“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？推荐你看看以下的剁椒拌小芋仔，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：小芋仔500克，剁椒30克
辅料：花生油5ml，盐2克，酱油1ml，香葱30克，蒜1个
剁椒拌小芋仔的做法步骤：
1，新鲜的小芋仔洗净，沥干水；
2，洗净的小芋仔放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。
3，煮熟的小芋仔，去皮；
4，热锅，倒油，爆香剁椒、蒜末、酱油、葱白、盐；
5，去皮的小芋仔装入盘子中，放入葱末；
6，把爆香油、剁椒等淋在上面，拌均即可吃；
小贴士：
1.煮芋头的水要盖过芋头；
2.不能吃太辣的可以选择微辣的剁椒。
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剁椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤：
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。
小贴士：
这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
剁椒蒸香芋
食材明细：
香芋
剁椒蒸香芋的做法步骤：
1.香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末
2.锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用
3.剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用
4.将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即成
剁椒小芋头
食材明细：
小芋头，葱，盐，剁椒
剁椒小芋头的做法步骤：
1.小芋头洗净，切块，用水煮至软身（注意：水不能太多，刚盖过小芋头就好）
2.小芋头煮软之后，再放剁椒下去，然后再放盐下去调味
3.最后，把葱花放下去，翻抄几下就可以了
小贴士：
原本想把肉碎也放下去。。。但是，发现不下也好好味。。。能省就省，现在的猪肉贵呢。
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