中秋临近选好月饼利健康

厨房是国人呆得较多的一个场所，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材如何选择，而调料扮演了重要的角色，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。经过整理，小编为你呈上中秋临近选好月饼利健康，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

中秋临近选好月饼利健康

岁岁月饼有不同

传统的月饼有京式、苏式、广式、湖式、宁式、川式、滇式、台式、港式等，传统馅料有豆沙、百果、五仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖、苔条、鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、甜肉等数十种，各有风味，任人选用。

现代月饼新品不断增多，果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、越菊月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫廷月饼、燕窝月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼、海米月饼、鸭丝月饼、迷你月饼等；令人愉悦的音乐月饼；专为儿童制的猪仔饼、狮子饼等。还有令青年人喜欢的冰皮月饼和雪糕月饼等。真是“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”。

选购月饼有须知

月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙（未烤透，腰部呈青色）、拔腰（烘烤过度，腰部凸出），包装袋内有水蒸气凝结，需慎重购买。

凡有色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者，且勿购买。

国标要求：无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄

均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。

预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。

为避免过度包装，国标规定：包装成本不超过月饼出厂价的25%。

不同月饼吃法不同

月饼不宜久存，以免油脂氧化，馅料腐败变质，应详细阅读生产日期和保质期及储存方法，打开盒子没吃完的月饼，最好用保鲜袋装好，放入冰箱保存，仍须尽快吃完。

冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存，因为月饼的制作过程用250℃—300℃高温烘焙25分钟，而冰皮、雪糕月饼没有这道工序，因之有较高的染菌风险。

月饼含有较高的糖分（含22%—45 %）及脂肪（含12-40），不能多吃，一般人吃一个足矣，吃多了引起胃部胀满，消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃，以免引起腹痛、呕吐或腹泻。

特殊人群应少吃月饼

糖尿病人少吃或不吃月饼，以免血糖升高，病情加重。

高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止，以免增加血黏度，引发不测。如果吃低脂无糖月饼，也少吃为宜。

患有胆结石的人，不宜吃月饼，因月饼的脂肪含量高，易引起疾病发作。

老年人群患慢性病的人较多，消化能力较差，应少吃月饼。

胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼，因月饼促进胃液分泌，对溃疡愈合不利。

婴幼儿消化系统发育不够健全，对高糖高脂难以消化，不宜吃月饼。

体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼，以免增肥。

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中秋健康品尝月饼讲究多多

厨房是制作美食的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料给予了食材不同凡响的境界，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面，小编为大家整理的“中秋健康品尝月饼讲究多多”，更多信息请继续关注我们的网站。

中秋健康品尝月饼讲究多多

中秋之夜，皓月当空，合家欢聚月下，一边赏月一边品尝月饼，这在精神和物质上都是一种极美好的享受。不过，在品尝月饼中追求健康还是有很多讲究的。近日，记者走访了世昌、悦凯、滋粥楼等番禺各大酒店了解到，一些酒店在销售月饼时也经常提醒顾客在品尝月饼时应该注意的一些细节。美味月饼更需注重健康。

吃鲜不吃陈 宜早不宜晚

众所周知，月饼应该吃新鲜的，不吃久放的。存放过久的月饼，不仅会失去香味，还很容易发生变质；而新鲜月饼的感观好，香味浓，味美可口。有人认为将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，吃前再取出来，这样也能保证它的美味。在采访中，美丽华大酒店拥有20年丰富月饼生产经验的“点心大师”邱铭贤师傅表示：“如果将月饼存放于冰箱，时间长了也会皮硬味失，最好是趁新鲜时吃，存放时间最长也别超过30 天。”宜早不宜晚，是健康品尝月饼的一个重要细节。月饼不能当正餐吃，最好是在两餐之间食用。“晚上应少吃或不吃，特别是不要在睡觉前2个小时进食，老年人更要特别注意这一点。” 邱师傅特别强调。

