“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编收集整理的“墨西哥鸡(2)”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：(四人份)鸡胸肉1.4公斤，小洋葱1个(去皮切小块)，红辣椒1个(去籽切小块)，青分葱1个(去籽切小块)，
辅料：淀粉3汤匙，油2咖啡匙，鸡汤或蔬菜汤300毫升
装饰用配料：青柠檬片，红辣椒丝，新鲜牛肉
配餐：熟米，绿色蔬菜沙拉，
调料：匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙，盐和胡椒，小茴香粉1/2咖啡匙，干牛至1/2咖啡匙，青柠檬汁1汤匙，可可粉2咖啡匙，蜂蜜2汤匙，脱脂自然味酸奶3汤匙
墨西哥鸡的做法步骤：
(1)用刀把鸡皮去掉；
(2)在一个沙拉盘里，混合搅拌淀粉、匈牙利辣椒粉、盐、胡椒，把鸡肉放在里面滚一圈，如果需要，把鸡肉抖动几下，去掉多余的面粉；
(3)在一个平底不粘锅里把油加热，然后把鸡肉的两面都煎成金黄色，然后从锅里取出，放在一个盘子里备用；
(4)还是在这个平底不粘锅里，把洋葱和红辣椒油煎5分钟，直到洋葱变软，在油煎过程中，不停的翻动；
(5)加入小茴香和牛至，继续煎炒1分钟，倒上鸡汤或蔬菜汤，煮沸；
(6)把鸡肉倒回平底锅里，加上盖子，煮40分钟，然后加上青分葱，再煨10分钟，直到鸡肉完全变熟。然后用漏勺把鸡肉和分葱捞出来，放在餐盘中，要注意保持温度；
(7)把可可粉和一汤匙水搅拌均匀，然后加到汤里，然后煮沸，直到汤变浓稠或者汤蒸发掉三分之一的时候。然后加上青柠檬汁、蜂蜜和酸奶；
(8)把汤倒在鸡肉和分葱上，装点上青柠檬片，撒上新鲜牛至和红辣椒丝，即刻食用，并拿熟米和绿叶蔬菜一起食用。
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墨西哥辣沙司鸡脯
食材明细：
红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆（青柠）或柠檬1／2个
墨西哥辣沙司鸡脯的做法步骤：
1.烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。
2.在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3.鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。
4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。
5.鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。
6.剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司（salsa）。
7.鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。
中式墨西哥时蔬鸡柳卷
食材明细：
主料：鸡胸肉300克，黄瓜100克，生菜50克，韭菜叶10克，金针菇100克，葱50克，面粉500克，蛋清1个，胡萝卜100克
辅料：一品鲜酱油1匙，黑胡椒粉0.5匙，蚝油1匙，糖0.5匙，淀粉10克，料酒0.5匙
中式墨西哥时蔬鸡柳卷的做法步骤：
1，面粉用温水和面，和成一个面团在容器中醒制半个小时
2，鸡胸脯肉洗净沥干水份备用
3，鸡胸脯肉切成条状放入黑胡椒粉、料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖
4，鸡柳条腌制半小时入味加入一个蛋清
5，最后加入淀粉拌匀备用
6，锅中倒入适量玉米油加热烧制7-8成热时开始大火放入鸡柳炸鸡柳至金黄色
7，炸好的鸡柳太诱惑人喽
8，醒制好的面团切成六小块
9，小面团擀成圆形薄面皮
10，不粘锅倒入适量玉米油开始烙饼
11，一面煎至金黄色再煎至另一面切记一定要中小火煎噢
12，煎至好面饼好开心哦
13，准备黄瓜和胡萝卜
14，黄瓜、胡萝卜、葱切成丝金针菇焯水过凉沥干水份、生菜洗净备用
15，烙好的饼平铺摆上生菜、葱、金针菇、黄瓜、胡萝卜、鸡柳
16，将饼对折韭菜用开水烫一下沥干水份系在饼的中间即可
17，中式墨西哥时蔬鸡柳卷营养价值高的没有的说了
18，这样的早餐实在是难以抗拒噢
小贴士：
鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。
[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包
食材明细：
主料：面包粉500克，牛奶240克，鸡蛋液60克，全蛋液35克，低粉45克，椰蓉馅适量，黄油30克
辅料：酵母6克，盐少许，黄油40克，糖粉40克
[菜谱换礼2]椰蓉墨西哥包的做法步骤：
1，将上述材料除去黄油和椰蓉馅，按先液体后固体顺序放入面包机内，启动发面程序揉面20分钟。加入黄油继续揉面20分钟，至揉成能拉出薄膜的光滑面团，进行第一次发酵。
2，面团发至2 倍大，用手指戳一小洞不会回缩就说明发酵好了。
3，将发酵好的面团取出，排气，分割成在小均匀的面团，整形后醒发15分钟。取一醒发好的面团包入椰蓉馅，收圆排入烤盘。进行第二次发酵。
4，将糖粉和盐加入室温软化的黄油搅拌均匀。
5，加入鸡蛋液搅拌均匀。
6，筛入低粉用切拌法拌匀就是墨西哥糊了。别搅拌过度。
7，将墨西哥糊装入裱花袋，在二次发酵好的面团上挤上几圈。
8，放入200预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，稍稍上色就行了！
小贴士：
墨西哥糊别挤太多哦，我呀就是贪多，（保鲜袋口子也剪得大了点，再加上天气冷，黄油开始变硬了，挤出的面糊粗粗的，）烤出的面包才会有裙边，不过那裙边倒是很好吃的，就是影响美观。
贵妃鸡(2)
食材明细：
主料：鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸。配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克。，调料：姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。
贵妃鸡的做法步骤：
将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。
2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成。
酱鸡(2)
食材明细：
主料：嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克
酱鸡的做法步骤：
1、将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。
3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。
4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
红薯墨西哥
食材明细：
高粉280克，红薯泥120克，鲜奶油80克，低筋面粉30克，糖粉16克+30克，盐3克+0.3克，酵母4克，水50克，黄油20克+30克，鸡蛋27克
红薯墨西哥的做法步骤：
第1步制做墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）。分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
第2步倒入低筋面粉。搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
第3步红薯面包制做过程：制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。
第4步后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜；放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。取出排气，分割成5份，继续醒发15分钟；切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。
第5步面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊涂在面包体的顶部，并覆盖半个面包团即可。（烤制的过程中，墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落，直到包住整个面包。）烤焙：烤箱预热，180度，中层，上下火20分钟。
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