食材明细:
酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,球状意大利蔬菜面3个。元葱1/4个,大蒜3瓣。白酒30毫升。
番茄酸豆墨鱼面的做法步骤:
(1)用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用;
(2)加入墨鱼、淋上白酒拌炒;加入酸豆、番茄续炒;
(3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
美味健康的黑暗料理----鲜虾墨鱼面
墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼、花枝等。墨鱼肉鲜脆爽口,也含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等人类需要的营养,可以炒菜做汤或晾成干煲汤等很多种做法。这里要说说墨鱼体内含有的墨汁,墨鱼汁可以加工成色素,黑的很彻底。同时墨鱼汁也是可以食用的,并且经过对小白鼠的试验,墨鱼汁有很好的抗癌作用,所以很多国家都开始研发这种用墨鱼汁做的食物了。今天的面条,肉和汁充分利用,这难道是传说中的黑暗料理?
手工墨鱼面
材料
A.面粉300克,鸡蛋1个,水110ml,墨鱼汁5ml,盐2克,橄榄油5ml(视情况添加)。
B.玉米粉50克,面粉10克。
手工墨鱼面的做法
1.墨鱼汁是两个墨鱼中取出的墨囊份量,将墨囊剪破,将汁跟所有材料混合,然后揉成比较粗糙的面团,如果实在不成团可以加入5ml的橄榄油调整面团的硬度,包裹保鲜袋饧15分钟,再揉光滑后饧30分钟。
2.在操作台上撒些玉米粉和面粉,将面团擀成厚2mm的片状,上面再撒些玉米粉和面粉,将面片如图折叠起来。
3.用刀切合适的宽度即可,将切好的面条用手捋顺,抖去多余的干粉即可使用。如果不是马上使用,可以摊放开晾干,或直接冷冻。
特别提示
***墨鱼汁也有卖包装成小袋的,每袋几毫升,可以用来做海鲜饭和意大利面食用也很方便。
***用手擀的面团会比用压面机的面团要稍软些,否则很难擀开。
鲜虾墨鱼面材料
A.手擀墨鱼面350克
B.橄榄油30ml,洋葱沫50克,虾5个,墨鱼2条,芦笋100克。
C.白葡萄酒5ml,盐3克,胡椒粉少许。
鲜虾墨鱼面的做法
1.虾剪虾须和脚取出虾线,墨鱼,将墨鱼一侧用到划开,取出肠胃和硬壳,剥去外面的黑膜,再将墨鱼清洗干净切成丝备用。
2.将墨鱼面煮至8成熟。
3.平底锅倒入些橄榄油,油热后加入洋葱末煸炒出香味,然后加入虾,等虾变色后将虾头部虾油用铲子按压挤出,倒入白葡萄酒。
4.然后加入墨鱼、芦笋和面条。再加入盐、白胡椒粉调味,等汤汁收干即可关火。
网站小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
食材明细:
韩式幼面六两,墨鱼一只(十六两)。红萝卜四两,洋葱一个,蒜茸半汤匙。韩式辣椒膏三汤匙,辣椒粉一茶匙,盐半茶匙,水二杯。
墨鱼辣酱拌幼面的做法步骤:
1.墨鱼切好洗净,切薄片。红萝卜及洋葱切丝。
2.用油炒香蒜茸,加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。
3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟,捞起沥干水分上碟,拌上墨鱼辣酱供食。
食材明细:
主料::刀切面400克,墨鱼丸50克,浓缩高汤1个,
辅料::盐适量,紫菜适量,生抽适量,水淀粉适量,
墨鱼丸浇汁面的做法步骤:
1.把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。
2.锅烧开水,放入刀切面煮熟。
3.用凉开水将其过凉即可。
4.准备浇汁材料:浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水,放入墨鱼丸、紫菜煮熟。
5.放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。
6.放入青菜叶。烧开即可关火。
7.盛入碗中备用。
8.碗中盛入适量的过水面,再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。
小贴士:
1、用挂面、手擀面都可以。
2、因为不需要很重颜色,所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。
食材明细:
主料::意大利面1袋,
辅料::墨鱼酱250g,开水500g,
墨鱼酱拌意大利面。的做法步骤:
1.女儿从日本带来的墨鱼酱
2.意大利面下一半两人份的。
3.把意大利面烧熟取出。
4.放上墨鱼酱。
5.拌匀以后就可以吃了。
小贴士:
把意大利面下软一点。
食材明细:
主料::墨鱼汁面适量,洋葱适量,芹菜适量,胡萝卜适量,牛肉适量,虾仁适量,
辅料::黄芥末适量,
焦洋葱酱墨鱼汁面的做法步骤:
1.热锅入油,将牛肉和蔬菜放入锅中炒制。
2.加水熬煮四个小时后,过滤掉肉和蔬菜,汤汁保留备用。
3.把洋葱切成条,放入锅中炒制后低温放置一整天至颜色发暗,做成焦洋葱酱。
4.将肉汤,黄芥末和橄榄油一起搅拌至粘稠,放一旁备用。
5.将煮过的墨鱼汁面与橄榄油和焦洋葱酱一起炒制。
6.用搅拌好的汁做底,将虾仁和芹菜放在意面之上摆盘,完成!
小贴士:
1. 如果十分想要墨鱼汁味道浓郁些,可在炒制意面时加入新鲜墨鱼汁。
2. 想要更鲜的味道,可以加入墨鱼片一同炒制。
感谢您阅读“97美食网”的《墨鱼面沙拉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱沙拉专题,希望您能喜欢!