食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读刀豆肉片，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：刀豆适量，五花肉适量，
辅料：：青椒适量，干红辣椒适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，蒜头适量，生姜适量，葱适量，
配料：：鸡精适量，料酒适量，
刀豆肉片的做法步骤：
1.五花肉切片，越薄越好。
2.刀豆切成丝。
3.切好的刀豆丝进开水锅里焯烫，水里面加点盐。
4.青椒，泡椒，蒜头，姜全部切碎。
5.热锅冷油，先煸肉片，表面微微发黄，加入所有的辣椒，葱姜蒜，辣的豆瓣酱。
6.出香味加刀豆丝炒匀，加鸡精，料酒，一点盐调味就可以了。
小贴士：
刀豆在吃之前一定要焯水。
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刀豆肉糜
食材明细：
刀豆300克，鸡胸脯肉50克，大蒜(白皮)30克，色拉油15克，盐3克，白砂糖2克
刀豆肉糜的做法步骤：
1. 刀豆去筋、蒂，洗净后切断；
2. 用温水将鸡脯肉洗净，剁成鸡肉糜；
3. 将大蒜剥去外皮，捣成蒜泥；
4. 将油锅烧至七成热，倒入蒜涨，炒至香气溢出；
5. 刀豆入锅，炒透，加入适量盐、水，盖上锅盖，煮5分钟；
6. 鸡肉糜也加入其中，炒拌均匀，加少许糖，煮沸后，就可起锅装盘了。
小贴士：
刀豆应选用新鲜、粗壮肥厚者。1. 益肾润肠，治咳喘；2. 刀豆温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元；3. 刀豆含有叶绿素和诸多维生素；4. 大蒜中则含有蛋白质、蒜辣素等，可利水暖胃；5. 鸡脯肉可补养肝肾。
刀豆煎蛋
食材明细：
鸡蛋5个，刀豆500g，榨菜小半包(可以不加)，葱花看个人喜好，橄榄油一勺，盐少许
刀豆煎蛋的做法步骤：
第1步刀豆摘头去尾，洗净徒手分段准备食材
第2步鸡蛋打散倒入4分之1的温水，撒少许盐搅拌，刀豆切丁，葱花切开热油锅，倒入刀豆丁炒熟，加入少许水，散少许盐
第3步炒熟后倒入打散的鸡蛋，调小火慢慢煎为了增加鲜味我加了小半包榨菜，取出切碎
第4步撒入蛋饼表层，并加入少许葱花(看个人喜好可以不加)等蛋饼凝结成形后，把它划开，一块一块翻面
第5步出锅！
肉丝炒刀豆
食材明细：
主料：：刀豆适量，猪肉适量，蒜适量，干红椒适量，
辅料：：酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，
肉丝炒刀豆的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.肉切丝,蒜切细碎粒.
3.刀豆斜切粗丝.
4.锅中水开放1小匙盐,放入豆刀煮2.3分钟,捞出过凉水.
5.锅中油烧热,放入肉丝煸炒断生,加少许盐,酱油上色盛出.
6.锅内另放油,放入蒜粒,干红椒炝锅.
7.然后再放刀豆丝稍炒.
8.合入肉丝加味精调味.
9.出锅装盘即可.
刀豆炒鸡块
食材明细：
主料：：刀豆约400g，鸡块1/8个鸡，
辅料：：豆豉适量，料酒适量，生抽适量，姜末适量，食盐适量，菜籽油适量，
刀豆炒鸡块的做法步骤：
1.洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡，所以量不大。 接着放入高压锅，加水没过鸡块，大火煮，上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
2.煮鸡块的过程中将刀豆洗净，掐掉两端。
3.将刀豆斜切成2cm左右的段。
4.热锅下菜籽油，油热后放入刀豆快炒2分钟。
5.随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火，我用了大火有点糊了。
6.加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟，汤汁收成小半，加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐，这回可以少加点。我家不爱吃味精，所以就不加了。
7.起锅就可以吃啦！
刀豆炒培根
食材明细：
主料：：刀豆适量，培根适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，
刀豆炒培根的做法步骤：
1.刀豆洗净，斜切成丝备用；
2.培根切成小块备用；
3.锅加热，加入橄榄油，蒜片爆香；
4.倒入刀豆丝，加入适量开水，不停翻炒，至刀豆彻底熟透为止；
5.加入培根块继续拌炒至培根析出油；
6.加入适量盐、糖，翻炒几下即可。
刀豆鹌鹑丁
食材明细：
鹌鹑肉150克，刀豆150克，鸡蛋清40克，黄酒15克，盐2克，芡粉5克，白砂糖3克，猪油(炼制)10克
刀豆鹌鹑丁的做法步骤：
1. 将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋；
2. 鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐，与蛋清、芡粉拌匀；
3. 把猪油烧至六成热，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加适量白糖、味精调味，淋上猪油。
小贴士：
补脑润肺，增乳补虚。适用于肺病、哮喘、心脏病等疾患。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
土豆烧刀豆
食材明细：
主料：：土豆200克，刀豆300克，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，糖适量，姜3片，蒜1瓣，辣椒2只，味精适量，
土豆烧刀豆的做法步骤：
1.原料图
2.刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则影响口感，摘成寸把段。
3.土豆去皮切条状，放水中浸约10分钟，除去淀粉。
4.姜蒜切片，辣椒切小段待用。
5.热锅，放入适量的色拉油，5成热时，放入姜蒜片、辣椒煸香。
6.放入切好的刀豆，中火炒，炒到刀豆变成深绿色，开始变软。
7.放入土豆翻炒5分钟。然后放一小碗水，加盖小火焖煮15分钟。
8.放入老抽、糖、盐大火收汁，至汤稠，放入味精翻炒均匀。
小贴士：
慢火，时间长点，把汤都焖煮进菜里，入味。
咸肉炒刀豆
食材明细：
主料：：刀豆300克，咸肉200克，
辅料：：盐少许，鸡精可以不加，菜油也可以用别的食用油，
咸肉炒刀豆的做法步骤：
1.新鲜的刀豆和老家的咸肉，天生的绝配。
2.把咸肉切成条状，半肥半瘦的最好。下如沸水中焯一下。
3.把刀豆洗净，切斜刀。
4.油烧热，把咸肉倒入锅中，炒出油来。
5.放入刀豆，炒匀。加入一小碗水，加盐，盖上锅盖。让其略煮三五分钟。出锅前加入鸡精。
6.起锅，开吃。
小贴士：
咸肉是个百搭，豆角类的都可以和它搭配。
刀豆炖排骨
食材明细：
主料：：刀豆500克，肋排400克，
辅料：：干辣椒2个，八角4颗，蒜适量，生姜2瓣，
配料：：老抽3大汤匙，生抽3大汤匙，糖适量，料酒2大汤匙，油适量，盐1大汤匙，
刀豆炖排骨的做法步骤：
1.肋排切成小块，放在水里焯一下捞起，洗掉血水后待用。
2.把刀豆的两端摘掉，洗干净，然后把刀豆放在油里煸炒3分钟后捞出放入盘里待用。
3.在锅里再倒入适量油，把八角，姜片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢出。
4.把排骨倒入锅里，煸炒2分钟后，依次放料酒，糖，老抽和生抽，继续煸炒，使排骨均匀上色。
5.把刀豆倒入锅里，跟排骨一起煸炒3分钟左右。
6.加入跟排骨一样高的水，盖上锅盖用大火烧开后转中火炖20分钟，接着放适量的盐，再转小火炖20分钟。
7.汤汁收干即可起锅。
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