好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《锅仔腊肉烧蘑芋》，请阅读，或许对你有所帮助！
春节期间这肉大家吃上一顿两顿后就会觉得腻，所以在炖肉类的时候总会搭配一些干货，比如土豆干、蘑芋或者茄子干豆角干啥的，这样荤素搭配着才更招人下筷，而我最喜欢的吃法就是将蘑芋和腊肉一起炖来吃，这也是我们老家最常见的一种吃法，一是蘑芋本身没什么味道，而跟腊肉搭配，蘑芋里的蜂窝组织能充分吸收腊肉的香味儿变得更加美味，二是蘑芋很禁煮，煮的时间越长只会让它越有滋味而不用担心会被煮软煮烂
老爸从老家带来了几个新鲜蘑芋，想吃的时候就现磨，这可比从市场上卖的那种蘑芋好吃多了，呵呵，毕竟自己做的没掺别的东西呀，属于百分百的纯天然食品
锅仔腊肉烧蘑芋
材料：腊肉、蘑芋、花椒、姜蒜、泡椒、洋葱、生抽、盐、料酒、蒜苗
锅仔腊肉烧蘑芋的做法
1、新鲜蘑芋切片后入开水中焯一下捞出备用
2、锅中烧水放入花椒，开锅后下腊肉片焯一下
3、热油爆香花椒粒
4、下姜蒜、泡椒和洋葱炒香
5、下入腊肉片煸出油份，加入生抽
6、淋入少许料酒
7、炒香后下蘑芋同炒
8、加入适量的清水煮开，加入盐
9、开锅后炖半小时加入青蒜段即可
小贴士
1、蘑芋需要炖一会儿才会入味儿，所以有时间可以多炖会儿
2、泡椒不可少，它用来炖肉会更香
在老家的时候我们都是直接把这锅放在炉子上边煮边吃，那种氛围很温馨很有家的味道，而在外就只能用这种小锅边炖边吃了，不仅能随时保持这道菜的热度，吃完还能涮菜，先过过嘴瘾等到春节的时候再好好享受地道的家乡美食吧
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腊肉炒泡菜蘑芋
食材明细：
主料：：腊肉适量，泡菜适量，蘑芋适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：生抽适量，醋适量，糖适量，味精适量，
腊肉炒泡菜蘑芋的做法步骤：
1.蘑芋。
2.将蘑芋切细条。
3.锅里水烧开把蘑芋倒下去氽水。
4.煮二分钟捞起沥干水待用。
5.腊肉洗净煮熟。
6.然后切片。
7.泡菜（泡萝卜与泡辣椒）。
8.将泡萝卜切碎待用。
9.泡辣椒切段待用。
10.蒜苗切段待用。
11.锅里放油烧二分热，下入切好的腊肉翻炒五六下。
12.加入生抽。
13.加入醋继续翻炒。
14.接着倒入蘑芋。
15.翻炒均匀。
16.再倒入切好的泡萝卜及泡辣椒。
17.再继续翻炒均匀。
18.下入切好的大蒜苗。
19.翻炒均匀，加入糖、味精，准备起锅。
20.装盘上桌。
韭香腊肉炒蘑芋
蘑芋，是我最爱的老家特色美食之一，因为离的远，所以不可能想吃的时候就能享受到这种美味，所以从老家带过来一些干的蘑芋粉，想吃的时候就做上点儿，但感觉那味道还是比新鲜蘑芋的味道差远了，而当地菜市场卖的蘑芋又跟我们老家的味道不一样，吃着也不舒服，好在老爸老妈隔一段时间就想回趟老家看看，而回来的时候就会捎一些当季时令蔬菜，秋冬季正是新鲜蘑芋收获的季节，这次又让我这挑剔的味蕾能享受到了家乡美味。
蘑芋里含有丰富的膳食纤维，对怕胖的人们来说绝对是一件健康的减肥食品，它可帮你排队体内垃圾，据说这东东还有防癌等功效，别看这东东其貌不扬，搁以前只是自己家种上一点儿吃，但现在老家好多农户都大面积种植了，因为每年都有专门收购的，然后制成粉后出口，所以这好东东咱也别光便宜了外国人，自己身边的健康食品就多点儿吧
在我们老家常用来素炒着吃，用来炖火锅那味道也超级爽，这次我用的也是炒的，但为了它更香，我特意搭配了老家的另一特色腊肉来炒，让蘑芋充分吸收腊肉的香，肉不油腻而蘑芋更有味道
边吃边瘦身的健康美味－韭香腊肉炒蘑芋
材料：蘑芋、腊肉、姜蒜、剁椒、生抽、盐、韭菜、干辣椒
韭香腊肉炒蘑芋的做法
1、热油爆香姜蒜末和剁椒
2、加入腊肉片炒出油
3、下入切好的蘑芋同炒
4、淋入少许生抽
5、加入盐
6、加入干辣椒炒香，起锅前加入韭菜即可
美食小提示
1、里面的韭菜也可换成香葱
2、不喜欢辣的辣椒可以去掉哈
香香的下饭菜
里面的蘑芋是畅销的喔
野番茄烧蘑芋
山上田边地头经常会自生自长一些野番茄，这些野番茄只有玻璃弹大，口味比普通的番茄酸许多，所以农民们常常用它制作一些开胃菜，或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等，普洱适宜的温度适合野番茄的生长，所以集市上每天都有野番茄卖，妈妈家的地边也长着一些野番茄，今天妈妈摘了一些拿来给我，我用它烧了几道菜。
材料：
主料：西红柿200g，魔芋400g，
辅料：姜适量，蒜适量，葱适量，豆油适量，食盐适量，味精适量，酱油适量，，
野番茄烧蘑芋的做法步骤：
1. 蘑芋切成片再切成条，把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下，去除土碱味。
2. 野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。
3. 葱、姜、蒜切碎，辣椒切段，苤菜叶切段备用。
4. 炒锅上火，倒入适量食用油，下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。
5. 野番茄炒出汁后，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一匙面酱翻炒均匀
6. 放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。
7. 放入蘑芋翻炒一会。
8. 放入大韭菜翻炒两下，放入少许味精翻炒均匀即可。
芋仔鸟蛋烧排骨
芋仔鸟蛋烧排骨
原料：排骨8两
剁成5厘米长的块
芋头1斤
煮熟后去皮
鹌鹑蛋20个
煮熟去皮
蒜苗适量
八角，桂皮，香叶各适量，姜片，干辣椒各适量；
芋仔鸟蛋烧排骨的做法
1、准备原料
2、排骨放较多的盐腌30分钟后倒入1瓶啤酒，啤酒淹过排骨，泡10分钟后用漏勺滤掉啤酒；
3、锅烧热去油，倒入姜片用小火炒香，再倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香，倒入排骨小火慢慢煸炒，当排骨里的水汽完全炒干、炒香时，加入适量的糖色和老抽；
4、用小火慢慢炒均，当排骨完全上色后，加入适量的水淹过排骨，倒入鹌鹑蛋和芋头，搅均后盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮20分钟；
5、打开锅盖转大火收汁，当汤汁发粘时，加少量的盐和鸡精调味，倒入蒜苗炒均即可起锅；
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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