“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下【北京】小吊梨汤，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：雪花梨一个，银耳适量
辅料：糖适量
【北京】小吊梨汤的做法步骤：
1，将雪花梨去皮，切块，宝宝不喜欢梨皮所以去掉
2，银耳提前泡发
3，将锅里放水加入梨和银耳
4，大火开锅，小火熬制半小时即可
小贴士：
如果家里有乌梅之类的可以加进去，酸酸甜甜很好，
97mSw.com相关阅读
京味儿秋冬保健饮品“小吊梨汤”(1)
食材明细：
主料：雪花梨一个，450克
辅料：银耳50克，甘草3克，陈皮3克，乌梅一粒，4克，山楂片5克
配料：冰糖50克，红糖15克，清水适量
京味儿秋冬保健饮品“小吊梨汤”的做法步骤：
1，锅中放适量清水，下入切好的梨块和除红糖外的所有配料。
2，用大火煮开改小火煮一个半小时（90分钟）。
3，梨汤煮一个半小时后放入红糖，然后再继续煮30分钟即可。
4，梨汤煮好后用细筛滤净残渣。
5，把煮好的梨汤舀入耐高温的壶中，最好使用铜壶，如没有使用瓷壶也可以。
6，冬季可放在微火上保温，饮用时倒入碗中，以喝热的为最佳。
小贴士：
梨汤特点；色泽金黄、化痰润喉、清肺降噪、补气养颜、消食开胃、口感清甜、梨香飘溢、秋冬佳品、老少皆宜。
温馨提示；
1、把原料下锅前银耳要切的越碎约好，这样可熬煮出它的胶性。使梨汤粘稠。
2、煮的时间以两小时为宜。
3、如喜吃甜或甜度不够，还可以熬好梨汤后放一些蜂蜜。
大炒勺的这款最简单配方的“小吊梨汤”就做好了，以后有时间会根据不同的时段在和季节，再把其他几款配方介绍给大家，以上仅供朋友们参考！
枇杷梨汤
食材明细：
主料：枇杷三个，梨一个，青柠两个，枸杞适量
辅料：冰糖适量
枇杷梨汤的做法步骤：
1，食材洗干净。
2，把枇杷，梨去皮，枇杷去掉果核。
3，把梨切小块，青柠切开，准备好冰糖。
4，把所有材料放入锅内，几个人喝就加几碗水。大火煮开后，中火煮二十分钟，出锅前十分钟放入枸杞即可。
陈皮梨汤
食材明细：
主料：雪梨2个
辅料：陈皮20g，枸杞子20粒
配料：冰糖适量，清水适量
陈皮梨汤的做法步骤：
1，砂锅中坐水烧开；
2，烧开水时处理雪梨：果肉切成滚刀块，浸泡在淡盐水中，下锅前捞出沥干水分；
3，梨皮和梨核切成块儿（梨一定要事先洗净）
4，锅中水烧开后，下入陈皮和梨皮、梨核；
5，大火烧开，期间打去浮沫；
6，转小火慢煮约20分钟，水量减少1/3到1/2，捞出渣子不要；
7，下入梨肉和冰糖，大火煮开，转小火慢煮5到10分钟，至冰糖全部融化；
8，关火后，加入枸杞，即可。
小贴士：
1、梨和水的比例控制在1:2比较合适，即1斤梨2斤水。煮的过程中，水大概会耗掉1/3到1/2；
2、大火煮开，转小火慢煮；
3、冰糖的量视自己的口味儿加；
4、最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿；
5、枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。
6、喝汤吃梨，功效最全面。
吊烤猪排
食材明细：
排骨，李锦记，韩国烘烤酱，BBQ烤肉酱，老抽和生抽，少许黑胡椒、鲜橙汁、白芝麻，baking soda
鲜橙汁、蜂蜜
吊烤猪排的做法步骤：
一、用两汤匙李锦记掩上骨酱，两汤匙韩国烘烤酱和两汤匙中山出的BBQ烤肉酱，少许老抽和生抽，少许黑胡椒、鲜橙汁、白芝麻、大半个手指头的baking soda一齐腌，盘子用保鲜膜盖住，然后放一夜在冰箱。
二、预热烤箱350F，先放入烤盘，就锡纸盖住，这样一来易熟，二来不让水分流失太多，烤20分钟后拿出。
三、调好用鲜橙汁、蜂蜜及少少水兑成的抹肉汁，先将每块肉周身擦一遍汁，用吊式方法，用钩子勾住肉块，挂在最上层的架子上，底下放个盘，滴出的汁不至于滴在底部，时不时用小扫涂汁在肉的表面，可保持适当的水分，入箱后先用350--400F烤二十分钟左右，后改用Broil功能300F烤5分钟，不敢用太高温和太热的档，怕烤糊，这就前功尽弃了。再啰嗦一次，吊烤时最好开灯，有什么风吹草动都及时知道。
四、烤好后将肉放入碟，取钩子，看，成色不错。
老北京疙瘩汤
食材明细：
温水适量，面粉200克，一小袋35克，番茄酱适量，鸡蛋1个，西红柿2个，香葱适量，姜3片，葱半根，糖1大勺，油少许，盐适量，香菜适量，香油适量
老北京疙瘩汤的做法步骤：
第1步材料准备。这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
