豆豉炒腊肉

食材明细：

主料：：腊肉250克，湖南豆豉100克，

辅料：：青鲜辣椒4个，小干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，红鲜辣椒适量，

豆豉炒腊肉丁的做法步骤：

1.腊肉备用

2.干豆豉备用

3.青红鲜椒备用

4.小干辣椒、葱姜蒜备用

5.腊肉上锅蒸制10分钟左右，肉质变软即可。

6.干豆豉中加入适量温水，泡制8一10分钟变软(控出水)。

7.蒸制好的腊肉备用

8.将腊肉切成小丁备用

9.青红鲜椒切好备用

10.热锅凉油，葱姜蒜、小干辣椒炝锅。

11.放入泡制好的干豆豉，进行煸炒。

12.再放入腊肉丁煸炒

13.锅中烹入适量生抽、料酒，再放入适量白糖，煸炒。

14.最后放入青红鲜椒，煸炒片刻出锅。

15.装盘成品

小贴士：

泡制豆豉、蒸制腊肉都要软，不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水，炒制时间长些。另外出锅前，适腊肉咸度和个人口味放盐。

豆豉炒腊肉

豆豉炒腊肉是我们这里人比较喜欢的一道家常菜，腊肉独特的香味加上豆豉浓浓的豉香，再加上蒜苗一起炒香，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。

食材配方

主料：

腊肉

豆豉

油

干辣椒

蒜苗

鸡精

花椒粉

做法 共9个步骤

1.准备豆豉100g左右

2.腊肉洗净切片

3.蒜苗切成小段，干辣椒剪成1cm左右的小节

4.锅里放少量油，把腊肉先放进去小火煸炒一下，把腊肉里的油脂煸出来

5.煸炒至肥腊肉起卷，锅里油变多

6.把腊肉用铲子推到一边，放入剪成小节的干辣椒，炒到干辣椒变成棕色，脆脆的就可以了，不要炒糊了

7.放入豆豉和边上的腊肉一起翻炒

8.放入适量花椒粉和鸡精，撒入蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了

9.香香的豆豉炒腊肉就做好啦

荤素搭配健康加倍的腊肉豆豉炒平菇

腊肉，在我们家算是吃的最多的肉类产品，也许你会说腊味都是用盐腌制后做成的，吃多了对身体不好，但可能是家乡一直延续下来的习俗，几顿不吃就想得慌哈，而且老家人祖祖辈辈都吃这个，身体一个个儿的都棒的不得了，所以想吃就尽情的吃吧。而每次我们在做腊肉的时候都会搭配些新鲜的蔬菜来炒，这样营养更全面吃起来也更健康哈，如果不敢吃太多腊肉的你就换成培根吧，效果应该差不多。

这次用的平菇是小朵平菇，不那么爱出水，所以很适合跟肉类在一起炒

材料：腊肉、姜蒜、花椒、平菇、生抽、老干妈豆豉、青椒、盐

腊肉豆豉炒平菇的做法

1、锅烧热，下腊肥肉煸出油份

2、下花椒粒和姜蒜末炒香

3、下入瘦肉部分同炒至变色

4、加入平菇炒软

5、淋入少许生抽

6、加入两勺老干妈豆豉

7、加入青椒同炒

8、加入盐

9、翻炒均匀即可出锅

美食小提示

1、腊肉可以提前煮熟或者蒸熟，这样能消除它多余的盐份

2、里面的平菇也可以用其他蔬菜代替

喜欢腊肉的香味儿，用这来下饭超级棒

网站小提示

蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品

口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品

食材明细：

腊肉适量，豆豉适量

豆豉蒸腊肉的做法步骤：

做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.

食材明细：

主料：：湖南米粉适量，酱油腊肉1块，香菇豆豉辣酱2勺，

辅料：：胡萝卜1根，青椒1个，香葱适量，鸡蛋3个，玉米油适量，

香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：

1.准备好原料，米粉是湖南米粉，是那种半干的，腊肉自己腌的酱油腊肉，炒之前先用温水洗净，用开水泡30分钟备用。

2.米粉用开水泡30分钟。

3.胡萝卜洗净去皮切丝。

4.腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。

5.青椒洗净去籽去蒂切丝。

6.3个鸡蛋打散备用。

7.炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。

8.锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。

9.放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。

10.放入胡萝卜丝翻炒。

11.胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。

12.米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。

13.米粉炒匀入味后放入鸡蛋。

14.放入青椒炒匀。

15.青椒断生后关火，撒上香葱碎。

16.趁热盛入碗中即可享用了。

17.成品图。

18.成品图。

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

小贴士：

1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我没有放盐，豆豉辣酱的咸味对于我来说够了，盐可以根据自己的口味选择添加。
3、腊肉用开水泡一是为了好切，二是去掉一些盐味，也可以放在锅中煮20分钟，那样更好切。