“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“蜜红豆墨西哥”正合你意！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
黄油90克，水140克，高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，糖60克，鸡蛋30克，快速干酵母2小勺，糖粉60克，低筋面粉60克，盐0.6克，鸡蛋55克，蜜红豆适量
蜜红豆墨西哥的做法步骤：
1.除黄油以外所有原料放入面包机（酵母不能和盐糖接触）。
2.揉面30分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵。
3.面团中间发酵完成后，取一个面团，压扁。
4.包入蜜红豆
5.进行二次发酵，发酵到2倍大。
6.在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。
7.分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
8.倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
9.面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊。
10.大做约盖住面团的2/3即可。
11.挤好面糊后，在表面撒了几粒蜜红豆。
12.放进预热好的烤箱进行烤焙。
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墨西哥蜜豆面包
食材明细：
主料：高筋面粉300g，低筋面粉35g，细砂糖60g，鸡蛋35g，盐4g，干酵母4g，奶粉14g，水175g，黄油40g
辅料：黄油50克，鸡蛋50克，低粉50克，糖粉50克
墨西哥蜜豆面包的做法步骤：
1，黄油除外的材料全部倒入面包桶，启动和面程序。
2，倒入软化的黄油，继续启动一个和面程序。
3，和好的面发酵至二倍大，分割成十二等分。
4，备好蜜红豆，做法详见http://home.meishichina.com/space-429061-do-blog-id-333721.html
5，取一个面团，擀圆，包入蜜红豆。
6，包好。
7，收口向下。
8，全部做好。入温暖处二次发酵。
9，黄油软化打匀,加糖粉搅匀,分次加鸡蛋搅匀后筛入低粉混合，装入裱花袋待用。
10，将墨西哥糊挤在发酵好的面包上。
11，入预热好的烤箱。180度，20-25分钟左右。
墨西哥红豆包
食材明细：
主料：蜜红豆适量，高筋面粉240克，蛋2个，牛奶110克，黄油75克，低粉50克，糖28克，盐2克，糖粉45克
墨西哥红豆包的做法步骤：
1，把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母3.5克，牛奶100克
2，发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
3，加进主材料高粉 120克，蛋 1个克，盐， 2克，糖 28克
4，面团材料拌均匀后加入黄油30克
5，拌至出手膜
6，发酵2.5倍
7，取出面团分6等份，静置20分钟
8，.取一份面团，擀成圆片状
9，放上适量的蜜红豆
10，面团包好红豆，收口朝下放纸托内
11，.放温湿处发酵
12，在面包发酵时就做墨西哥面糊
13，先取45克切小块的黄油，加进糖粉拌均匀后，取一个蛋分三次加入，最后加低粉50克，拌均匀即可待用
14，.把墨西哥面糊放进袋子内，挤在发酵1.5倍大的面坯上
15，.烤箱180度，放进面坯，烤20分钟左右，即可取出晾凉食用
蜜豆墨西哥面包
食材明细：
黄油45克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉50克，高筋粉250克，细砂糖30克，汤种全部，盐0.5小勺，即溶酵母粉1小勺，全蛋40克，水12个，奶粉108克，无盐奶油25克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥面包的做法步骤：
1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
2.分次加入蛋液，搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽。
4.装入裱花袋待用。
5.面团材料混合揉搓至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
6.发酵好的面团，排气，分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（室温即可）。
7.整形：面团按扁，包入适量蜜红豆，封口捏紧。
8.最后发酵：约40分钟（温度38度、湿度85%）。
9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积，入烤箱，180度，烤15分钟左右。
小贴士：
搅拌墨西哥面糊的材料，只要拌匀即可，不需要过度打发，否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下，烤焙后表面就会较光滑。
蜜豆墨西哥大面包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量
辅料：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1，牛奶倒入面包桶内。
2，蛋液倒入面包桶内。
3，炼乳倒入面包桶内。
4，白糖倒入面包桶内。
5，盐倒入另一角。
6，倒入高筋面粉。
7，中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8，启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9，加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10，和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11，取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12，擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13，翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14，自上而下卷起来。
15，卷好后排入面包桶。
16，启动发酵程序，60-80分钟。
17，准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18，挤在发酵好的面团上。
19，再铺上一层蜜红豆。
20，启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21，爱心大面包。
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