1.茄汁海鲜墨鱼面
食材明细:
虾仁30公克,蟹肉10公克,中卷10公克,蛤蜊5公克,九层塔叶丝3片,蒜末3粒,洋葱末10公克,香浓蕃茄酱1/2茶匙,墨鱼面80公克,盐1/4,橄榄油20cc,白酒30cc
茄汁海鲜墨鱼面的做法步骤:
1.墨鱼面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
2.中卷切圈状;蛤蜊放入加了少许盐的冷水中吐砂备用。
3.虾仁、蟹肉及作法2的中捲放入滚水中汆烫至熟,捞起沥干水份;蛤蜊放入滚水中汆烫至略微开口即捞起沥干水份,备用。
4.热油锅,以小火炒香蒜末、洋葱末,加入香浓蕃茄酱、作法1的墨鱼面及作法3的海鲜拌匀,最后加入所有调味料调、九层塔叶丝即可。
2.茄香海鲜圆面
食材明细:
橄榄油1大匙,花枝适量,蛤蛎适量,虾仁适量,盐适量,煮熟义大利直圆面180g,红酱一杯,起司粉少许,巴西里碎少许
茄香海鲜圆面的做法步骤:
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅,将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟,加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟,再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
3.墨鱼海鲜捲
食材明细:
墨鱼面糰250公克,发面面糰160公克,内馅:150公克,干贝40公克,山葵酱60公克,装饰:适量,沾酱:适量
墨鱼海鲜捲的做法步骤:
1.把墨鱼面糰用桿面棍桿成长宽约32:15的薄皮;发面面糰用桿面棍桿成长宽约32:15的薄皮,把发面面皮叠在墨鱼面皮上,备用。
2.把鱿鱼泡水发好、切碎;干贝泡冷水至软、撕丝,把鱿鱼碎、干贝丝与山葵酱混匀,平均摊在作法1的面皮上,但长的一边留约1公分不要抹到内馅材料。
3.在作法2长边预留的1公分空间上抹上水,由外侧往有抹水的里边捲紧,分切八等份,放在蒸纸上,静置醒约20~30分钟。
4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约12~15分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出,最后以柴鱼片装饰外皮,食用时搭配五味酱。
4.墨鱼汁海鲜意面
食材明细:
主料::墨鱼汁意面1盒,虾6只,小目鱼1个,
辅料::洋葱半个,熏衣草适量,
配料::甜辣酱6勺,番茄酱5勺,黄油30克,盐适量,红酒1杯,生抽2勺,糖适量,橄榄油适量,
墨鱼汁海鲜意面的做法步骤:
1.墨鱼汁面1盒
2.沸水,下盐、橄榄油,放入墨鱼面,大火煮6分钟
3.虾带壳,做成茄汁味
4.目鱼焯水,放入番茄酱、盐、甜辣酱快炒;洋葱用黄油炒香,倒入红酒闷至收汁
5.甜辣酱、番茄酱、盐、加少量水、倒入红酒煮过的洋葱,炒香
6.倒入面条,炒30秒左右,倒入虾和目鱼,大火收汁,撒上熏衣草即可
小贴士:
我用的是新鲜的墨鱼汁面条,所以煮的时间较短,如果大家用的是干意面,煮的时间建议延长至9分钟
5.海鲜墨鱼汁意面
食材明细:
墨鱼汁意面适量,鲜虾四个,洋葱半个,西红柿半个,香菇两个,黄油10g,橄榄油适量,盐3勺,墨鱼汁酱一勺,牛奶半碗
海鲜墨鱼汁意面的做法步骤:
第1步西红柿洋葱切丁,香菇泡发后切丁,鲜虾去皮。(我这里的洋葱丁切大了最好再切小一点)倒入半锅水,加少许橄榄油、三勺盐和墨鱼汁意面,大火烧开后转小火煮15分钟。
第2步同时,炒锅开中火放入黄油,使其熔化。放入洋葱,煸炒至透明变软。
第3步再放入西红柿丁和香菇丁,按压翻炒。翻炒至糊状。
第4步倒入牛奶,翻炒均匀。转小火,放进一勺墨鱼汁酱,翻炒均匀。
第5步收汁,配酱完成。汤锅小火15分钟后放入虾,再煮3-5分钟。
第6步捞出意面和虾入碟,再把配酱淋在上面,可以用西芹叶或薄荷叶作为点缀。
小贴士:
1.一定要用黄油,不能够用食用油代替,黄油是配酱味道的关键。2.这里的虾可以用鱿鱼圈、墨鱼仔等其它海鲜代替,根据个人喜好选择。3.我对这款墨鱼汁酱非常满意,是在淘宝买的,自带咸鲜味还不腥,很适合做意面,买不到的话可以私聊问我要链接,声明:绝不是广告!
更新时间:2023/11/03