先咸后甜 边吃边饮茶

广式月饼以咸甜两种口味为主。据邱师傅介绍，遇到咸、甜月饼同餐时，应先吃咸的，后吃甜的，这样才能把两种月饼的味道品尝出来。反之先甜后咸，咸味就会被甜味“吊”走，这与饭桌上不先吃甜品的道理异曲同工。而一边吃月饼一边饮茶，不仅可以止渴、解滑腻、助消化；还可以爽口增味，助兴添趣。邱师傅还特别推荐吃咸味月饼时饮普洱茶，因为它有排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥等功效，保健功能几乎可以“独步茶林”。当然，绿茶和乌龙茶也是很好的选择，而吃甜味月饼时饮以茉莉花、菊花等花茶类为宜。

健康品尝 宜少不宜多

尽管近几年的月饼市场大打“健康牌月饼”，市面上的月饼在材料上也是尽量采用少糖、少油，还出现一些以天然营养甜味剂麦芽糖醇、木糖醇为原料的“无糖月饼”（如图），但健康品尝月饼还是宜少不宜多。邱师傅表示：“品尝月饼时，最好是将月饼分成小块，每次只吃一小块，月饼爱好者每次食用最好也别超过半个月饼（如图）。而且，品尝月饼时要细嚼慢咽，这样不仅能品出月饼的美味，还有助于消化。”一家医院的王医生也对此发表意见，他认为月饼无论怎么压缩都是含有一定的糖分和脂肪，甚至只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。过量食用会产生滑腻感，容易导致胃满、腹胀，从而引起消化不良、食欲减退，严重的还会引起腹痛、腹泻或呕吐。而老年人和婴幼儿的消化能力较差，过多食用会加重脾胃的负担，从而导致因消化不良而产生的各种疾病；患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胃及十二指肠溃疡等疾病的患者更是应该尽量少。

邱师傅还透露，有不少顾客根据自己的身体健康情况专程来定做“健康月饼”，量身而做，选择最适合自己的月饼，才能更好地保证身体健康。

健康品尝 宜少不宜多

尽管近几年的月饼市场大打“健康牌月饼”，市面上的月饼在材料上也是尽量采用少糖、少油，还出现一些以天然营养甜味剂麦芽糖醇、木糖醇为原料的“无糖月饼”（如图），但健康品尝月饼还是宜少不宜多。邱师傅表示：“品尝月饼时，最好是将月饼分成小块，每次只吃一小块，月饼爱好者每次食用最好也别超过半个月饼（如图）。而且，品尝月饼时要细嚼慢咽，这样不仅能品出月饼的美味，还有助于消化。”一家医院的王医生也对此发表意见，他认为月饼无论怎么压缩都是含有一定的糖分和脂肪，甚至只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就可能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。过量食用会产生滑腻感，容易导致胃满、腹胀，从而引起消化不良、食欲减退，严重的还会引起腹痛、腹泻或呕吐。而老年人和婴幼儿的消化能力较差，过多食用会加重脾胃的负担，从而导致因消化不良而产生的各种疾病；患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胃及十二指肠溃疡等疾病的患者更是应该尽量少。

邱师傅还透露，有不少顾客根据自己的身体健康情况专程来定做“健康月饼”，量身而做，选择最适合自己的月饼，才能更好地保证身体健康。

中秋节如何挑选月饼

中秋节如何挑选月饼

中秋节将至，各月饼厂家大张旗鼓又开始高调占据各大超市卖场最佳位置。但每年均有关于月饼食品安全的新闻，又让人不敢轻易出手。

下面我们为各位准备了一些挑选月饼的小窍门，助网友们挑选到放心的月饼。

1、看生产日期和保质期。

2、看品牌：尽量选择那些名牌老字号的产品;

3、看商标：买生产标识规范齐全的产品;

月饼的鉴别方法：

一看外观：首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。

二闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

三是品尝：一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

友情提示：月饼属高热量又不易消化的食品，中秋期间偶尔吃吃无妨，但不宜多吃。吃不完的月饼应注意保存，以免变质。

中秋螃蟹怎么吃才健康

中秋螃蟹怎么吃才健康

中秋节除了月饼，又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。

中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍，螃蟹的营养价值高，但是每天摄入超量，对身体健康不利。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。

每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%，一只250克螃蟹的蟹肉为100克，而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克，蟹黄一般为460毫克。

由此看来，每天吃一只中等大小的螃蟹，胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量，再多吃则无益。