第2步锅内放少量的油加热，葱姜炝锅。放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
第3步炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）
第4步汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
吊式烤鸡腿
食材明细：
鸡腿
菜油、面包糠、蒜茸、花椒粉、八角粉、五香粉、韩式烧烤酱、生抽、料酒
吊式烤鸡腿的做法步骤：
一、用几匙子菜油、面包糠、蒜茸、花椒粉、八角粉、五香粉、少许韩式烧烤酱、生抽、料酒等调和成酱（调料可自己组织），用手腌制，顺便按摩下美腿；
二、用密实袋袋好，将酱料搓匀，在冰箱放一夜（时间可短些，腌的时间久能入味好些）；
三、准备好小勾子（小勾子用回形针一分为二，再用虎口钳纽成双向钩）和绳；
四、用绳绑住腿的根部，挂上钩，另一面钩子勾在最上层的烤炉架，烤约45分钟，375--400F，开烤箱灯，如发觉有焦，立即拿出。吊式烤较均匀。
吊烧鸡(2)
食材明细：
主料：青远鸡
配料：蒜，姜，葱，花生酱，芝麻酱
吊烧鸡的做法步骤：
1、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱拌匀，腌制一天一夜。
2、上皮放烧——吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可。
吊鸡汤(高汤)
原料：老母鸡1只，葱姜若干，料酒2汤勺，水3升，蜜枣2汤勺，枸杞1茶匙。
做法：
1.冷冻半成品老母鸡退冰，处理干净。
2.斩块后胸部剔骨，这步可以省略，我家没有那么大的锅子，所以我给踢成肉来炖的。
3.锅中加入冷水、葱姜、料酒，煮出血沫后捞出备用。
4.此时一旁的砂锅加入3l的清水烧开，这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩。
5.煮开后的清水里加入葱姜。
6.再加入焯过水的鸡肉。
7.大火煮开后转小火炖煮3个半小时。
8.炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣，我用的是蜜枣，只有蜜枣的说。
9.头出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻。
10.鸡胸肉切碎后可以做鸡丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺+五香粉1茶匙+白芝麻1汤勺+蒜末1茶匙。
11.适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀。
12.生抽+白糖+醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用。
滋阴润肺梨汤
食材明细：
梨350克，银耳30克，瘦肉500克，红枣30克，蜜枣2颗
滋阴润肺梨汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。银耳提前用温开水泡开。
第2步取出，去掉蒂部黄色的部分，摘成小朵。梨削去外皮，去掉中间核的部分
第3步瘦肉洗干净，切成小块。红枣洗干净，去掉核，蜜枣洗干净备用。
第4步锅中注入适量清水，加入所有材料。把所有材料处理好，并滤干水分。
第5步大火煮开，转中小火煮45分钟即可。
吊锅蟹肉翅
食材明细：
用料主料：水发翅针250g。配料：鲜蟹肉100g，火腿丝2g，上汤750g。调料：精盐2g，味精1g，鸡粉4g，胡椒粉0.3g，料酒25g，姜汁25g，二汤150g。
吊锅蟹肉翅的做法步骤：
(1)水发翅针放姜汁15g焯水后盛入码斗，加二汤150g、鸡粉2g蒸30分钟至鱼翅软糯；
(2)蟹肉加姜汁10g焯水倒出，鱼翅过汁水待用；
(3)锅中放上汤750g，加鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撤胡椒粉，烧开，尝口出锅，盛入吊锅中，倒入焯过水的蟹肉；
(4)吊锅在平台灶上煲开，面上撒火腿丝，点吊炉上桌。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹肉不要带蟹黄，以免影响汤色。
烧翅汤时，汤一开立即改用文火烧，以免汤混浊。
成品
小贴士：
特点
古朴典雅，汤汁鲜醇
相信《【北京】小吊梨汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了北京美食专题，希望您能喜欢！
