墨西哥鸡翅

食材明细：

墨西哥酱2大匙，蛋1个，使用面类：炸酱面。

墨西哥凉面的做法步骤：

1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。

2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。

Tips：

墨西哥酱作法如下

【材料】洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。

【作法】洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。

食材明细：

高粉280克，红薯泥120克，鲜奶油80克，低筋面粉30克，糖粉16克+30克，盐3克+0.3克，酵母4克，水50克，黄油20克+30克，鸡蛋27克

红薯墨西哥的做法步骤：

第1步制做墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）。分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

第2步倒入低筋面粉。搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

第3步红薯面包制做过程：制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。

第4步后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜；放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。取出排气，分割成5份，继续醒发15分钟；切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。

第5步面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊涂在面包体的顶部，并覆盖半个面包团即可。（烤制的过程中，墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落，直到包住整个面包。）烤焙：烤箱预热，180度，中层，上下火20分钟。

食材明细：

主料：：高粉150克，奶粉15ml，盐1克，绵白糖30克，鸡蛋15克，干酵母2克，水70克，黄油15克，肉松适量，

辅料：：糖粉20克，黄油20克，鸡蛋18克，低粉20克，

肉松墨西哥的做法步骤：

1.将软化的黄油加糖粉打均

2.分次加入打散的蛋液并搅拌均匀

3.倒入低筋面粉 搅拌成糊状

4.把墨西哥面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏备用

5.后油法将面团揉至扩展阶段室温发酵至2-2.5倍大

6.面团排气分成三等份醒发15分钟

7.取一份压扁擀圆包入肉松

8.面团放温暖湿润处进行二次发酵

9.将墨西哥酱以螺旋形式覆盖2/3的面团表面放入预热180的烤箱 中层上下火15分钟

食材明细：

牛柳、，洋葱丝，红灯笼椒丝，绿灯笼椒丝，黄瓜丝，红萝卜丝，玉米薄饼

墨西哥TACO的做法步骤：

1.隔夜用黑椒弄碎，放少少黑椒粉、BAKING SODA、生粉、盐腌好牛柳。

2.先炒好牛柳，盛起备用；

3.稍为炒一下蔬菜，放碎黑椒，放少少盐，再放洋葱，搅拌均匀，盛起；

4.吃时放材料在玉米饼的中间，卷起，也蘸些茄汁和A1酱油或辣椒酱，忒爽

小贴士：

谢谢大家！

食材明细：

(四人份)鸡胸肉1.4公斤，小洋葱1个(去皮切小块)，红辣椒1个(去籽切小块)，青分葱1个(去籽切小块)。淀粉3汤匙，油2咖啡匙，鸡汤或蔬菜汤300毫升装饰用配料：青柠檬片，红辣椒丝，新鲜牛肉配餐：熟米，绿色蔬菜沙拉。匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙，盐和胡椒，小茴香粉1/2咖啡匙，干牛至1/2咖啡匙，青柠檬汁1汤匙，可可粉2咖啡匙，蜂蜜2汤匙，脱脂自然味酸奶3汤匙。

墨西哥鸡的做法步骤：

(1)用刀把鸡皮去掉；

(2)在一个沙拉盘里，混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒，把鸡肉放在里面滚一圈，如果需要，把鸡肉抖动几下，去掉多余的面粉；

(3)在一个平底不粘锅里把油加热，然后把鸡肉的两面都煎成金黄色，然后从锅里取出，放在一个盘子里备用；

(4)还是在这个平底不粘锅里，把洋葱和红辣椒油煎5分钟，直到洋葱变软，在油煎过程中，不停的翻动；

(5)加入小茴香和牛至，继续煎炒1分钟，倒上鸡汤或蔬菜汤，煮沸；

(6)把鸡肉倒回平底锅里，加上盖子，煮40分钟，然后加上青分葱，再煨10分钟，直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来，放在餐盘中，要注意保持温度；

(7)把可可粉和一汤匙水搅拌均匀，然后加到汤里，然后煮沸，直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶；

(8)把汤倒在鸡肉和分葱上，装点上青柠檬片，撒上新鲜牛至和红辣椒丝，即刻食用，并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。