食材明细:
主料::牛肉丁50g,熟芝麻适量,豆豉60g,干香菇粒30g,花生米30g,辣椒面30g,
辅料::蒜末适量,姜末适量,葱末适量,花椒十粒,桂皮1g,五香粒1g,水淀粉适量,盐适量,糖适量,
香菇牛肉豆豉酱的做法步骤:
1.材料:牛肉切丁、蒜末、姜末、葱末、花椒十粒、熟芝麻适量、五香粒、桂皮1g、豆豉60g、干香菇粒30g、花生米(热锅炒熟,压碎去皮)30g、辣椒面30g
2.1、辣椒面拌入部分芝麻,热锅放油,五香、桂皮、花椒粒倒入锅中超出香味,滤出,将热油倒入辣椒面中
3.热锅,倒油,加入葱姜末、牛肉丁、香菇粒,炒香,再放入蒸熟的豆豉(或水泡软)炒香。加入适量的盐、糖,水,最后加入水淀粉勾芡。
4.加入适量的味精,熟芝麻、花生米、葱末拌匀,再淋上芝麻油拌匀增香即可。
5.成品
小贴士:
咸辣口味大家根据个人喜好增减
食材明细:
主料::腊肉250克,湖南豆豉100克,
辅料::青鲜辣椒4个,小干辣椒2个,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,红鲜辣椒适量,
豆豉炒腊肉丁的做法步骤:
1.腊肉备用
2.干豆豉备用
3.青红鲜椒备用
4.小干辣椒、葱姜蒜备用
5.腊肉上锅蒸制10分钟左右,肉质变软即可。
6.干豆豉中加入适量温水,泡制8一10分钟变软(控出水)。
7.蒸制好的腊肉备用
8.将腊肉切成小丁备用
9.青红鲜椒切好备用
10.热锅凉油,葱姜蒜、小干辣椒炝锅。
11.放入泡制好的干豆豉,进行煸炒。
12.再放入腊肉丁煸炒
13.锅中烹入适量生抽、料酒,再放入适量白糖,煸炒。
14.最后放入青红鲜椒,煸炒片刻出锅。
15.装盘成品
小贴士:
泡制豆豉、蒸制腊肉都要软,不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水,炒制时间长些。另外出锅前,适腊肉咸度和个人口味放盐。
自己比较喜欢吃辣,原来经常去买这样那样的辣椒酱吃,后来就自己在家尝试着做不同口味的辣椒酱,这样就不用买老干妈了。
材料:
香菇200g,干豆豉200g,粗辣椒粉100g,细辣椒粉100g,核桃仁200g,黑芝麻100g,花生油800ml,盐3勺,白糖6勺,花椒,八角,香叶,白芷,小茴,
香菇豆豉酱的做法的做法步骤:
步骤1,鲜香菇洗净去掉根部
步骤2,切成小丁
步骤3,葱切段,姜切片,大蒜去皮用刀拍一下
步骤4,干辣椒用料理机打成粗辣椒粉
步骤5,这是细辣椒粉
步骤6,核桃仁用刀切碎
步骤7,花椒粒;八角;香叶;小茴;白芷放在盘中备用
步骤8,锅烧热后倒入花生油,油热后放入香料
步骤9,大料炸出香味放入葱姜蒜
步骤10,葱姜蒜爆香
步骤11,用漏勺捞出炸黄的葱姜蒜和大料
步骤12,先倒入香菇丁
步骤13,香菇要炒出水分,炒至微微金黄
步骤14,倒入切碎的豆豉继续翻炒
步骤15,炒出香味倒入核桃仁
步骤16,核桃仁炒的快熟时加入黑芝麻
步骤17,加入糖
步骤18,加入盐
步骤19,这个时候可以放粗辣椒粉了,可以关小火,注意不要让辣椒粉炒过了,那样辣酱会有苦味的
步骤20,粗辣椒粉炒均匀后可以关火了,关火后加入细辣椒粉(这时候用油的余温就可以了)翻炒均匀
步骤21,可以出锅啦
步骤22,晾凉后装瓶可以保存很长时间
荤素搭配健康加倍的腊肉豆豉炒平菇
腊肉,在我们家算是吃的最多的肉类产品,也许你会说腊味都是用盐腌制后做成的,吃多了对身体不好,但可能是家乡一直延续下来的习俗,几顿不吃就想得慌哈,而且老家人祖祖辈辈都吃这个,身体一个个儿的都棒的不得了,所以想吃就尽情的吃吧。而每次我们在做腊肉的时候都会搭配些新鲜的蔬菜来炒,这样营养更全面吃起来也更健康哈,如果不敢吃太多腊肉的你就换成培根吧,效果应该差不多。
这次用的平菇是小朵平菇,不那么爱出水,所以很适合跟肉类在一起炒
腊肉豆豉炒平菇材料:腊肉、姜蒜、花椒、平菇、生抽、老干妈豆豉、青椒、盐
腊肉豆豉炒平菇的做法
1、锅烧热,下腊肥肉煸出油份
2、下花椒粒和姜蒜末炒香
3、下入瘦肉部分同炒至变色
4、加入平菇炒软
5、淋入少许生抽
6、加入两勺老干妈豆豉
7、加入青椒同炒
8、加入盐
9、翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1、腊肉可以提前煮熟或者蒸熟,这样能消除它多余的盐份
2、里面的平菇也可以用其他蔬菜代替
喜欢腊肉的香味儿,用这来下饭超级棒
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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