“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了豆沙月饼的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信你很快也会很快学会，自己制作出好吃的月饼。
食材
饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。
馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。
步骤/方法
1、转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。
2、拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
3、然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
4、收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
5、压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可
6、烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
7刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
注意事项
月饼刚做好后，最好先晾一天，然后再储存起来。
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莲子豆沙月饼
食材明细：
干莲子适量，糖桂花适量，红豆沙适量，面粉适量，油适量
莲子豆沙月饼的做法步骤：
第1步干莲子去掉莲子芯。清洗干净，放入煮锅中，加入足够量的水，大火煮开后转中火继续煮30分钟，至莲子熟软；将煮熟的莲子捞出，沥去水分，放置温凉后捣成细腻的蓉装，调入糖桂花，面粉油拌和均匀成莲子泥；
第2步取适量莲子泥压成小饼，中间放入红豆沙再用莲泥小饼将豆沙球全部包裹住，搓成球状；将包好豆沙的莲泥团放入模子中，压实后再倒扣出来放入烤箱或微波炉中烤熟。
玫瑰豆沙月饼
食材明细：
澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料适量，另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。适量
玫瑰豆沙月饼的做法步骤：
制作方法：
1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。
2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6.用鸡蛋调出蛋汁。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。
9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。
酥皮豆沙月饼
原料：
水油皮：中筋粉250克，水125克，白糖25克，猪油40克
油酥：低筋粉200克，猪油100克
白豆沙馅儿：白芸豆，白糖，麦芽糖
做法：
1自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机
打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可
（网上有很多白豆沙馅的制作方法，这里就不详解了）
2分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右
3水油皮和油酥分成20等份
4一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧
5包好的小面团松弛15分钟
6将面团擀成椭圆形
7由上至下卷起
8一次卷好所有的小面团并松弛15分钟
9将小面团旋转90度再次擀长
10再卷起并松弛15分钟
11取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧
12做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟
山药豆沙月饼的做法
在中秋佳节，月圆人圆，家人团聚，除了聚餐、赏月，好吃的月饼总是少不了的一个点心，作为我国传统的点心之一，月饼种类繁多，不仅仅的馅料不同，各个地方的做法也有很多区别。月饼虽然好吃，但大多都是高油高糖的，并不是很适合给孩子吃，这次分享的就是一款适合宝宝吃的“月饼”。不用烤箱，也不用和面，只用最简单的食材就能做出，好看又健康的月饼，味道也非常不错。以口感清淡、绵密的山药做外皮，用甜糯的红豆沙当馅料，再裹上一层香香的椰蓉，压成各种喜欢的形状，不仅口感味道棒，还能养胃、助消化。由于中秋节带着满满到各个长辈的家里玩，食谱更新的晚了一些，不过这种简单的宝宝月饼不仅过节能吃，平时做几个当点心也很适合。适合一岁以上，对食材不过敏的宝宝
材料：
山药，红豆沙，椰蓉，，
山药豆沙月饼的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮、蒸熟（或者先蒸熟再去皮，均可）
步骤2，把熟山药碾成泥
步骤3，取一小块山药泥，搓成球
步骤4，把山药泥压成小饼形
步骤5，再取一小块红豆沙
步骤6，用山药泥把红豆沙包起来
步骤7，搓成球
步骤8，裹上一层椰蓉（或者其他喜欢的，如抹茶、豆粉之类的）
步骤9，用月饼模具压成各种形状
步骤10，口感清淡，健康又美味的宝宝版月饼就完成了，摆盘，就可以吃了
薄荷豆沙月饼
夏天吃月饼有点怪，可是薄荷正绿怎可错过?外面的商家创意无穷，那咱今天也来个清凉版的薄荷月饼吧!馅料也要出人意表，白芸豆沙，好吃得不得了呢!小巧月饼做好了，吃一口，满嘴薄荷香!
月饼皮原料：薄荷叶清水糯米粉85克玉米淀粉15克玉米油25克炼乳15克白糖20克
月饼馅原料：白芸豆玉米油白糖
做法：
1、新鲜薄荷叶清洗干净。
2、加一些水将薄荷叶打成汁，过滤出汁液。
3、将薄荷汁、油、炼乳和白糖倒在碗里，搅匀。
4、倒入糯米粉和玉米淀粉。
5、揉成面团。
6、将面团蒙上保鲜膜，上锅，水开后蒸20分钟。
7、蒸好的月饼皮不那么烫后，就可以开始做月饼了，取一份面团，按扁后，包入豆沙馅。
8、收口后放入月饼模里，压出即可，直接吃就可以，也可以放冰箱冻凉后再吃也不错。
温馨小贴士：
1、煮芸豆时，水也是大概放的，最后把多余的水倒出去即可。
2、炒豆沙时我用的就是一般的玉米油，油和糖的量都是估计着放的，油不需要太多，每次加一点就可以了，糖根据自己的口感放即可。
3、我做的是50克的月饼，皮用的30克，馅用20克，一共做了6个月饼。
4、我打薄荷汁的时候用的薄荷特别多，只加了一点水，所以最后颜色出来有点深，没达到我希望的浅绿色，所以如果想颜色浅的可以多加一点水试试。
【精彩推荐】玉米啃不干净就亏大了煮玉米千万别剥皮！玉米啃不干净就亏大了煮玉米千万别剥皮！
当嫩玉米散发出甜丝丝的香味，美味诱惑实在是无法抵挡，大口啃玉米特别过瘾，但你有注意到啃过的玉米棒上总是留下许多淡黄色的嫩小颗粒吗?这些被浪费掉的小黄颗粒却是最有营养的玉米精华，以后要小口啃玉米，不然就亏大了!
