花儿豆沙包

发布时间 : 2019-10-08

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“花儿豆沙包”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

高粉300g，小笨鸡蛋1个，牛奶160g，红豆沙150-180g，盐3g，黄油20g，砂糖20g，酵母4g

花儿豆沙包的做法步骤：

第1步除黄油、红豆沙外的所有材料混合揉成光滑面团，加黄油揉至出膜。盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至2.5倍大。排气，分割成8等份，滚圆。饧20分钟。

第2步其中一块擀开，放入豆沙馅，收口朝下。其余7块同样操作。放入抹过黄油的8寸蛋糕模，置温暖湿润处发酵40分钟。刷蛋液，撒芝麻。

第3步烤箱预热180度，中下层，上下火，25分钟。上色过深时盖锡纸。

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墨西哥豆沙包

食材明细：

主料：面团材料：适量，高筋面粉180g，低筋面粉20克，牛奶80g，鸡蛋45g，酵母3g，黄油25克，盐1g，豆沙适量

辅料：墨西哥酱：适量，黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，低筋面粉35克

墨西哥豆沙包的做法步骤：

1，准备好各种材料。

2，将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。

3，混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。

4，开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。

5，加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。

6，然后发酵面团至两倍大。

7，倒出面团排气。

8，分成八等份。

9，包入豆沙。

10，微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。

11，开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

12，分次加入蛋液，搅拌均匀。

13，加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。

14，在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。

15，预热烤炉180度，烤15分钟。

红枣豆沙包

食材明细：

江豆500克，红枣500克，面粉1000克，发酵粉10克

红枣豆沙包的做法步骤：

第1步江豆用水泡发，可前一晚就开始泡上。用水泡过，煮的时候省时间，短时间内很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子，放锅中，加水开始煮。将红枣用水冲洗干净。加水泡半小时，这样煮的时候比较容易煮熟。豆子煮至吃起来面面的，就可以捞出来了。把红枣放入刚才煮豆子的水中，接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是，江豆煮的时间长一些才可以熟，到时候枣就煮烂了，枣的甜味被煮到水里，吃枣的时候就没什么甜味了，营养也会流失很多。

第2步煮枣的时间，把江豆用勺子压成豆沙，压的不太碎也没关系，吃起来有嚼头。红枣大约煮10分钟就可以了，把煮好的枣捞到豆沙里。把枣和豆沙拌匀，馅料就做好了，喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味，吃起来口感也不错，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了。将拌好的豆沙馅，用手揉成一个个球状，这样包的时候，就可以节约很多时间。将面加酵母粉和水和好，发至两倍大，就可以了。冬天发面不容易发开，可以前一晚上把面和好，第二天包。将面揉匀，揉成长条状，用手揪成一个个剂子，大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。

第3步把剂子用手揉光滑，用擀面杖开始擀。擀成中间厚点，边缘薄点的圆形剂子就可以了。将擀好的剂子放左手心，用手拿一个豆沙馅球放中间。右手开始捏褶。褶子捏一圈，将豆沙包封好口了。倒扣在案板上，用双手搓圆，一个豆沙包就做好了。

第4步依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方饧15分钟。锅中的水烧开后，把篦子上铺上湿布，把豆沙包依次放上去，中间要留一定间隙，否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。大火蒸20分钟，皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。