食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 700g,
调料: 调和油 适量, 椒盐 适量,
椒盐土豆片的做法步骤:
1.土豆去皮
2.切片,在水中泡一会儿
3.土豆片控干水,放少许花生油拌匀
4.烤盘上铺上锡纸
5.将土豆片摆在烤盘上
6.撒上椒盐
7.烤箱预热10分钟,放入烤盘,200度烤15分钟
8.烤好了
食材明细:
鸭舌,冬笋,秘制卤水。
吊锅鸭舌的做法步骤:
1、将鸭舌洗净,放入卤水卤制至金黄色入味;
2、将冬笋过水,放入备好的吊锅内垫底,再将鸭舌加入青椒、高汤焖熟即成。
食材明细:
猪腰子1000克,猪网油250克,香菜100克,料酒50克,盐5克,酱油10克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精2克,花椒10克,大葱15克,姜15克
钩吊香腰的做法步骤:
1.网油洗净晾干;香菜摘洗干净;葱、姜拍破。
2.鲜猪腰子撕去皮膜洗净,抹干水分,在腰子两面直剞上一字花刀,用葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精,腌约半小时取出(腌腰原汁保留待用),包上一层网油。
3.烤炉内烧红木炭,将炉烤红,把腰子钩在小钩上,挂进烤炉,烤到八成熟时取出,在腌腰原汁内浸上原汁,再挂进烤炉内,烤到熟透为止。
4.食用时,取出香腰,切成1厘米厚的片,摆入盘内,淋辣椒香油,拼香菜即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
蹄膀(1只),干菱粉(65克),酱油(6.5克),椒盐(6.5克),葱花(4克),姜(4克),黄酒(6.5克),精盐(2.5克)。
椒盐蹄膀的做法步骤:
一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。
二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。
食材明细:
豆腐(北)300克,椒盐15克,味精2克,盐2克,白砂糖3克,辣椒酱3克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)3克,花生油30克
椒盐豆腐的做法步骤:
1.将绢豆腐改刀分为8块,将盐,味精均匀地撒在豆腐上,腌一会再在每块豆腐四周拍上生粉。
2.锅上火加油烧至七成热,将豆腐炸至呈金黄色捞起。
3.锅留底油将蒜泥,辣椒酱,糖煸炒一下,将炸好的豆腐放入锅中,撒上椒盐,大翻锅后出锅装盘即可。
食材明细:
鱼尾。洋葱,红柿子椒,葱,姜。盐,鸡精,淀粉,辣椒盐。
椒盐鱼尾的做法步骤:
1、将备好的鱼尾用刀划几下,切成两段,加入盐、鸡精腌制5分钟,再撒上干淀粉拌匀,坐锅点火倒入油,油热后放入鱼尾炸成金黄色后捞出;
2、锅中留底油,放入洋葱末、柿子椒末和葱姜末翻炒,再放入鱼尾,加入辣椒盐,迅速翻炒出锅即可。
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