红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"豆豉刀豆肉片"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
刀豆250克，里脊肉100克，笋片100克，红辣椒适量，豆豉酱适量，姜蒜适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，油盐适量，胡椒粉适量
豆豉刀豆肉片的做法步骤：
第1步将原材料准备好；；在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；
第2步笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
第3步烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；
第4步将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆；
第5步再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 起锅前加入盐和胡椒粉调味；
第6步翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：
1. 做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味； 笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；2. 烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色； 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；3. 炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味;4. 注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
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豆豉榨菜炒肉片
今天端上来的是。。。豆豉榨菜炒肉片。。。
买了这种大颗的榨菜疙瘩，脆爽度不错，可是腌制榨菜该有的咸鲜口味却很不足。。。看来，选榨菜的时候我失手了，55。。。
最后炒的时候加了些五花肉，还有豆豉，让它口味弥补下榨菜原料的不足。。。又是道下饭菜。。。
花样下饭菜;豆豉榨菜炒肉片
材料：五花肉，榨菜疙瘩，红椒，豆豉，姜蒜
豆豉榨菜炒肉片的做法：
1.五花肉，榨菜，红椒分别洗净切片备用。
2.热锅上油，油热后下姜蒜丝爆锅，然后下五花肉片炒至出油且表面微黄。
3.加适量豆豉翻炒均匀。
4.下入榨菜块和红椒略炒后即可起锅。
PS：榨菜和豆豉本身就有咸味的，整道菜不用额外加盐。
另外，如果榨菜品质够好够味够脆爽的话，豆豉就可以免了！
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
豆豉蒜蓉肉片炒生菜
食材明细：
西生菜两颗，蒜2瓣，蚝油1勺，酱油1勺，油适量，肉片100g，葱头两颗，盐适量
豆豉蒜蓉肉片炒生菜的做法步骤：
第1步将生菜洗净备用将豆豉、蒜剁碎将葱切粒（注意葱头跟葱叶分开）将肉切片开火热锅，加入蒜、豆豉、葱头爆炒，直到闻到一股蒜跟豆豉的香味
第2步加入肉片炒7成熟（注意购买的是猪脚往上一点的肉，连着小小一层白皮的）加入生菜，炒几下，加入盐、生蚝，继续炒2-3分钟
第3步最后，表面撒在葱叶，翻炒两下，即可装盘
小贴士：
不要购买普通的瘦肉，买的是连着一层白皮的（不知道叫什么）这样的肉比较有韧性
肉末刀豆
食材明细：
刀豆适量，刀豆适量，黑木耳适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，鸡精适量
肉末刀豆的做法步骤：
第1步刀豆洗净，切成如下图段肉末，俺是在超市买回的现成滴，再用刀剁细，加上述调味料浆至少10分钟
第2步黑木耳泡发，择成小朵坐锅热油，放肉末快速炒到变色盛出
第3步重新起一油锅，放刀豆，炒至外皮微皱，加肉末炒匀放黑木耳翻炒，加少许水焖一会，加少许盐、糖、鸡精出锅
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