食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了豆豉腊肉焖南瓜，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：南瓜适量，腊肉适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，油适量，
豆豉腊肉焖南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净外皮，切大块；
2.腊肉用热水泡一下洗净，切成片；
3.切好姜片，蒜蓉，葱花，豆豉洗净备用；
4.锅中热底油，先下腊肉煸炒一下出油；
5.再下姜，蒜和豆豉爆香出味；
6.倒入南瓜块翻炒均匀；
7.加入适量清水，盖上锅盖焖煮至南瓜熟透；
8.起锅前加入盐调味；
9.最后下点葱花增色增香即可！
小贴士：
南瓜也可以去皮，不过个人认为不去皮更好吃更有营养！
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蒜蓉豆豉焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜500g，蒜2瓣，豆豉适量，葱适量，
辅料：：盐适量，生油适量，
蒜蓉豆豉焖南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，可以稍厚一些；
2.2瓣蒜和适量的豆豉剁碎；
3.热锅放油，先下南瓜翻炒几下，翻炒时洒入少量水防烧焦；
4.放入蒜蓉豆豉翻炒均匀；
5.倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟；
6.最后加适量的盐和葱花拌均匀，即可上碟；
豆豉炒腊肉丁
食材明细：
主料：：腊肉250克，湖南豆豉100克，
辅料：：青鲜辣椒4个，小干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，红鲜辣椒适量，
豆豉炒腊肉丁的做法步骤：
1.腊肉备用
2.干豆豉备用
3.青红鲜椒备用
4.小干辣椒、葱姜蒜备用
5.腊肉上锅蒸制10分钟左右，肉质变软即可。
6.干豆豉中加入适量温水，泡制8一10分钟变软(控出水)。
7.蒸制好的腊肉备用
8.将腊肉切成小丁备用
9.青红鲜椒切好备用
10.热锅凉油，葱姜蒜、小干辣椒炝锅。
11.放入泡制好的干豆豉，进行煸炒。
12.再放入腊肉丁煸炒
13.锅中烹入适量生抽、料酒，再放入适量白糖，煸炒。
14.最后放入青红鲜椒，煸炒片刻出锅。
15.装盘成品
小贴士：
泡制豆豉、蒸制腊肉都要软，不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水，炒制时间长些。另外出锅前，适腊肉咸度和个人口味放盐。
豆豉焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼330g，豆豉20g，姜1块，大葱叶5g，料酒1勺，生抽1小勺，
辅料：：盐少许，
豆豉焖草鱼的做法步骤：
1.备好材料
2.豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3.新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
4.草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
5.烧热油锅，放入姜片煸香
6.摆放入鱼块，中火煎片刻
7.翻面再煎片刻
8.淋入1小勺料酒
9.放入豆豉
10.加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11.出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
小贴士：
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦
2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐
豆豉焖罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼2条，
辅料：：姜适量，豆豉适量，
豆豉焖罗非鱼的做法步骤：
1.处理鱼好如图，把姜放入鱼肚中。
2.到入油煎至两面金黄，然后加入豆豉、盐、酱油、水，盖锅盖闷。
3.做好的样子。
豆豉焖茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，肉末120g，
辅料：：蒜末适量，葱末适量，青椒适量，红椒适量，豆豉适量，酱油适量，蚝油适量，
腌肉料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆豉焖茄子的做法步骤：
1.茄子一个。
2.肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。
3.准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉。
4.将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟。
5.时间到，挟出锅。
6.锅中热油，放入葱蒜、豆豉爆香。
7.炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边，放肉末炒香。
8.肉末炒熟后放入青红椒炒香。
9.再放后蒸熟的茄子，最后加入酱油、蚝油炒匀入味后就可以出锅了。
10.成品。咸香又下饭，饭得加点量哦！
豆豉焖苦瓜
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
豆豉焖苦瓜
材料：苦瓜500克。
调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。
豆豉焖苦瓜的做法
1、苦瓜洗净，去蒂、瓤，切丝。
2、苦瓜丝在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。
3、锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒。
4、再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味。
5、最后淋入香油即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
美味小贴士
也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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