食材明细:
主料::月饼预拌粉200g,转化糖浆150g,
辅料::咸蛋黄5个,馅料适量,花生油50g,糯米粉适量,
自制中秋月饼的做法步骤:
1.将转化糖浆、花生油充分搅拌
2.搅拌至乳化状态,此时糖浆微微发白
3.向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉,
4.用刮刀拌匀成团,静置30分钟
5.依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉,静置2个小时
6.糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用
7.咸蛋黄提前用玉米油泡一夜,放烤箱150度5分钟取出冷凉备用
8.饼皮分20g一个,刚好20个
9.莲蓉和半个蛋黄在一起称30g,(我做的是50g的月饼,我一共做了4种馅的,豆沙也是包蛋黄的,凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)
10.把莲蓉按成片
11.蛋黄包在中间
12.团圆备用
13.面团压扁呈圆形成
14.包入馅料
15.慢慢向上收口,团圆
16.把面团放入模具中压制成型
17.包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面,以免粘手
18.做好的饼胚
19.全部做好后烤箱预热后放入烤箱,上火180度,下火160度烤5分钟取出刷蛋液
20.蛋黄液刷簿簿的一层就?,刷过蛋黄液后再烤15分钟即可
21.做好的月饼,刚做好的月饼硬邦邦的,要等两天回油后再吃
22.自己动手做给身边的人吃,感觉特别好
23.你也试试吧
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,
中秋月饼-韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉加水和好。
2.鸡蛋炒好,拌入韭菜。
3.和好的面擀成皮。
4.包入韭菜鸡蛋馅。入刷油锅加热烙熟。
食材明细:
主料::蜂蜜100克,普通面粉175克,玉米油65克,枧水2克,
蜂蜜版中秋月饼的做法步骤:
1.准备一个干净的盆、加入100克蜂蜜、65克玉米油、2克枧水搅拌均匀
2.加入175克面粉
3.搅拌均匀放入冰箱冷藏30分钟
4.分成30克左右的面团
5.包入五仁馅
6.根据模具的大小决定面团和馅料的大小、我做了三种馅、用了不同的模具、在这里就不啰嗦了、烤箱190度预热3分钟、月饼上用喷壶均匀的喷薄薄一层水放入烤箱、五分钟的时候取出刷上一层薄薄的蛋液再烤15分钟就差不多了
7.具体时间根据自家烤箱来定
8.看着还不错、味道也很好
小贴士:
蜂蜜做的月饼唯一的缺点就是不能回油了,五仁馅感觉有点硬以外、其它的都还好。我做了很多次才上传这个菜谱的。我前天做的豆沙栗子馅和豆沙蛋黄馅、现在还软软的、口感很好。五仁馅硬可能跟我做的馅料有关、我的馅料做的有点干、大家放心试试吧、还不错的!
食材明细:
主料::燕菜精2 茶匙,
辅料::清水450毫升,椰浆50毫升,牛奶1汤匙,香兰叶适量,食用色素适量,
配料::糖50克,
迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼的做法步骤:
1.原料:燕菜精- 2 茶匙 、糖-50克 、清水- 450毫升 、椰浆-50毫升 牛奶-1汤匙 、香兰叶- 数片(没有可以不放)食用色素
2.取一个奶锅,加入燕菜精、糖及清水搅均。
3.放入香兰叶,没有可以不放。用小火煮至滚。
4.加入椰浆搅均。
5.再加入牛奶继续搅均。
6.煮到冒出小泡泡,香兰叶取出。
7.份成4等分,加入可食用的色素。
8.成品图@@艳丽果冻月饼。
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