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1.葱油芋仔(1)
食材明细:
芋艿籽,葱,油,盐,糖。
葱油芋仔的做法步骤:
1把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;
2改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);
3把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。
4炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;
5加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;
6中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。
2.琉璃芋仔
一年的一半时间都在感冒生病中,存货不少,可无暇顾及,很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔,喜欢的童鞋可以端走
琉璃芋仔
原料:芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量
琉璃芋仔的做法
1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉,半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀
3、锅里放一碗水,水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀,等水再次沸腾冒大泡时,将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
4、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层,然后出锅即可
小贴士:
1、芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好
2、熬玻璃芡的一点小心得:一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡
3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
4.葱油芋泥
食材明细:
主料::芋头500克,白糖400克,
辅料::葱适量,
葱油芋泥的做法步骤:
1.芋头切小块,放入蒸锅蒸熟
2.炒锅加热放入适量油,放入葱段小火煎至葱变黄,捞出葱段丢弃
3.放入芋头和白糖,用锅铲压成泥状,全程小火
4.烘焙或是内馅用的话不要加水,如果是直接吃,加适量的清水,调成喜欢的口感即可
5.成品
小贴士:
糖根据自己口味来放
5.芋仔米粉
食材明细:
材料:芋头1颗,粗米粉1片,五花肉4两,油葱酥2大匙,芹菜末3大匙,高汤1罐 调味料:盐1小匙,胡椒粉半小匙,酱油1小匙,鸡粉适量
芋仔米粉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,加入少许酱油和胡椒粉拌匀略腌备用
2.芋头块放入油锅中慢慢炸熟浮起后捞出备用
3.锅中倒入高汤烧热,放入泡软的粗米粉煮滚后,放入芋头和肉片一起煮至香味飘出,加入红葱酥,再加入盐和胡椒粉调味煮滚,起锅前撒入芹菜末即可完成
厨师叮咛
*芋头要挑选越轻的越好,水分较少的芋头口感才会松口美味
![葱油芋仔](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03