“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“小炒猪肚”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
猪肚半斤，姜一两，蒜头5小瓣，盐辣椒（泡椒）6个，盐5g，酱油一点点，豆瓣酱一小勺，香油三滴，木耳100g，蒜叶少许
小炒猪肚的做法步骤：
第1步猪肚洗净，水煮30分钟，加入料酒，煮好捞出切片配料切好，辣椒可以酌情增减
第2步热锅凉油，加入蒜瓣，姜，炒香，加入辣椒，翻炒一分钟，小火加入小勺豆瓣翻炒（加豆瓣一定要小火，不然会糊）加入木耳，继续翻炒几分钟加入猪肚翻炒，之后加入一点点老抽，生抽，最后加少许盐翻炒（盐只要一点点，豆瓣，辣椒什么的都有盐）有大蒜叶最好了，装盘出锅
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卤水猪肚
食材明细：
猪肚1000克，卤汁1500克
卤水猪肚的做法步骤：
1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净。
2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚25分钟至八成熟，捞起后过冷水。
3.煮滚卤水后，把猪肚放入浸10分钟便成。
麻花猪肚
食材明细：
猪肚500克，芹菜50克，火腿50克，胡萝卜50克，盐5克，胡椒粉5克，料酒10克，香油5克，鸡精3克，醋4克，大葱5克，姜5克
麻花猪肚的做法步骤：
1. 将猪肚盛在容器内，加精盐、米醋反复揉搓，去掉黏液并剪去里面的肥油；
2. 待猪肚洗净后先用沸水烫一下，趁热刮掉表面的白皮再焯水捞出，整理干净；
3. 葱切段，姜切片；
4. 煮锅上火，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，放入猪肚，再加些料酒；
5. 移至小火上将猪肚煮熟，然后将锅离火，放入精盐，使猪肚浸泡入味，冷却后捞出沥净汤汁，切成约4厘米长，2.5厘米宽的块；
6. 将肚块置于容器中，加入香油、鸡精、胡椒粉和少许精盐拌至入味；
7. 芹菜去叶、筋，洗净切丝；
8. 胡萝卜去皮洗净，同鲜火腿一起，分别切成猪肚块长短一样的粗丝；
9. 将芹菜、胡萝卜丝用沸水焯熟，再用盐、鸡精、香油拌至入味；
10. 每块麻花猪肚的中间，夹上一根胡萝卜丝、一根芹菜丝和一根鲜火腿丝。
炒猪肚
食材明细：
猪肚适量，胡萝卜适量，尖椒适量，圆葱适量，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，水淀粉适量
炒猪肚的做法步骤：
第1步猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
第2步把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
酱猪肚
食材明细：
猪肚，腐竹，南杏，北杏，生姜，胡椒粒，盐，生抽，老抽，糖
酱猪肚的做法步骤：
1.猪肚用面粉和油清洗干净
2.煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
3.砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
4.炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
5.保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
6.最后开大火把汁收稠
7.放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
凉拌猪肚
食材明细：
猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
凉拌猪肚的做法步骤：
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
猪肚鸡
食材明细：
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
猪肚鸡的做法步骤：
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
火爆猪肚
食材明细：
新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
火爆猪肚的做法步骤：
1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。
小贴士：
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。
葱油猪肚
食材明细：
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
葱油猪肚的做法步骤：
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
感谢您阅读“97美食网”的《小炒猪肚》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题，希望您能喜欢！
