“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“墨西哥奶酥面包”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
面团：，高筋粉200克，鸡蛋1个，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黄油20克，墨西哥酱：，黄油22克，糖20克，全蛋20克，低筋粉25克，奶酥：，黄油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克，栗粉1汤匙
墨西哥奶酥面包的做法步骤：
1.面团： 鸡蛋打散。
2.加入糖、奶粉、搅拌均匀后，加入过筛后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面。
3.揉面，要揉面至面团不粘盆，然后继续揉，直到形成面筋，面团光滑（这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断）。
4.将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查（这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状）。
5.揉圆面团，放入保鲜袋中，袋口打结。放入装有水温为40度的容器中，进行第一次发酵，时间30-40分钟（一般面团发酵最佳温度为28-30度，但是水温会慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途检视，水温不可低于28度）。是因为最近降温，用此方法发酵比较保险。 ps：在等待发酵过程中，可以制作奶酥。
6.半小时后，面团涨大2倍。取出涨大的面团，用手指沾高筋粉，插入面团中间，小洞不会弹，发酵成功！
7.分成12等份（为了将就家里小朋友，所以做小面包，一般情况下只需分6等份就可以了），在每个面团中包入一份奶酥，包好。
8.收口朝下放入铺好烤纸的烤盘，蒙上保鲜膜。烤箱高温预热5分钟，之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层，下层放热水一大碗（40度），关上烤箱门（中途不能开门）30分钟后，2次发酵成功。 ps：在二次发酵过程中可以制作墨西哥酱。
9.二次发酵结束后，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱；（我的墨西哥酱量少了点，请在此配方上加点点量，挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。）
10.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟（我当时用了大概13分钟，烤过了一点，还好我发现了。及时出炉。所以，由于烤箱温度没有绝对，在烤制过程中请大家注意观察面包。）
11.奶酥： 黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；
12.分两次加入蛋液，搅匀；
13.加入奶粉，切拌均匀。
14.墨西哥酱： 室温软化黄油；
15.黄油加糖粉搅拌均匀即可；
16.加入过筛的低粉拌匀。
小贴士：
十全八美的原因：总的来说还是比较成功的，面包发酵的不错，口感松软，奶酥甜香！但是，墨西哥酱少了点，面包就像戴了个小帽子；包馅的时候，可能有的地方薄了点，有几个流馅了。我用的是幼儿儿奶粉，含糖的，所以应该减低奶酥中的糖量。
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奶酥墨西哥
食材明细：
高粉250克，黄油25克，奶125克，鸡蛋36克，酵母1小勺，盐3克，糖38克
奶酥墨西哥的做法步骤：
第1步后油法将面团揉至扩展，进行基础发酵。基础发酵后的面团分割成8份，滚圆松弛15分钟。
第2步松弛后的面团擀成圆形，放入奶酥馅，收口捏紧，放入烤盘进行最后发酵。发酵结束，表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。预热180℃的烤箱，中层，15分钟
第3步奶酥馅：黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白，体积变大分次加入蛋液，搅拌均匀。.加入奶粉切拌均匀即可
第4步墨西哥酱：黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，无需打发。少量分次加入蛋液减半均匀。
第5步加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可。
墨西哥面包
食材明细：
高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖10克，盐1克，蛋30克，酵母3克，牛奶135克，黄油20克，黄油45克，糖粉50克，蛋45克，低筋面粉50克
墨西哥面包的做法步骤：
第1步将主料混合揉成团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。将主料中的黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
第2步面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。制作墨西哥面糊，将辅料中的黄油切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将45克鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每加一点就要搅打均匀，让鸡蛋充分的被黄油吸收，最后用粉筛筛入低筋面粉，再搅拌均匀，装入裱花袋备用。
第3步将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克一个，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。.在小蛋糕模具内涂抹一层黄油，将面团放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。