那么，螃蟹搭配什么吃比较好呢？

传统习俗是搭配姜，仅提鲜、去腥，并利用姜的热性来抵消螃蟹的寒凉。

很多人吃螃蟹喜欢喝酒，需要注意最好别配啤酒，一则啤酒本身性质为寒凉，二来容易诱发痛风。我国的传统习惯是螃蟹配黄酒，很有道理，黄酒属热性，适合配寒凉的食物。

另外，蔬菜如黄瓜、西红柿、莲藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒凉的，水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、苹果、枇杷也是。

这些食物用来与蟹搭配，凉上加凉，许多人的胃肠就会受不了。

以下几类人吃蟹必须谨慎：

吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹；胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮；腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为蟹不宜消化吸收，会加剧脾胃不适，要吃时最好蘸姜末醋汁，去其寒气；体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹；婴幼儿不宜吃蟹，因为高蛋白会加重肝、肾负担。

另外，蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

中秋哪些患者不适宜吃月饼

厨房是厨师们施展厨艺的地方，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材找到了知音，而调料在此不再是无足轻重，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为此仔细地整理了以下内容《中秋哪些患者不适宜吃月饼》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

中秋哪些患者不适宜吃月饼

随着中秋佳节的临近，各色月饼纷纷上市。然而，并不是所有人都适宜吃月饼。医学专家提醒，下这些疾病患者最好少吃或别吃月饼。

月饼大都含有大量的蔗糖且热量较高，糖尿病患者不宜吃月饼。患有龋齿的人多吃月饼会造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，所以牙不好的人要尽量少吃甜腻的月饼，吃完月饼后最好立即刷牙。

患有肥胖症、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也需“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼。因为这些人进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量容易进一步升高。胆结石病人多吃月饼后，会刺激胆汁分泌，容易引起疾病发作。特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可能会引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，所以青少年胆结石患者一定要禁食月饼。此外，患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也不宜吃月饼。

秋天更适合洗冷水浴

不少人都有洗冷水浴的习惯。专家指出，经常洗冷水浴能加强神经的兴奋功能，使人神清气爽。秋天的气温、水温和人体温度比较接近，冷水对人体的刺激较小。秋天洗冷水浴不仅有助于提高心血管功能，还能预防感冒，增强抵抗力，使人更容易适应气候变化。

然而，洗冷水浴也有一些讲究。每次洗浴时间不能过久，水温不能过低。冷水浴的水温最好在15摄氏度左右，洗浴时间保持在15分钟左右。洗浴之前，最好先做相应的热身运动，可用手揉搓皮肤直到发热。洗澡时，可先往四肢部位洒水，让身体适应后再开始洗。

需要注意的是，发烧、酒后以及冠心病、急性肝炎、严重高血压的病人和体质虚弱者，不宜洗冷水浴。妇女在经期也不宜洗冷水浴。洗冷水浴不能在空腹或饭后进行。洗浴时如果出现寒战不止、头晕不适等症状，应立即停止。

细嚼慢咽能减少热量

日前，美国科学家研究发现，细嚼慢咽可减少摄入的热量，还能避免吃得过饱。

罗得岛大学研究人员以30名年轻女性为研究对象，让她们在两天中吃分量相同的意大利面。第一天，研究人员要求她们尽可能快地吃完，每口之间不能停顿。另一天，则要求她们小口吃，每口咀嚼20到30次。

结果发现，当人们细嚼慢咽时，摄入的热量平均比狼吞虎咽时减少近70卡路里。

研究人员解释说，人体内几种与食欲相关的荷尔蒙会在吃饱后“提醒”人停止进食。但由于人在吃饱后做出这种反应需要一定的时间，所以狼吞虎咽时，人体来不及反应，就会导致过度进食。细嚼慢咽为荷尔蒙发出“吃饱信号”提供了时间，让人在摄入较少热量的同时，能更好地享受食物。

中秋吃月饼七大小贴士

中秋吃月饼七大小贴士

中秋就要到了，中秋一到，肯定就要吃月饼，那月饼怎么吃更健康呢？下面就和小编一起来看看吃月饼都有些什么温馨贴士吧。

月饼是高油高糖的食物，多吃对身体不好，那么怎样吃月饼才是健康的呢？又有些什么讲究呢？靓之韵品牌的靓小编为大家列出了以下几点，希望大家都能健康吃月饼，健健康康过中秋。

