食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐红豆沙月饼馅，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：红豆300克，糖200克，色拉油100克，
辅料：：水适量，
红豆沙月饼馅的做法步骤：
1.称取红豆300克，洗净浸泡几小时，或者浸泡一晚上。放入高压锅中，加入的水要高于红豆。坐锅，打开火熬煮。
2.大约熬煮20分钟后，豆子就煮的非常软烂。用破壁机将豆子打碎。将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。
3.将红豆泥放入不沾锅中，加入糖，中火加热，不停的翻炒。当水分减少后，呈半固体状，加入色拉油, 继续炒至馅料干燥。一盘美味可口的红豆沙月饼馅就做好了。
小贴士：
关火后察看，馅料可轻易揉成团状，手上不湿，也不觉得干即可。
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红豆沙月饼
前天天，昨天，老公让我开始做月饼，送人，
我两天做了八十几个月饼，加上之前练手时做的，总共也有一百二十几个了，
莲蓉蛋黄，豆沙，五仁，紫薯，苏式鲜肉还有冰皮和白芸豆的没做
做了这么多，居然还没有自家的（给我妈妈的包括我们自己的），全出去了。
说实话，做到现在，我真的连一点儿吃月饼的欲望都没有了。
非常机械的和面，炒馅儿，包，压，烤，装袋，送人，我连尝都不愿尝一下了。
吃够了我
行了，今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧，自己做的豆沙，味儿很浓，好吃
头回吃的紫薯馅儿也很惊艳，好吃
继续月饼之旅--红豆沙月饼
今天用了一个新方子，做法跟原来的一样。
材料：低粉200克，鸡蛋1个，奶粉15克，糖浆80Ml，植物油80ml，枧水2克。全蛋液（刷在月饼表面）
红豆沙月饼的做法
1，鸡蛋1个，转化糖浆80ml，植物油80ml，枧水2克，全部倒入一个容器中搅拌均匀。
2，倒入低粉200克，奶粉15克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒1小时，另注：因为转化糖浆的稠度不一样，所以，如果觉得面特别软的话可以适当调节一下面粉的用量的。不能太软，太软了容易消纹，也不能太硬，太硬了包不起来了，这个东西没法具体说呀，自己把握吧。这个过程图还是用原来的图片贴上来的，反正做法都一样的，我就没再拍。
2，将面团和馅儿料分别分成剂子，包起，入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。
3，入预热好的烤箱150-180度左右（我一般用170度），10分钟，取出刷蛋液再入烤箱继续5-10分钟，自己注意颜色，上色均匀了就行了，不一定非要够时间。因为馅儿料都是熟的，所以只要看月饼的颜色就好了。
烤好的月饼会很软，最好不要马上动，放凉以后再拿开会比较容易。放凉以后的月饼会稍硬一些，不过，放一晚就会回油回软
成品图：因为我们都爱吃皮厚一点儿的，所以我包的面皮比较厚。
越做越顺手，没白吃了那么多不成功的呀
广式红豆沙月饼
食材明细：
主料：：普通面粉50克，色拉油20克，转化糖浆35克，
辅料：：枧水1克，牛奶7克，
广式红豆沙月饼 的做法步骤：
1. 倒入色拉油和转化糖浆。用刮刀搅拌均匀.加入牛奶，搅拌均匀。
2. 筛入面粉。用刮刀拌成团状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时。将红豆馅分为20克一个，月饼皮分为24克一个，分别揉成团状，一对一排列。
3. 取一块饼皮，用手掌压薄，放入红豆馅，利用虎口慢慢将皮往上推匀，直至饼皮完全将馅料包住。把包好的球状月饼放入月饼模中，轻微用力，将月饼的弹簧按压在月饼上停3秒，再推出，月饼就成型了。烤前月饼表面喷一层水，然后放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤5分钟，让月饼定型后取出，表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水，再放入烤箱中，用同样的温度烘烤10分钟。
小贴士：
1. 饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是2：8。如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了。
2. 刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。
【自制红豆沙】--- 广式月饼馅
食材明细：
主料：：红豆250克，玉米油110克，细砂糖200克，熟面粉15克，
【自制红豆沙】--- 广式月饼馅的做法步骤：
1.准备好红豆。
2.挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天。
3.倒入高压锅里，加入适量清水。
4.大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。（水如果加得过多，这时候把它倒出来，否则搅拌好的豆沙糊很稀，炒制起来很费时间）
5.分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。
6.搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里，加入细糖翻炒至糖全部融化。
7.分三次加入玉米油。
8.刚加下去的时候，如图，油会泛在表面。
9.每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里，然后再继续加入油。
10.加完三次油以后，豆沙已经开始变得有点干了。
11.继续炒至豆沙抱成团，不粘锅的状态，加入熟粉，翻炒均匀即可出锅，完全凉后即可使用。
小贴士：
诗心片语：
1：如果是用来做月饼的红豆沙，炒时一定要稍微耖的干一些，以免影响月饼的制作。
2：加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。（熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟的面粉）
3：油要分次加入，而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。
山药豆沙月饼
食材明细：
主料：：山药100g，红豆沙50g，
辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，
山药豆沙月饼的做法步骤：
1.山药去皮切段
2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙
3.在模具上刷层软化后的黄油
4.用山药泥垫底
5.在中间添上红豆沙
6.再填层山药泥，压实
7.翻模即可
8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里
手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
苏式豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，
辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，
苏式豆沙月饼的做法步骤：
1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10.松弛好的面团两边对折回来。
11.并尽量塑形成圆形，擀开。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.酥到掉渣。
19.拿一块儿。
20.准备开吃~
小贴士：
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
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