第4步烤箱预热180度。将制作好的墨西哥面糊放入裱花袋，在面包表面以螺旋的方式将墨西哥面糊挤在面包上，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士：
***制作墨西哥酱时，黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，不要拌太久。***在面包表面的上半部挤墨西哥面糊，覆盖面包的一多半即可，否则烘时会流到烤盘上。***如果没有模具，最后整形后可以直接放在烤盘上。
奶酥面包(1)
食材明细：
高粉210克，低粉55克，细砂糖40克，奶粉20克，盐1小匙，干酵母2小匙，全蛋30克，牛奶85克，淡奶油85克，黄油25克，黄油60g，糖50g，全蛋液20G，奶粉60g，椰蓉适量
奶酥面包的做法步骤：
1.干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团光滑有弹性！揉好的面团加盖保鲜膜，放温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
2.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.软化的黄油加糖打至松发略发白，分次加入蛋液充份打均匀，加入奶粉拌匀即成奶酥馅料。
4.取一份松弛好的面团擀成面皮状，翻面包入适量奶酥馅，将口收紧捏住收口的地方先将面团沾少许水，再沾椰荣蓉。
5.将全部包好的生坯排入烤箱，放入温暖湿润环境中进行二次醒发，二次发酵后生坯长到原来大小的约1.5倍倍时即可进行烤培，180度预热烤箱，上下火180度中层，烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。
奶酥卷面包
食材明细：
高筋粉150克，低筋粉50克，细砂糖15克，盐0.125小匙，全蛋25克，酵母粉0.5小匙，温牛奶110克，黄油15克，奶酥馅：黄油30克，奶酥馅：全蛋10克，奶酥馅：盐0.125小匙，糖粉15克，奶粉50克，玉米粉0.5小匙
奶酥卷面包的做法步骤：
1.先将糖放入温牛奶中溶化，再放入酵母粉搅匀。然后除黄油外的所有材料揉成光滑面团。
2.加入黄油揉至扩展阶段。（中途还加过几次牛奶）
3.上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟，大出个2-2.5倍。
4.面团发酵时可以做奶酥馅。做法：黄油软化后加入糖粉和盐，用刮刀拌匀，再加入全蛋、奶粉和玉米粉，拌匀备用。
5.发醇好的面团分割成10份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。（我的面团分好大概35g/个）
6.松驰后擀成长方形，均匀涂抹上奶酥馅，卷成圆柱体，封口朝下从中间切到接近底部，但不要切断，切面朝上翻成两个圆柱。（其实还不如把面按成圆片包上馅呢，卷不好烤的时候就都漏了。
7.盖上保鲜膜，35度左右进行最后发酵30分钟，大出个1-1.5倍。表面刷上蛋液。
8.预热烤箱190度，中下层，18-20分钟。
小贴士：
味道很好吃，面发的也很好，一点酸味都没有。而且面包的组织也很不错。就是不知是不是卷的太松的问题，馅漏了。如果馅包住了没漏的话肯定更好吃的。。。^-^ ~~
红薯墨西哥面包
食材明细：
优质小麦粉300克（我沒有用高筋面粉，用的是超市买的普通优质小麦粉）酵母4克.白糖15克.盐2克.奶粉20克.汤种120克.温水130克.植物油20克全蛋液20克.馅料.红薯泥300克＋20克糖＋20克猪油混合而成，表面装饰.墨西哥酱.蛋液
红薯墨西哥面包的做法步骤：
1.在盆里先放白糖.盐.奶粉混合.筛入面粉，放入酵母混合均匀再放入蛋液.汤种.用筷子拌匀再分次加入温水拌至无干粉，就开始揉面。
2.同搓衣服一样反复揉搓，大概5分钟左右就开始摔面100次，这时面团光滑能拉出粗糙的膜，加植物油继续揉搓面团让油与面团充分融合，这时的面团非常揉软有弹性.再摔面100次，就能拉出比较薄的膜达到扩展阶段。
3.将面放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大，取出排气分割成10份滚圆盖保鲜膜醒15分钟，将小面团擀成圆形翻面包入馅料排入烤盘（我做了两种样试，用两个烤盘），放入温暖湿润处发酵至2倍大。
4.这时做墨西哥酱;软化的黄油25克＋白糖20克用蛋抽搅匀（不用打发）再分次加入蛋液20克搅匀再筛入25克面粉拌匀装入裱花袋，以网状形挤在发酵好的并刷了蛋液的面包上，放入预热好的烤箱180度.上下火.中层烤20分钟左右上色取出。
豆沙墨西哥面包
食材明细：
主料：中种高筋面粉300g，中种水250g，中种酵母6g
辅料：豆沙馅适量
主面团：高筋面粉200g，糖40g，盐4g，鸡蛋2个，玉米油20g
墨西哥酱：黄油28g，糖粉28g，盐适量，低粉30g，鸡蛋27g
豆沙墨西哥面包的做法步骤：
1，将中种材料混合
2，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3，面包用料
4，主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶，开启和面程序
5，揉面的过程中分次加入面种
6，第一次和面程序结束后的状态
7，加入玉米油，再次开启和面程序
8，面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
9，收圆，盖上保鲜膜发酵，可以取出发酵，我今天比较懒，直接在面包桶中发酵了
10，发酵至两倍大
11，开启面包机和面程序排出气体
12，取出面团，分成等量的小份
13，包入适量的豆沙馅
14，收口向下，滚圆
15，全部做完进行二次发酵
16，做墨西哥酱，将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，不用打发，不要过度搅拌
17，加入盐搅拌均匀，一点点盐即可
18，分次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
19，筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
20，做好的墨西哥酱装入裱花袋
21，将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22，烤箱预热，上下火180，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
