苏式绿豆沙月饼

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“苏式绿豆沙月饼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：面粉200克，色拉油80克，绿豆沙350克，

辅料：：盐1克，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，

苏式绿豆沙月饼的做法步骤：

1.先取一盆加入100克面粉 50克温水 1克盐和30克色拉油和成面团

2.揉成光滑的面团

3.再取一盆放入100克面粉和50克色拉油和成油酥面团两个面团用保鲜膜盖住放置30分钟

4.两个面团分成相同的等份

5.然后用面皮包好油酥，依次做好

6.拿出一个包好的面皮擀成长片

7.然后从一端卷起来

8.再擀成长片再卷起来（同上重复一次），依次做好放置10分钟，正好把豆沙馅搓成50克一个的小球

9.卷口花纹朝上擀成面皮

10.放入豆沙馅包起来

11.放入烤盘内整好形状，让后用叉子在饼皮上轻轻压出花纹

12.用刷子刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，180度烤30分钟

13.考好的苏式月饼

小贴士：

在饼皮上用叉子压出花纹，是防止月饼在烤的时候全部鼓起大包来，因为这种月饼很酥很酥

97Msw.com相关知识

黄金绿豆沙月饼

随着中秋节的来临月饼已经出现在各大商场的柜台，今年的月饼仍然是花样繁多。

不过我还是喜欢自己在家制作，既干净卫生又能送出一份浓浓的心意。

这是一款健康养生的粗粮月饼，不同与一般月饼用面粉，饼皮使用黄小米和大黄米两种粗粮面制作而成。

而且省去烤制的麻烦，不用烤箱和冰皮月饼有些相似。

小米和大黄米富含矿物质，维生素，膳食纤维含量高，但口感细腻，没有其他富含钎维的食物那样粗造的口感。

是一款好吃又健康的粗粮养生月饼。

把它作为礼物送给父母和亲友，一定是很棒的选择。

黄金绿豆沙月饼

材料：小米面50克，大黄米面50克，糯米粉10克。

调料：糖10克，水90克，绿豆沙120克，熟核桃仁50克。

黄金绿豆沙月饼的做法

1.准备好所有的食材。小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

2．加入水调成面糊。把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

3．熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

4．把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

5．把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

6．取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

7．把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。

特别提示

所有面粉在超市就可买到，如果没有自己用小米和大黄米搅成面

粉也可以，不过要用细箩筛筛一下面粉再用。

蒸制的时候，前面要多搅拌面糊几次，让它均匀受热混合。

蒸好的面糊取出时会有些粘手，把手上抹点油就可以轻松取出。

然后把面团稍微揉搓片刻，让它粘性更强，包制得时候才会不粘手。

苏式豆沙月饼

食材明细：

主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，

辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，

苏式豆沙月饼的做法步骤：

1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。

2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。

3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。

4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。

5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。

6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。

8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。

9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。

10.松弛好的面团两边对折回来。

11.并尽量塑形成圆形，擀开。

12.面片擀开，放入馅料。

13.收口包好。

14.做好所有的。

15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。

16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。

