墨鱼丸浇汁面

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的墨鱼丸浇汁面，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：刀切面400克，墨鱼丸50克，浓缩高汤1个，

辅料：：盐适量，紫菜适量，生抽适量，水淀粉适量，

墨鱼丸浇汁面的做法步骤：

1.把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。

2.锅烧开水，放入刀切面煮熟。

3.用凉开水将其过凉即可。

4.准备浇汁材料：浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水，放入墨鱼丸、紫菜煮熟。

5.放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。

6.放入青菜叶。烧开即可关火。

7.盛入碗中备用。

8.碗中盛入适量的过水面，再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。

小贴士：

1、用挂面、手擀面都可以。
2、因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。

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爆炒墨鱼丸

食材明细：

主料：：墨鱼丸300克，胡萝卜半根，辣椒段少许，

辅料：：酱油10克，食用油适量，蒜末少许，

爆炒墨鱼丸的做法步骤：

1.胡萝卜切薄片

2.墨鱼丸洗干净后一个切开三份

3.中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末

4.倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄

5.倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软

6.加入酱油翻炒均匀

7.倒入辣椒段翻炒均匀即可

8.成品

焦洋葱酱墨鱼汁面

食材明细：

主料：：墨鱼汁面适量，洋葱适量，芹菜适量，胡萝卜适量，牛肉适量，虾仁适量，

辅料：：黄芥末适量，

焦洋葱酱墨鱼汁面的做法步骤：

1.热锅入油，将牛肉和蔬菜放入锅中炒制。

2.加水熬煮四个小时后，过滤掉肉和蔬菜，汤汁保留备用。

3.把洋葱切成条，放入锅中炒制后低温放置一整天至颜色发暗，做成焦洋葱酱。

4.将肉汤，黄芥末和橄榄油一起搅拌至粘稠，放一旁备用。

5.将煮过的墨鱼汁面与橄榄油和焦洋葱酱一起炒制。

6.用搅拌好的汁做底，将虾仁和芹菜放在意面之上摆盘，完成！

小贴士：

1. 如果十分想要墨鱼汁味道浓郁些，可在炒制意面时加入新鲜墨鱼汁。
2. 想要更鲜的味道，可以加入墨鱼片一同炒制。

墨鱼丸炒花菜

食材明细：

主料：：墨鱼丸适量，花菜适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

墨鱼丸炒花菜的做法步骤：

1.准备材料.

2.花菜掰成小朵,墨鱼丸洗净,切成片.

3.锅中放水,烧开.

4.到入花菜绰熟.

5.在放入清水里过一下.

6.沥干水分备用.

7.热锅入油,放入墨鱼丸.

8.翻炒至熟.

9.在放入花菜.

10.加一勺,半勺鸡精翻炒均匀即可.

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