食材明细:
主料::豆腐干200克,腊肉80克,青椒1个,红椒1个,
辅料::花椒5克,青蒜苗1棵,糖1小勺,酱油2大勺,
豆干炒腊肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.辣椒切成小块,蒜切段。
3.花椒冲洗一下备用。
4. 豆腐切成细条,腊肉切成薄片。
5.锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明。
6.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。
7.倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水。
8.放入2大匙酱油,一小匙糖。
9.最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。
小贴士:
锅内水分较少时,适量加入一些清水,帮助菜肴入味
现在市场丰富,新鲜豆角一年四季都能买到,可我还是喜欢吃干豆角那种特有的而味道,我一直认为这就是太阳的味道,是不是有人和我一样呢?
每年都会晒些干豆角用来炖肉、烧菜,那口感、那味道只能用几个字形容好吃还是好吃。
今天用腊肉搭配蒸干豆角,腊肉的香味渗透到干豆角中,干豆角的味道立刻丰富起来了
腊肉蒸干豆角
主料:干豆角、腊肉
调料:葱姜、豆豉、料酒、生抽、鸡毛菜
腊肉蒸干豆角的做法
1、泡发好的干豆角、腊肉
2、腊肉切薄片。
3、切好的腊肉一部分码入大碗中。剩余一部分备用。
4、泡发好的干豆角冲洗干净,切成小段。
5-6、葱姜、豆豉分别切末,炒锅烧热,放底油,放入切好的葱姜豆豉末煸香。
7-8、煸香葱姜豆豉末后,放入剩余的腊肉煸炒,煸炒至腊肉变色吐油放入切好的干豆角。
9-10、加入料酒、生抽煸炒。加入味精、一小勺白糖煸炒出香味关火。
11-12、炒好的豆角盛入码放了腊肉的大碗中,放入蒸锅。
13-14、大火蒸30分钟熟透,取出扣在盘中。
15-16、鸡毛菜洗净入沸水中焯一下捞出,焯过水的鸡毛菜码放在腊肉干豆角边上装饰一下即可。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
食材明细:
主料::腊肉300g,豇豆干50g,盐3g,
辅料::黄酒少许,
腊肉蒸豇豆干的做法步骤:
1.准备食材
2.豇豆干提前一天放水泡好
3.锅中加盐,把泡发好的豇豆干焯水
4.腊肉切成2毫米的薄片
5.碗底铺一层豇豆干
6.铺上一层腊肉
7.再铺上一层豇豆干,放少许黄酒
8.腊肉铺满整个盘子
9.放冷水锅中蒸二十分钟
10.开锅
食材明细:
主料::腊肉400克,干豆角100克,
辅料::生抽适量,老干妈适量,盐适量,油适量,
干豆角蒸腊肉的做法步骤:
1.备腊肉
2.切片
3.干事角泡软
4.切碎
5.豆角先用盐,油炒香装碗底
6.码上腊肉
7.淋上生抽,放点老干妈
8.蒸半小时以上,将腊肉蒸香蒸糯
9.即成。
食材明细:
主料::腊肉250克,酸辣椒100克,
辅料::调味鲜适量,油适量,
干蒸酸辣腊肉的做法步骤:
1.腊肉切片,酸辣椒切碎
2.小放油倒进腊肉炒匀
3.将多出的油炒出
4.倒进酸辣椒
5.炒香
6.撒上调味鲜
7.炒匀
8.装碗里
9.放进蒸锅
10.再蒸10分钟,有时候有的腊肉比较硬所以就用这种做法了
11.先炒再蒸腊肉更香
这道菜用料是湖南腊肉,是我非常喜欢的烟熏肉,是朋友的馈赠,也是我一直比较珍爱的食材,如果它能经久放置,我想,我不会食用它,而一直珍藏下去,对于一个物件的爱,也应成就它生命的圆满,食材,只有在食用的时候,才体现它应有的价值,不然,坏掉是对食材的大不敬。
湘腊肉炒豆干
主料:湘腊肉豆干
配料:青椒蒜薹豆豉大蒜葱
调料:食用油酱油白糖
湘腊肉炒豆干的做法
1、腊肉一块提前泡软备用。
2、豆干适量备用。
3、大蒜、葱、青椒和蒜薹洗净备用。
4、湖口五香豆豉备用。
5、将腊肉切薄片备用。
6、豆干用刀斜切薄片备用。
7、青椒和蒜切片,蒜薹和葱切段,豆豉剁碎备用。
8、炒锅放少许油,下入切好的腊肉片翻炒。
9.等腊肉片中的肥肉变的透明即可。
10、放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味。
11、下入豆干,同时放入白糖、酱油翻炒均匀。
12、放入青椒和蒜薹段翻炒。
13、将锅内的食材翻炒均匀入味,如果锅内水分较少,可以适量加入一些清水,帮助菜肴入味。
14、装盘即可食用。
注意事项
1.腊肉需要洗净泡软后制作。
2.腊肉和豆豉含盐较高,不用另外加盐。
湘腊肉炒豆干食材搭配小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于甘肃菜。此菜历史悠久,据记载,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带,尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的时候吃,这样口感最好。在古郡陇西,小吃
材料:
主料:腊肉1块,茭白2根,香干1块,,
辅料:葱少许,姜少许,蒜少许,红椒2个,青椒1个,木耳少许,植物油适量,食盐2克,鸡粉1克,生抽10克,豆瓣酱10克,料酒10克,白胡椒1克,,
茭白豆干炒腊肉的做法步骤:
1. 准备材料。茭白切斜片,豆干切小片,腊肉切片,青红椒切菱形块。
2. 锅里烧开水,将茭白焯水烫一下,捞起。
3. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油,烧至5成热,倒入豆干,滑油至豆干表面金黄色,捞起,控油。
4. 炒锅留余油,倒入葱末、姜片、蒜末爆香。
5. 放入腊肉片,中小火,煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明
6. 倒入生抽、料酒,拌炒均匀。
7. 倒入黑木耳、青红椒,炒匀。
8. 依次放入豆干
9. 茭白炒匀,倒入少许的清水,防止炒干。
10. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。
食材明细:
主料::腊肉300克,笋50克,蒜苔50克,豆结100克,
辅料::鲜汤50克,油适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,
配料::蚝油1汤匙,盐适量,味精适量,干辣椒适量,
干锅腊肉豆结的做法步骤:
1.腊肉,笋。
2.豆结。
3.蒜苔。
4.干辣椒去籽,剪段。
5.将腊肉洗净。
6.煮熟后晾凉,切片。
7.锅中放油,放入滚刀切后的笋扁干后。
8.下少许蒜苔略炒备用。
9.下豆结略炒备用。
10.盛出豆结和蒜苔。
11.锅中另放少许油,放入葱、姜、蒜末,下腊肉煸至出油。
12.再加入干辣椒一 起扁炒。
13.放入煸过的笋、蒜苔、豆结。
14.加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖即可。
食材明细:
主料::腊肉适量,豆干适量,韭菜适量,
辅料::姜适量,
配料::辣椒酱适量,
辣炒腊肉豆干的做法步骤:
1.豆干切成薄片。
2.腊肉也切成薄片。
3.烧热油锅放入姜爆香。
4.将腊肉倒入翻炒。
5.腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。
6.然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。
7.炒均匀之后放入韭菜。
8.所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
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