17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。

18.酥到掉渣。

19.拿一块儿。

20.准备开吃~

小贴士：

1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。

茶香绿豆沙月饼

这次要不试试【中式酥饼】

学会了中式的折酥方法

可以做各种酥饼包括苏式月饼、鲜肉月饼也包括其他酥皮类的中式点心

百变不离其宗

如果你有西点的折酥经验

那么中式的就更难不倒你

茶香绿豆沙月饼

油酥：中粉100g、猪油50g

油皮：中粉150g、抹茶粉3g、糖15g、猪油30g、盐少许、沸水85g

內馅：自制绿豆沙280g（做法点这里）

茶香绿豆沙月饼的做法

1、油酥材料混合

2、搅打成酥粒

3、用手抓捏成团

4、按重分为7个20g左右小剂子搓圆备用

5、油皮材料放入面包机

6、和面5分钟成为光滑的面团取出

7、按重分为40g左右的小面团

8、将油酥面团放在油皮面团上收口搓圆后擀成长舌状

9、10由上向下卷起松弛10分钟

11、12、再一次擀卷后擀成圆饼状

13、将绿豆沙馅放在上面

14、慢慢拢起面皮收口

15、收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状，点上白芝麻装饰

16、17烤箱预热200度中层烘烤25分钟左右至表面上色满意完成

做好的酥饼带着淡淡的茶香

绿豆沙馅甜美可口

让人难以释口释手的美味

苏式蛋黄豆沙月饼

如果说昨天的叉烧月饼是咸鲜适口，那么今天的这款是香甜酥脆。

层层的酥皮包裹着上等的玫瑰豆沙，豆沙里面是微咸的蛋黄，

三层不同的口感，吃在嘴里却是融合的恰到好处，甜而不腻，满口芳香。

所以，热爱吃咸蛋黄的同学一定要试试这款，它一定能带给你完全不一样的味觉体验。

苏式蛋黄豆沙月饼

水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐少许、细砂糖适量

酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个苏式月饼）

馅料：玫瑰豆沙300克、蛋黄10个

苏式蛋黄豆沙月饼的做法

1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝结了就可以用了

2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用

3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团

4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟

5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面

6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟

7、把剂子擀开成长椭圆形

8、卷起，静置10分钟左右

9、再次擀开，卷起

10、卷好以后静置10分钟

11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了

12、豆沙每份30克分割好滚圆备用，蛋黄我用的是袋装的那种，已经比较干了，价格也比买整个的还贵很多，品质也好，可以直接用

13、取一份豆沙在手掌上按成圆片，把蛋黄包裹在里面

14、再把上面准备好的饼皮按薄薄住馅料，收口朝下放在烤盘上

15、入烤箱以前刷上蛋黄液，撒上白芝麻，或者不刷蛋液，按扁一点两面烤，那样出来就是传统的扁扁的月饼，个人觉得这样最好看

16、烤箱预热180度，上下火，最上层，烤至表面金黄即可出炉

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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

奶香葡萄干绿豆沙月饼

这是一款细腻甜美的免烤月饼，造型雅致，色泽淡黄，吃起来香甜清润，可谓月饼中的上品。记得北京小吃讲究吃法，烤肉就要围着炙子站着吃，还要抬起一条腿踩在板凳上，那叫豪爽；吃杏仁豆腐则要在环境优雅的地方，坐下来慢慢品，这叫意境。蝶儿这款月饼就是要雅吃，泡一杯香茗或者香飘四溢的咖啡，小酌一口，再吃一口冰凉细腻的奶香葡萄干绿豆沙月饼，耳边回荡着轻柔的音乐，所有的一切细细品味，才是莫大的享受，这款月饼当得起这种吃法。

奶香葡萄干绿豆沙月饼

主料：绿豆沙馅250克，红豆沙馅120克，葡萄干30克

配料：奶粉25克，玉米淀粉30克，香油1汤匙

奶香葡萄干绿豆沙月饼的做法

1、准备好所有材料，葡萄干洗净挤干水分，玉米淀粉放入微波炉高火加热50秒制熟。

2、奶粉倒在案板上，放入绿豆沙馅，搓匀成团。

3、案板上撒玉米淀粉，绿豆沙馅搓条分割成6等份，分别搓圆。

4、红豆沙馅也在撒了玉米淀粉的案板上搓条分割成6等份搓圆。

5、取一个红豆沙球捏成灯盏窝状，中间放入适量葡萄干，收口包起来搓圆，其它依次包好。

6、再取一个绿豆沙球捏成灯盏窝状，中间放入包了葡萄干的红豆沙球。

7、把口收紧后搓圆成为月饼坯子，其它依次做好。

8、月饼坯子表面滚一层玉米淀粉，用月饼模子倒扣在上面。