食材明细:
带皮五花肉,小芋头,姜片,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒,老抽,生抽,糖,盐
五花肉烧芋仔的做法步骤:
1.芋头去皮,五花肉切块
2.五花肉冷水入锅,加料酒和姜片煮开飞水几分钟,用冷水冲洗干净
3.高压锅中放适量水,放入五花肉,加八角,桂皮,香叶,料酒,压20分钟左右
4.锅中放少许油,下姜片炒香
5.下五花肉和芋头翻炒一会儿,放料酒,老抽,生抽,糖
6.加入开水煮开后转小火,放入盐,加盖炖煮
7.大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂,转大火收一下汁,即可出锅
食材明细:
芋艿籽适量,葱适量,油适量,盐适量,糖适量
葱油芋仔的做法步骤:
第1步把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);
第2步把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;
第3步中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。
食材明细:
材料:芋头1颗,粗米粉1片,五花肉4两,油葱酥2大匙,芹菜末3大匙,高汤1罐 调味料:盐1小匙,胡椒粉半小匙,酱油1小匙,鸡粉适量
芋仔米粉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,加入少许酱油和胡椒粉拌匀略腌备用
2.芋头块放入油锅中慢慢炸熟浮起后捞出备用
3.锅中倒入高汤烧热,放入泡软的粗米粉煮滚后,放入芋头和肉片一起煮至香味飘出,加入红葱酥,再加入盐和胡椒粉调味煮滚,起锅前撒入芹菜末即可完成
厨师叮咛
*芋头要挑选越轻的越好,水分较少的芋头口感才会松口美味
食材明细:
鸭子一只适量
芋仔煮鸭的做法步骤:
这是参照粤菜芋仔炊鹅改进。
鹅太大,一家人吃不完,用鸭子代替。
鸭子洗净沥干水。
盐、味精、五香粉、柱侯酱(一匙羹)涂在鸭上,腌两小时。
芋仔刮皮洗净
开平腐乳两块捣碎(不够桂林腐乳香,咸)、一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜,加150克清水调好。
把整只鸭及芋仔放进锅,倒入调好味的酱汁和山黄皮。
大火烧开转小火,每15分钟翻一次身。一个小时熟,斩件淋汁。
味浓咸香,家里人喜欢
最近家里的老电跟我作对,很多照片被它吃掉,心痛不已,恨不得把它仍出窗外.趁它休息,发点残片
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