豆沙斑纹墨西哥

食材明细：

主料：高筋面粉275克，细砂糖30克，酵母3克，奶粉12克，黄油70克，低筋面粉50克

辅料：开水25克，盐2克，全蛋80克，清水108克，糖粉50克，豆沙馅适量

墨西哥豆沙面包的做法步骤：

1，先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。

2，将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。

3，然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。

4，和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。

5，发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6，取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。

7，捏紧收口，再滚圆。

8，依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。

9，面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克

10，将糖粉加入软化的黄油中。

11，然后搅拌均匀，不用打发。

12，再分三次加入鸡蛋液。

13，搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。

14，然后筛入低筋面粉。

15，搅拌至光滑。

16，再装入裱花袋

17，待面团发酵至原来的两倍大。

18，将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。

19，烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。

20，烤好的面包。

小贴士：

墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。
墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。

食材明细：

主料：面团材料：适量，高筋面粉180g，低筋面粉20克，牛奶80g，鸡蛋45g，酵母3g，黄油25克，盐1g，豆沙适量

辅料：墨西哥酱：适量，黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，低筋面粉35克

墨西哥豆沙包的做法步骤：

1，准备好各种材料。

2，将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。

3，混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。

4，开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。

5，加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。

6，然后发酵面团至两倍大。

7，倒出面团排气。

8，分成八等份。

9，包入豆沙。

10，微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。

11，开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

12，分次加入蛋液，搅拌均匀。

13，加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。

14，在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。

15，预热烤炉180度，烤15分钟。

红曲米具有活血化瘀，健脾消食，降压降脂，补血等功效。红曲米粉是一种天然色素噢，是用发酵的稻米制成，常用于食品着色，天然色素可以放心食用。今天用它做一款红色斑纹蛋糕，美美哒~

材料：

3个鸡蛋(大)，45克低筋面粉(蛋黄部分)，30克玉米油(蛋黄部分)，35克牛奶(蛋黄部分)，48克细沙糖(蛋清部分)，3滴柠檬汁或白醋(蛋清部分)，

斑纹蛋糕的做法步骤：

1，准备食材

2，蛋黄部分，牛奶和玉米油倒在干净盆中，拌匀

3，将低粉过筛加入，

4，采用"Z"字手法拌匀至无干粉状态

5，将蛋清蛋黄分开，蛋清部分放入另一个无水无油的打蛋盆中备用，将蛋黄加入面糊盆里，同样采用"Z"字手法拌匀

6，拌匀的面糊状态

7，友情提示:现在可以预热一下烤箱啦，我用的是上下火150度

8，将柠檬汁或白醋倒入蛋清中

9，加入3分之一糖，用手持电动打蛋器先慢速后快速打发至蛋清冒大泡状态，再加入三分之一的糖

10，继续开快速打发至细小微泡状，加入最后三分之一的糖，继续打发

11，打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，有小弯尖的状态即可，注意观察状态不要打过

12，取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌手法拌匀(不可画圈搅拌，也不可过度搅拌，防止消泡)

13，然后一起倒回到蛋白盆中，同样用刮刀采用翻拌手法拌匀。(不可画圈搅拌，速度尽量快一点)

14，拌匀的面糊，一分为二

15，将其中一份加入红曲米粉，快速用刮刀翻拌均匀(注意不要画圈搅拌，尽量速度快一点防止消泡)

16，准备6英寸圆形戚风蛋糕模具，取适量原色面糊倒入

17，再取同量的红色面糊倒入，依次类推，直至倒入所有的面糊。每次倒面糊都要从中间往下倒

18，依次倒好后，用刮刀将表面整理平整

19，放入预热好的烤箱中层，大约要烤45分钟左右

20，期间上色过深请加盖锡纸

21，出炉，震一下倒扣在晾网上

22，凉透后脱模

23，切开就可以看到美丽的斑纹

24，香香哒

25，成品图

食材明细：

主料：：面包粉200克，鸡蛋液50克，牛奶85克，白砂糖35克，黄油16克，酵母2.5克，盐1克，

辅料：：红豆沙150克，糖粉15克，蛋黄15克，低筋面粉15克，黄油15克，盐1克，

墨西哥红豆沙面包的做法步骤：

1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，选择发面程序，时间默认48分钟

2.把辅料配方中的红豆沙分成6等份，每个25克

3.发面程序结束，面团已经发大到2倍（我喜欢用发面程序，面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作，发面完成有提醒）

4. 面团取出分成6等份，将每个面团逐一滚圆，排气松弛15分钟

5. 取其中一个面团，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点

6. 将豆沙放面团上包起来

7. 面团像包包子那样捏紧，收口朝下

8. 所有面团包好放入圆形纸模里，放入烤箱发酵30分钟（如果没有纸模也没关系，可以直接放油纸上）

9. 在面团发酵的时间里，将辅料配方中剩下的材料混合，黄油软化，一定要用糖粉，用白砂糖做出来颗粒很粗，用蛋黄加入墨西哥酱，烤出来更细腻

10.发酵完成后，一边预热烤箱，一边将墨西哥酱装入裱花袋，在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱，盖住面团的2/3就可以了，如果墨西哥酱还有剩，可以挤多一点点，烤箱180度，中层烤20分钟，奶香四溢的墨西哥面包就出炉了

11.面包烤熟后脱模放凉

小贴士：

1.不同的面粉吸水性不同，大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异，烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个，有些食谱墨西哥酱份量比较大，一次用不完下次再用的时候效果没那么好

食材明细：

主料：：面团材料：适量，高筋面粉180g，低筋面粉20克，牛奶80g，鸡蛋45g，酵母3g，黄油25克，盐1g，豆沙适量，

辅料：：墨西哥酱：适量，黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，低筋面粉35克，

墨西哥豆沙包的做法步骤：

1.准备好各种材料。

2.将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。

3.混合高筋和低筋面粉，在面粉里挖一个小洞，加入酵母。

4.开动揉面程式，揉20分钟后加入黄油。

5.加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑，拿出面团反复摔揉搓10分钟，就能拉出手套膜了。

6.然后发酵面团至两倍大。

7.倒出面团排气。

8.分成八等份。

9.包入豆沙。

10.微波炉里放一杯温水，放入面团发酵。

11.开始做墨西哥酱，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

12.分次加入蛋液，搅拌均匀。

13.加入低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋。

14.在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。

15.预热烤炉180度，烤15分钟。