饼的做法步骤：
1.做冰皮月饼，离不了澄面，它是冰皮月饼晶莹剔透的关键，澄面放的越多，皮的透明度越好。但是也会在冷藏后更硬些。我今天用的这个配方，澄面不多，所以即使冷藏以后皮不算硬。先把三种粉类的放入容器中，糖也放入，再把液体类的牛奶、油、炼乳放进去，充分搅拌均匀，不要让面粉有颗粒，
2.然后上笼蒸，中大火蒸20分钟
3.趁热搅拌至面团顺滑，放凉备用。
4.取炒好的红豆馅
5.加入玫瑰酱。这个玫瑰酱是我今年腌制的，花香浓郁，
6.搅拌均匀
7.把馅料分成50克的剂子。
8.面皮分成25克的剂子，压扁包入馅料
9.模具中撒熟糯米粉，入模成型，
10.脱模时下面垫一个树叶，这样可以防止皮有温度时沾盘子，而且吃起来也方便。
南瓜豆沙月饼
食材明细：
主料：：南瓜泥216g，糯米粉150g，低筋粉50g，
辅料：：熟糯米粉适量（手粉用），红豆沙400g，
南瓜豆沙月饼的做法步骤：
1.冰箱里的冻南瓜
2.放入锅中蒸熟
3.将南瓜弄成泥，加入糯米粉和低粉
4.活成稍硬一点的面团（面团不能太软，觉得软就加点糯米粉）
5.松弛半个小时后，分成25克一个的面团
6.红豆沙也分成25克一个
7.取一个南瓜面团按扁，包入一个红豆沙
8.收好口，依次包好
9.将包好的面团，蘸适量的手粉，用自己的喜欢的模具，压好花纹
10.放入盘中
11.放入蒸锅中
12.冷水大火蒸12分钟
13.成品
14.成品
15.成品
16.南瓜豆沙甜甜蜜蜜
17.软糯Q弹，放凉了也很好吃。
红糖豆沙月饼馅
食材明细：
主料：：红豆500克，
辅料：：红糖200克，
配料：：植物油适量，
红糖豆沙月饼馅的做法步骤：
1.红豆提前泡浸一晚。
2.将红豆倒入电饭锅内，加入适量的清水，清水比红豆多出一半即可。
3.然后按煮饭键，跳闸后不要打开，再继续焖10分钟。煮红豆的水不要倒掉，等下打红豆时需要添加红豆水一起打搅。
4.取出红豆用料理机打成细滑。
5.平底锅加入少许植物油。
6.再加入打搅好的红豆沙。
7.炒至红豆馅开始干身时加入红糖。
8.继续翻炒至红糖完全溶化，馅料比较干时即可。
9.最后盛出放凉后再冰箱冷藏保存。
小贴士：
经期吃红糖可以缓解经痛,有补血的效果。 孕后吃红糖是取其补血的效果,但长期吃红糖容易上火,而且容易潮,反酸水。
红糖根据自己的喜爱的甜度来调整，我用了200克红糖有点偏甜了。
炒馅料时一定要用小火，要不停的翻炒。馅一次吃不完可放冰箱冷冻室冷冻，可保存很长时间。
打馅料时比较干很难打的细滑，可以添加适量的红豆水，如果没有可加清水。
炒馅时最好用不粘锅。
红豆沙月饼馅
食材明细：
主料：：红豆300克，糖200克，色拉油100克，
辅料：：水适量，
红豆沙月饼馅的做法步骤：
1.称取红豆300克，洗净浸泡几小时，或者浸泡一晚上。放入高压锅中，加入的水要高于红豆。坐锅，打开火熬煮。
2.大约熬煮20分钟后，豆子就煮的非常软烂。用破壁机将豆子打碎。将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。
3.将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。当水分减少后，呈半固体状，加入色拉油, 继续炒至馅料干燥。一盘美味可口的红豆沙月饼馅就做好了。
小贴士：
关火后察看，馅料可轻易揉成团状，手上不湿，也不觉得干即可。
蛋黄豆沙月饼
食材明细：
主料：：低筋粉200g，咸蛋黄25个，红豆300g，
辅料：：糖浆150g，枧水6g，白砂糖50g，水适量，花生油100g，
蛋黄豆沙月饼的做法步骤：
1.将低粉，糖浆，枧水，花生油50g用刮刀拌匀，放入保鲜袋静置2小时以上。
2.红豆洗净加水放入电压力锅按豆功能键煮熟，凉凉后用料理机打碎放入不粘锅内加入花生油50g，白砂糖炒制成粘到木铲上不易掉落的状态即可。
3.咸蛋黄在高度白酒内沾下放入烤箱上下火180℃烘烤5分钟，凉凉备用。
4.饼皮分成20g一个，豆沙和蛋黄共30g一个。
5.将蛋黄包裹在豆沙馅内，再用虎口慢慢把饼皮包裹住豆沙蛋黄馅，放入50g的模具内按压成型，放入烤盘。烤箱上下火180℃预热。烘烤5分钟定型拿出凉自常温后刷蛋黄液再放入烤箱上下火180℃烘烤15分钟即可。
6.成品。
7.成品。
小贴士：
也是第一做，如有不足，多多包涵。
无糖豆沙月饼
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，木糖醇转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克，
馅料：：红豆适量，木糖醇适量，花生油适量，
无糖豆沙月饼的做法步骤：
1.把木糖醇转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克一起放到盆里搅拌均匀，筛入低筋面粉用硅胶铲拌匀成团，静置大约2个小时。
2.红豆放入压力锅煮好，拿出用料理机打成泥状，放到锅里加入花生油和木糖醇煸炒，小火慢慢的炒制，最后就是这种深颜色的豆沙馅，拿出用手团成25克一个的圆球，豆沙馅就做好了。
3.把面团分成25克一个的小剂子，我的月饼模具是50克的，我馅和面的比例是1：1。
4.把面团团成圆球，按一个窝，把豆沙馅放入，用虎口慢慢收拢，成一个圆球。
5.学厨50克月饼模具洗净擦干，撒上面粉防粘，把做好的圆球放入。
6.压出来，月饼就做好了，花纹很立体，漂亮吧。
7.烤箱200度预热5分钟，把做好的月饼放入烤盘，喷上少许水，入烤箱烤5分钟定型，再拿出刷上蛋黄液，改成170度入烤箱烤制15分钟，拿出晾凉即成。
8.月饼拿出后，要密封放置1-2天回油才是最好吃的时候，来吧！
9.学会自己做月饼，给老爸老妈做一款无糖月饼。
小贴士：
1，只要配料正确，上下差几克，不会影响成品，皮和馅的比例以自家喜欢的为准，可皮多点，也可馅多点，随意就好。
2，馅料可以自己炒制，这样可以用不糖醇来代替白糖，也就是低糖馅料，老年人也可以放心吃。
3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。
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