23，成品
24，成品
25，表面酥脆，内里绵软，非常好吃
椰子奶酥面包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉40克，鸡蛋25克，椰浆60克，水85克，酵母3克，糖24克，盐1克+1克，黄油25克+45克，糖粉45克，蛋液20克适量，椰蓉60克+10克适量，奶粉15克适量，表面蛋液20克适量
椰子奶酥面包的做法步骤：
第1步将A料（高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克椰浆60克 水85克 酵母3克 糖24克盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
第2步将C料（椰子奶酥馅：黄油45克 糖粉45克 蛋液20克椰蓉60克 奶粉15克 盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。烤箱预热180度；在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。
小贴士：
配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味，如果没有可以用牛奶替代。
奶酥辫子面包
最近天气太热了，根本没有吃饭的食欲，不吃又饿，吃的时候又吃不下，此时就适合来点面包，饿的时候充充饥，垫垫肚子也很不错哦。
材料：
高粉：250克低粉：50克白砂糖：60克酵母：3克盐：4克牛奶：140克鸡蛋：1个蜂蜜：20克黄油：50克葡萄干：80克
奶酥酱材料：
黄油：35克糖粉：35克鸡蛋：30克低粉：25克杏仁粉：10克
做法：
1：将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内，搅拌成一个光滑的面团
2：加入室温黄油继续搅拌至完全阶段，入然后加入沥干的葡萄干揉均匀
3：放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大
4：取出发酵好的面团，排气、分割6等份，滚圆，松弛20分钟
5：将面团搓成长条，取3根编成辫子，其它三根也如此处理好
6：放到铺有油纸的烤盘中，做最后的发酵
7：发酵的时候，我们来做奶酥酱，黄油室温，加入糖粉搅打均匀，分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次，筛入低粉跟杏仁粉，搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8：发酵结束后，刷蛋液，挤上奶酥酱
9：烤箱预热180C，中层20分钟，上色及时加盖锡纸
小贴士：
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家的烤箱做相应的调整
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牛奶虽然营养，但挑选起来有讲究，比如您要先学会辨别优质无公害牛奶，其次，喝起来也相当有讲究，喝对了，能够延年益寿强身健体，喝不对，倒是很可能给身体增加病痛，小编整理了生活中六种如同服毒的喝奶常见方式，对照一下有没有自己或身边的人。如果有，请提醒他们，别把所有疑问都留给您的医生
（我们都知道牛奶的营养很丰富，具有很高的养生保健的功效，而且很多人也都喜欢喝它，但是你知道吗？喝牛奶是不能想当然，想怎么喝就怎么喝的，点击此处了解不能与牛奶一起喝的4种食物搭配）
1、牛奶越浓越好
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
2、牛奶+巧克力
有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
（月经期可以吃巧克力吗大家都知道巧克力是慰藉食品，而女人在月经期又很容易情绪化，那么女人来月经可以吃巧克力吗？点击此处了解月经期可以吃巧克力吗）
3、牛奶+鸡蛋
专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。（点击此处了解7种食物和鸡蛋一起吃会早死）
4、牛奶+米汤、稀饭
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
（很难想象，喝稀饭能加重胃病，但这个看似天方夜谭的例子却真实地发生了。专家透露，喝稀饭烧坏食管的病人不少，并称疾病谱在变，食谱也要变，建议南方人学北方人多吃点面食。点击此处了解喝稀饭有可能会加重胃病）
5、牛奶+橘汁或柠檬汁
有些人建议在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，这看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
（美国《癌症》杂志曾发表过柠檬汁能抑制致癌物质发挥作用的报道。柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，还有丰富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质。点击此处了解柠檬汁去除致癌物）
6、牛奶+药
也有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。
（生活中，并不仅仅是避孕套，避孕药，避孕环这些才可以避孕。其实，在我们的餐桌上就有不少的日常食物也具有避孕效果。点击此处了解餐桌上6种食物堪比避孕药）
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营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。
以下几种食品就对大脑十分有益，脑力劳动者、在校学生不妨经常选食。
1、牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
2、鸡蛋
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
健康食疗《墨西哥奶酥面包》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了墨西哥美食专题，希望您能喜欢！
