任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《辣炒腊肉豆干》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：腊肉适量，豆干适量，韭菜适量，
辅料：：姜适量，
配料：：辣椒酱适量，
辣炒腊肉豆干的做法步骤：
1.豆干切成薄片。
2.腊肉也切成薄片。
3.烧热油锅放入姜爆香。
4.将腊肉倒入翻炒。
5.腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。
6.然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。
7.炒均匀之后放入韭菜。
8.所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
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湘腊肉炒豆干
这道菜用料是湖南腊肉，是我非常喜欢的烟熏肉，是朋友的馈赠，也是我一直比较珍爱的食材，如果它能经久放置，我想，我不会食用它，而一直珍藏下去，对于一个物件的爱，也应成就它生命的圆满，食材，只有在食用的时候，才体现它应有的价值，不然，坏掉是对食材的大不敬。
湘腊肉炒豆干
主料：湘腊肉豆干
配料：青椒蒜薹豆豉大蒜葱
调料：食用油酱油白糖
湘腊肉炒豆干的做法
1、腊肉一块提前泡软备用。
2、豆干适量备用。
3、大蒜、葱、青椒和蒜薹洗净备用。
4、湖口五香豆豉备用。
5、将腊肉切薄片备用。
6、豆干用刀斜切薄片备用。
7、青椒和蒜切片，蒜薹和葱切段，豆豉剁碎备用。
8、炒锅放少许油，下入切好的腊肉片翻炒。
9.等腊肉片中的肥肉变的透明即可。
10、放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味。
11、下入豆干，同时放入白糖、酱油翻炒均匀。
12、放入青椒和蒜薹段翻炒。
13、将锅内的食材翻炒均匀入味，如果锅内水分较少，可以适量加入一些清水，帮助菜肴入味。
14、装盘即可食用。
注意事项
1.腊肉需要洗净泡软后制作。
2.腊肉和豆豉含盐较高，不用另外加盐。
湘腊肉炒豆干食材搭配小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
茭白豆干炒腊肉
陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。在古郡陇西，小吃
材料：
主料：腊肉1块，茭白2根，香干1块，，
辅料：葱少许，姜少许，蒜少许，红椒2个，青椒1个，木耳少许，植物油适量，食盐2克，鸡粉1克，生抽10克，豆瓣酱10克，料酒10克，白胡椒1克，，
茭白豆干炒腊肉的做法步骤：
1. 准备材料。茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。
2. 锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。
3. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。
4. 炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。
5. 放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明
6. 倒入生抽、料酒，拌炒均匀。
7. 倒入黑木耳、青红椒，炒匀。
8. 依次放入豆干
9. 茭白炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。
10. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。
豆干炒腊肉的做法
材料：
豆干，腊肉，青蒜，干辣椒少许，花椒少许，红油适量，糖少许，盐少许，鸡粉适量，生抽少许，葱少量，姜适量，蒜适量，，
豆干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，豆干，腊肉切片，青蒜切寸段备用
步骤2，油热放入花椒炸出香味捞出，放入干辣椒炸出红油后放入葱姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至腊肉微微卷曲
步骤3，放入豆干翻炒，加红油，糖，盐，生抽调味
步骤4，放入青蒜，红油翻炒至青蒜断生，加鸡粉调味盛出
西芹豆干炒腊肉
食材明细：
主料：：西芹150g，腊肉50g，豆干50g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐2g，花生油25ml，美极鲜10ml，
西芹豆干炒腊肉的做法步骤：
1.西芹洗净切段。
2.将西芹焯水盛出备用。
3.腊肉洗净切薄片。
4.豆干切片。
5.热锅下油，放入葱姜炝锅。
6.加入豆干和腊肉。
7.翻炒至腊肉出油。
8.加入西芹炒匀。
9.再加入盐、美极鲜。
10.旺火翻炒10秒钟关火盛盘即可。
小贴士：
腊肉本身有咸味，因此盐不要多加。
豆干蒸腊肉
食材明细：
豆腐干400克，腊肉(烟肉)200克
豆干蒸腊肉的做法步骤：
1. 豆干片成斜片；
2. 腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。
小贴士：
若腊肉太咸，可放适量白糖，或将腊肉用清水泡制后备用。1. 豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，对降低人体内的胆固醇有特别作用；2. 并含有人体所需的微量元素，对增强人体的生长发育，新陈代谢以及免疫功能有一定的促进作用。
毛豆腊肉炒豆干的做法
材料：
速冻毛豆一盘，腊肉一块，咸豆干一把，蒜末，
毛豆腊肉炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里。
步骤2，腊肉切薄片，咸豆干也切小块。
步骤3，锅烧热，加腊肉进去，煎出油来
步骤4，把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了。
步骤5，把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅！这个毛豆在冻之前就是熟的，此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
腊肉、洋葱炒豆干的做法
材料：
五花腊肉一两半，洋葱一个，豆干二两，豆皮一两半，绍酒少许，味美鲜一小勺，盐一小勺，鸡精适量，
腊肉、洋葱炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，先把所有食材洗净切好备用
步骤2，锅内倒少许菜油，倒入腊肉炒出油脂
步骤3，同时加入洋葱和豆干翻炒五分钟
步骤4，放入豆皮，加绍酒、美极鲜，盐继续翻炒二分钟后加点葱，鸡精出锅
干锅腊肉豆结
食材明细：
主料：：腊肉300克，笋50克，蒜苔50克，豆结100克，
辅料：：鲜汤50克，油适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：蚝油1汤匙，盐适量，味精适量，干辣椒适量，
干锅腊肉豆结的做法步骤：
1.腊肉，笋。
2.豆结。
3.蒜苔。
4.干辣椒去籽，剪段。
5.将腊肉洗净。
6.煮熟后晾凉，切片。
7.锅中放油，放入滚刀切后的笋扁干后。
8.下少许蒜苔略炒备用。
9.下豆结略炒备用。
10.盛出豆结和蒜苔。
11.锅中另放少许油，放入葱、姜、蒜末，下腊肉煸至出油。
12.再加入干辣椒一 起扁炒。
13.放入煸过的笋、蒜苔、豆结。
14.加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖即可。
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