到了武汉亲戚家,住在舅姥姥家,舅姥姥做饭,我最喜欢的三道菜,也是目前唯一能记忆的三道菜,一是糖醋排骨,二是糖醋鱼(至于是不是糖醋口味,我是真的忘记了,反正从此再也没吃过那么好吃的味道),三便是豆干炒毛豆了。
自从89年走亲戚回来之后,这道豆干炒毛豆,便会在每一个秋风起的时节相伴着我,因此,每一个秋风起的时候,我总会想起那么亲切的一家人。
应季小菜豆干炒毛豆
食材:豆干,毛豆,红辣椒
调料:食盐,食用油,蚝油,酱油,十三香,味精,玖顺生姜汁
豆干炒毛豆的做法
1、准备食材。
2、红辣椒和豆腐干切丁备用。
3、炒锅放油,加入红辣椒和毛豆一起翻炒。
4、放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。?炒匀后,放入豆干丁。
5、稍微加一些水,煮一下豆子,让滋味进入毛豆和豆干,加味精调味后,关火,拌匀装盘食用。
豆类需要熟透食用,所以,添加一些水,多煮一会儿。
豆干好有嚼头啊,适合寂寞的人食用,一碗饭,慢慢咀嚼,又可以浪费去一把时间。
豆干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
食材明细:
主料::腊肉100克,毛豆50克,熏干60克,
辅料::红椒1个,
配料::辣酱1汤匙,生抽适量,葱适量,姜适量,
毛豆熏干炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉。
2.毛豆、熏干、红椒。
3.熏干、红椒都切成块,毛豆用水煮两分钟捞出。
4.把腊肉放锅煮20分钟。
5.炒锅放油烧热,放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。
6.然后放毛豆、熏干、放辣酱、生抽继续翻炒。
7.八成熟时放入红椒略炒出锅。
8.开吃。。。
小贴士:
盐可不要放多了,腊肉、熏干、辣酱都是带咸味。
食材明细:
主料::豆腐干200克,腊肉80克,青椒1个,红椒1个,
辅料::花椒5克,青蒜苗1棵,糖1小勺,酱油2大勺,
豆干炒腊肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.辣椒切成小块,蒜切段。
3.花椒冲洗一下备用。
4. 豆腐切成细条,腊肉切成薄片。
5.锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明。
6.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。
7.倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水。
8.放入2大匙酱油,一小匙糖。
9.最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。
小贴士:
锅内水分较少时,适量加入一些清水,帮助菜肴入味
材料:
五花腊肉一两半,洋葱一个,豆干二两,豆皮一两半,绍酒少许,味美鲜一小勺,盐一小勺,鸡精适量,
腊肉、洋葱炒豆干的做法的做法步骤:
步骤1,先把所有食材洗净切好备用
步骤2,锅内倒少许菜油,倒入腊肉炒出油脂
步骤3,同时加入洋葱和豆干翻炒五分钟
步骤4,放入豆皮,加绍酒、美极鲜,盐继续翻炒二分钟后加点葱,鸡精出锅
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