刀豆煎蛋

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上刀豆煎蛋，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

鸡蛋5个，刀豆500g，榨菜小半包(可以不加)，葱花看个人喜好，橄榄油一勺，盐少许

刀豆煎蛋的做法步骤：

第1步刀豆摘头去尾，洗净徒手分段准备食材

第2步鸡蛋打散倒入4分之1的温水，撒少许盐搅拌，刀豆切丁，葱花切开热油锅，倒入刀豆丁炒熟，加入少许水，散少许盐

第3步炒熟后倒入打散的鸡蛋，调小火慢慢煎为了增加鲜味我加了小半包榨菜，取出切碎

第4步撒入蛋饼表层，并加入少许葱花(看个人喜好可以不加)等蛋饼凝结成形后，把它划开，一块一块翻面

第5步出锅！

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刀豆肉糜

食材明细：

刀豆300克，鸡胸脯肉50克，大蒜(白皮)30克，色拉油15克，盐3克，白砂糖2克

刀豆肉糜的做法步骤：

1. 刀豆去筋、蒂，洗净后切断；

2. 用温水将鸡脯肉洗净，剁成鸡肉糜；

3. 将大蒜剥去外皮，捣成蒜泥；

4. 将油锅烧至七成热，倒入蒜涨，炒至香气溢出；

5. 刀豆入锅，炒透，加入适量盐、水，盖上锅盖，煮5分钟；

6. 鸡肉糜也加入其中，炒拌均匀，加少许糖，煮沸后，就可起锅装盘了。

小贴士：

刀豆应选用新鲜、粗壮肥厚者。1. 益肾润肠，治咳喘；2. 刀豆温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元；3. 刀豆含有叶绿素和诸多维生素；4. 大蒜中则含有蛋白质、蒜辣素等，可利水暖胃；5. 鸡脯肉可补养肝肾。

刀豆肉片

食材明细：

主料：：刀豆适量，五花肉适量，

辅料：：青椒适量，干红辣椒适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，蒜头适量，生姜适量，葱适量，

配料：：鸡精适量，料酒适量，

刀豆肉片的做法步骤：

1.五花肉切片，越薄越好。

2.刀豆切成丝。

3.切好的刀豆丝进开水锅里焯烫，水里面加点盐。

4.青椒，泡椒，蒜头，姜全部切碎。

5.热锅冷油，先煸肉片，表面微微发黄，加入所有的辣椒，葱姜蒜，辣的豆瓣酱。

6.出香味加刀豆丝炒匀，加鸡精，料酒，一点盐调味就可以了。

小贴士：

刀豆在吃之前一定要焯水。

肉丝炒刀豆

食材明细：

主料：：刀豆适量，猪肉适量，蒜适量，干红椒适量，

辅料：：酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，

肉丝炒刀豆的做法步骤：

1.食材洗净待用.

2.肉切丝,蒜切细碎粒.

3.刀豆斜切粗丝.

4.锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.

5.锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.

6.锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.

7.然后再放刀豆丝稍炒.

8.合入肉丝加味精调味.

9.出锅装盘即可.

刀豆炒鸡块

食材明细：

主料：：刀豆约400g，鸡块1/8个鸡，

辅料：：豆豉适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，食盐适量，菜籽油适量，

刀豆炒鸡块的做法步骤：

1.洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡，所以量不大。 接着放入高压锅，加水没过鸡块，大火煮，上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。

2.煮鸡块的过程中将刀豆洗净，掐掉两端。

3.将刀豆斜切成2cm左右的段。

4.热锅下菜籽油，油热后放入刀豆快炒2分钟。

5.随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火，我用了大火有点糊了。

6.加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟，汤汁收成小半，加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐，这回可以少加点。我家不爱吃味精，所以就不加了。

7.起锅就可以吃啦！

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