【玉米胚芽原来是个宝多种营养抗衰老预防疾病】
这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽，可以说它是玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽的营养更为丰富。
玉米籽粒主要是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。
玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米籽粒，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。
大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。另外，玉米嚼不碎也会不利于消化，引起肠胃不适。
下一页：玉米带皮能保留鲜嫩口感玉米须煮水有益糖尿病
【不看后悔】孩子常吃玉米好处多玉米有抗癌作用
【玉米带皮能保留鲜嫩口感玉米须煮水有益糖尿病】
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来，将玉米须子剥干净，其实，这样做并不科学，买玉米的时候最好带着皮。
这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。
一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为龙须汤，适合糖尿病、高血压病人饮用。
下一页：街头玉米甜又香多是香精水泡熟
【不得不看】玉米3大神奇治病功效玉米的保健功效
【街头玉米甜又香多是香精水泡熟】
又香又甜的水煮玉米，一直深受广大市民的欢迎。近日，有人爆料，街头的玉米棒都是用甜玉米香精煮出来的外表如金，越煮越香;人长期食用这种香精玉米会诱发病症，损害大脑和肝脏等器官。为了求证该说法的真实性，求真者进行了相关实验。
实验者买了4根玉米棒和一些甜玉米香精做了一个实验，分别使用和不使用添加剂各煮了两根玉米来进行对比。
实验者将两口锅里倒入适量的清水，在一口锅里添加两滴甜玉米香精(按0.1%-0.5%配量)，随后两口锅里各加入两根玉米，盖好锅盖开始中火沸煮。
两分钟后，一股玉米香甜味在空中扩散，随着时间推移越来越浓烈。15分钟后关火开盖，实验者发现加入甜玉米香精的锅里，煮出的玉米呈金黄色，气味格外浓香扑鼻，里面的水呈浑黄色;另一锅里煮出的玉米呈浅黄色，香味清新自然，锅里面的水略有草色。
通过该实验对比发现：前者(添加甜玉米香精)色泽更鲜亮，玉米颗粒看上去相当饱满，香甜味更明显且极为浓烈;后者表色淡黄，玉米颗粒平实自然，入口清新微甜，细嚼时有浆汁入牙缝之感。
从结论不难看出，加入甜玉米香精煮出来的玉米与街头摊贩所卖的玉米一样，卖相极为诱人，闻起来香味很甜，咀嚼感比较黏。
为了牟利，不法商贩真是频频出黑招，连玉米也难逃劫难，那么喜欢吃玉米的朋友们如何分辨香精水泡熟的玉米和正常煮熟的玉米呢?有妙招!如何分辨甜香精玉米和正常煮制玉米?
【如何分辨甜香精玉米和正常煮制的玉米?】
正常煮制的玉米：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。
添加香精煮制的玉米：颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般。
玉米香甜，很多人吃了几十年也未必知道玉米养生功效!要想让玉米的功效都发挥出来，那么煮玉米的时候就要注意了玉米食疗功效煮的越久越营养玉米食疗功效煮的越久越营养
玉米，一个我们再也熟悉不过的食物。从小每当到了玉米上市的季节，母亲总会经常买来吃。煮玉米则是最常见的吃法，还有则是把玉米粒一粒粒剥下来炒着吃。玉米很香，口感特别好，吃了几十年了今天才知道，原来玉米有那么多好处。特别是煮玉米还是一个学问，一起来看看!
煮玉米时间越长，抗衰老作用越好
从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。
所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间，越久抗衰老的效果越好哦。
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玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，促使发挥营养作用的效果。
所以，吃玉米，可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。
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玉米的众多功效
从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。
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1.健脾益胃。
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2.抗衰老。
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
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在充满心劲儿制作月饼的时候，我的脑袋没闲着，在思索：最近一直的郁闷或者说是找不到自己的定位，是不是这么久没有做自己喜欢事情的缘故，做着自己喜欢的事情，整个人像被
食材配方
主料：
面粉
200g糖浆
140g油
60ml碱水
4g辅料：红豆沙
适量蛋黄
适量做法 共21个步骤
1.将剥好的咸蛋黄浸在油中去腥。
2.取一只大碗，将称量好的糖浆放入，准备制作饼皮。
3.加入适量碱水，因为买不到枧水，按照别人的经验，自己用碱面和水自己配制的。
4.将加入碱水的糖浆搅拌均匀。
5.加入食用油，搅打乳化。
6.加入面粉。用铲子翻拌和成面团。
7.面团和好后的软硬程度，和耳垂的软度 差不多，放入冰箱里冷藏，我用了3个小时。
8.用油泡过的蛋黄，沥油使用。
9.提前炒好的红豆沙。
10.取50克豆沙和一粒咸蛋黄，搓成60克重的馅料。
11.将所有的馅料包好后，将饼皮按照20克的比例分好备用。
12.取一粒饼皮，在掌心里按扁。
13.取一粒馅料，放入按扁的饼皮中。
14.慢慢推向虎口处，注意饼皮的薄厚要均匀。
15.将馅料完全包裹完成包制。
16.在包好的月饼胎上滚一层薄粉，方便进入模具脱模。
17.将月饼逐个做好。
18.用喷雾壶在月饼身上喷一层薄水雾。
19.烤箱200度预热，放入月饼胚进入烤制。
20.5-7分钟后取出月饼，放冷一会，用羊毛刷在月饼的表皮上涂一层蛋液，然后放入烤箱170度继续烤制，时间大约15分钟，我是守在烤箱跟前，观看着颜色决定是否出炉的，不以时间为硬性限定。
21.月饼出炉晾凉后，放入密封容器中，回油食用。
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