食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“腊肉炒藕片”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：腊肉50g，藕150g，长青椒20g，
辅料：：植物油20g，姜丝适量，生抽1匙，醋1匙，葱适量，
腊肉炒藕片的做法步骤：
1.所有食材洗净切片。
2.藕片用开水焯1分钟后沥水备用。
3.炒锅放油烧热放入姜丝煸一下。
4.放入腊肉，葱片煸至腊肉变色出油。
5.放入藕片加入生抽，醋。
6.翻炒均匀即可。
7.成品图。
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干锅腊肉藕片
原料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻（葱花）等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士：
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
腊肠炒藕片
食材明细：
主料：：腊肠2节，藕2节，
辅料：：蚝油适量，小葱末适量，姜适量，红辣椒适量，酱油适量，油适量，盐适量，蒜适量，
腊肠炒藕片的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3. 加盖焖煮两、三分钟；
4. 再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8. 最后加入盐等调味料；
9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下， 再煎出水分和油脂， 这样腊肠的香味就煸出来了；
2. 将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。
藕片炒瘦肉
食材明细：
主料：：莲藕400克，猪肉150克，
辅料：：盐适量，油适量，酱油1小勺，料酒1小勺，生粉1小勺，生姜1片，蒜1个，
藕片炒瘦肉的做法步骤：
1. 猪瘦肉，洗干净，切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉，拌均腌制10分钟；
2. 莲藕洗干净，去皮，切薄片；
3.热锅，倒油，待油锅温度约150度左右，放蒜末、生姜片炒香，放腌制好的煮瘦肉爆炒，五成熟，立马起锅；
4.刚刚炒过猪瘦肉的油锅，爆炒莲藕片，炒到八成熟；
5. 加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉，加适量的清水、煮沸，转为中火焖，放盐，炒均，收汁即可。
小贴士：
1.挑选莲藕的时候，不要二头去了的，这样的莲藕有泥土进入；
2.莲藕有煲汤与炒的之分，看需要购买不同的莲藕；
3.爆炒瘦肉不能炒熟，这样炒出的肉会很嫩滑。
香肠炒藕片
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：火腿肠适量，黄瓜适量，葱丝适量，姜丝适量，食用油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，
香肠炒藕片的做法步骤：
1.原料。
2.藕切片，泡在水里防止氧化。
3.黄瓜和火腿肠切片。
4.炒锅倒油，放入葱丝，姜丝炒香。
5.放入藕片翻炒。
6.放入黄瓜片，盐，生抽，少许水略炒。
7.放入火腿肠，少许白糖翻炒均匀即可出锅。
西红柿炒藕片
食材明细：
主料：：西红柿3个，莲藕1节，鸡蛋2个，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：花生油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，味精适量，香油适量，
西红柿炒藕片的做法步骤：
1.先把西红柿洗净。
2.切成滚刀块。
3.莲藕洗净，去皮。
4.切成薄片状。
5.放入热水中焯一下。
6.葱、姜、蒜切碎。
7.锅里放油，鸡蛋打散倒入锅中。
8.滑炒一下，盛出来备用。
9.锅里底油，放入葱、姜、蒜爆香。
10.放入西红柿翻炒。
11.放入藕片翻炒。
12.加盐、白糖翻炒。
13.放入鸡蛋翻炒均匀。
14.放入味精、香油调味即可。
15.盛入盘中，即可享用。
木耳炒藕片
食材明细：
主料：：藕三个，木耳适量，
辅料：：尖椒两个，葱花适量，
配料：：豆油适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，
木耳炒藕片的做法步骤：
1.三个藕，去皮，切薄片儿。
2.两个尖椒，切滚刀块。
3.木耳适量，提前泡发，洗净撕成小朵，控干水分。
4.锅里放油，热了之后放入葱花爆香。
5.放入藕片翻炒片刻。
6.放入木耳和尖椒，翻炒。
7.放入适量的鸡精，盐，生抽，翻炒至藕片熟了即可出锅。
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