1、月饼要多吃新鲜的

月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。

2、吃月饼应泡杯热茶

热茶一则可以止渴，二则能去除异味、解油腻、助消化。普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的选择。不喝茶的话白开水也好，但一定要是温热的，喝冷饮可能会导致腹泻。

3、吃月饼应适量

月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者。

一定要记住，月饼不能当正餐吃，最好是在两餐之间食用。晚上应少吃或不吃，特别是不要在睡觉前两个小时吃，老年人更要特别注意这一点。

4、吃月饼应先咸后甜

月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。

5、要注意月饼的保质期

专家介绍说，现在的月饼包装越来越高档，许多人将月饼当做礼物来馈赠亲友，于是许多月饼就这样被送来转去好几回，才被打开食用。由于月饼主要是由油脂、糖类组成，因此容易变质。但是许多人在明知月饼已经过了保质期的情况下，由于其价格昂贵，还没有尝到酸败味，还是将月饼吃了。其实这样对身体损害非常大，食用过期的食物轻者会引起食用者急性肠胃炎，严重的还可能会造成癌变，因此食用月饼也要注意保质期。

6、无糖月饼也有糖

市中医院营养师胡婷婷介绍目前市场上月饼的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料，其热量非常高，多食对人体无益。而针对市场上的健康无糖月饼，胡婷婷指出所谓的无糖月饼仅指的是不含蔗糖。月饼中的夹心果仁，外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分，摄入过多的话，同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此患者吃无糖月饼也要适量。此外胆囊炎、胆石症、胃炎、高血压、高血脂、冠心病患者也不能多吃月饼，即使是无糖的月饼，其中的花生，果仁夹心食用过多也会增加血液稠度，加重心脏负担，甚至可诱发心肌梗塞。

7、有些人不宜吃月饼

胃溃疡、十二指肠溃疡病人，吃月饼会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利；慢性胆囊炎、慢性胰腺炎病人，吃月饼容易使病情复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛；胆结石病人吃月饼会刺激胆汁，易引发胆绞痛发作，特别是青少年胆结石患者，一定要禁食月饼；慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎病人，也要忌食月饼。此外，患有龋齿的病人，尽量少食月饼，吃完后立即刷牙洁齿；肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人吃月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加黏稠，因此一定要少吃。

中秋如何挑选月饼六类人不宜多吃月饼

中秋如何挑选月饼六类人不宜多吃月饼

中秋如何挑选月饼六类人不宜多吃月饼

中秋将至，各月饼厂家大张旗鼓又开始高调占据各大超市卖场最佳位置。但每年均有关于月饼食品安全的新闻，又让人不敢轻易出手。

特为各位网友准备了一些挑选月饼的小窍门，助网友们挑选到放心的月饼。

一、闻其味嗅其香

优质的月饼会散发一股淡淡的香甜之味，如有异味或油脂酸败味则可能是陈年过期月饼。

二、手捏感受

当然，大部分卖场是不允许你对月饼开膛破肚的挑选的，所以更多的时候，还是选择一个比较可靠的品牌。一般来说本土的老品牌及全国性的打品牌都是值得信赖的。购买的时候一定要注意生产日期，同时也可以采用捏按的方式检验月饼的质量。一般来说优质的月饼捏上去有一定的硬性但又不失弹性。

三、观其色，看其像

1、蛋黄完整呈大红或金黄色，与馅料接触的界面应较清晰。

2、正常的月饼表皮呈金黄色且色彩均匀。

3、馅料细腻，致密，无杂质。

4、月饼均含食用油成分，优质的月饼表皮会有泛油效果，饼体呈半透明有油光。

5、月饼表面花纹、字迹应该清晰可辨。

6、月饼表皮硬而不露馅、不变形。

四、味觉品尝

1.馅料口感细腻，入口爽滑，无杂质感。

2.月饼面皮柔软、薄。

3.馅料重味浓郁、突出。

那么哪些人不宜吃月饼呢？

据介绍，由于月饼含糖量高，糖尿病、高血压、高血脂和冠心病的人不宜多吃，月饼可能会使血糖急剧升高，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

此外，老年人和婴幼儿因消化吸收能力较差或发育不够健全也不宜多吃。由于月饼会使胃酸大量分泌，十二指肠炎或胃炎患者也不宜多吃。

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